平臺目標(biāo)

讓用戶獲得想要的各種商品

外賣行業(yè)將從加盟低門檻轉(zhuǎn)向高端化、精細(xì)化

去年,，外賣行業(yè)可謂火爆,。某互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺的點(diǎn)評數(shù)據(jù)研究院在年內(nèi)發(fā)布的《2016中國外賣O2O行業(yè)洞察報(bào)告》指出,，2016年該平臺外賣訂單增長勢頭迅猛,，日訂單量從500萬單到600萬單、600萬單到700萬單都只用了1個(gè)月左右的時(shí)間,。該報(bào)告還表明,，使用該外賣平臺的用戶中，20到35歲用戶占65%,，一線及二線城市用戶高達(dá)65%,，這足以表明在一線城市打拼的年輕人與外賣有著密切的聯(lián)系。

來自另一家互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺的數(shù)據(jù)分析報(bào)告則稱,， 2016年中國人點(diǎn)了33億單外賣,，外賣送餐員的送餐距離“相當(dāng)于繞地球赤道跑了8萬圈”。而與其簽約的一線品牌餐廳等餐飲機(jī)構(gòu)的交易額也增加了30%以上,。由此可見,，外賣行業(yè)在人們?nèi)粘Ｉ钪姓紦?jù)的比重正越來越大。

據(jù)一位互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺的業(yè)內(nèi)人士透露,，目前全國兩大外賣平臺共有約2億用戶,，其中80后和90后為主要用戶群體，90后用戶數(shù)量最多,。而在南京,，僅一家平臺的外賣，旗下就分配了3000多位外賣送餐員,，并按照地區(qū)面積劃分了約80個(gè)送餐中心,，而該外賣在2016年日均訂單量達(dá)到了約13萬單。在這13萬的訂單里,，每天約有30%送往南京市各大居民區(qū),。

該業(yè)內(nèi)人士向現(xiàn)代快報(bào)記者表示，2017年整個(gè)外賣行業(yè)都將往“精細(xì)化運(yùn)營”的趨勢發(fā)展,。由于外賣行業(yè)在實(shí)際運(yùn)營過程中,，一些衛(wèi)生與食品質(zhì)量并不達(dá)標(biāo)的餐飲機(jī)構(gòu)也混雜在內(nèi)，從而滋生了用戶對外賣平臺餐飲的不信任感,。

而今后隨著外賣行業(yè)的發(fā)展,，外賣平臺將一改原有的“廣撒網(wǎng)、多撈魚”,、只要餐飲機(jī)構(gòu)證件齊全就可以加盟的形式,，而是轉(zhuǎn)向高端化、精細(xì)化,。

除此之外,，相關(guān)業(yè)內(nèi)人士還告訴記者,，今后外賣行業(yè)一大趨勢將是從餐飲類轉(zhuǎn)向多品類?！艾F(xiàn)階段的外賣雖然僅僅是運(yùn)送食品,，但從今年開始，各大外賣平臺都將陸續(xù)更新,，并與大品牌超市展開合作,，讓用戶可以通過外賣平臺足不出戶采購，獲得自己想要的各種商品,?！?/p>

專家觀點(diǎn)

別過度依賴外賣，抽時(shí)間回歸家庭

夫妻雙方一起下廚,，是增加家庭認(rèn)同非常重要的因素

外賣行業(yè)越發(fā)火爆,，并逐漸有了要在家庭餐飲中占有一席之地的趨勢。對此,，南京航空航天大學(xué)人文社科院的邱建新教授認(rèn)為,，“外賣行業(yè)的火爆、甚至替代家庭做飯可以說是未來一種大的趨勢,。因?yàn)殡S著現(xiàn)代社會的來臨,，社會分工體系逐漸精細(xì)化，這就使得原有的家庭做飯被餐飲業(yè)所外包,，形成了外賣行業(yè),。”

邱教授分析認(rèn)為,，外賣行業(yè)的火爆有以下三個(gè)方面的成因：第一是生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人的工作壓力越來越大,，讓很多人無暇從事做飯等家庭生活勞務(wù),，從而給了外賣行業(yè)進(jìn)駐家庭飲食的空間；第二則和年齡有關(guān),，現(xiàn)在點(diǎn)外賣最多的人群基本都是80后,、90后甚至95后，越是年輕人對外賣的依賴度越高,。這是因?yàn)樵诖饲蔼?dú)生子女的背景下,，很多家庭針對子女的培養(yǎng)只是一門心思要求學(xué)習(xí)好，致使子女在做家務(wù)和生活能力的訓(xùn)練方面有所欠缺,，導(dǎo)致他們過度依賴外賣,；第三是由于外賣行業(yè)在面對市場化橫向競爭后，因同行之間相互競價(jià)導(dǎo)致外賣餐飲價(jià)格低廉,，符合年輕人的需求,，從而獲得大規(guī)模發(fā)展的機(jī)會,。

但邱教授同時(shí)指出，現(xiàn)階段外賣行業(yè)的問題也是顯而易見的,。首當(dāng)其沖的就是外賣的食品安全和衛(wèi)生問題該如何保證,。去年9月，多家媒體曝光了某些互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺上出現(xiàn)“冒牌連鎖店”“套牌經(jīng)營店”等欺騙消費(fèi)者的行為,，使得食品安全和質(zhì)量監(jiān)督成了外賣行業(yè)的一大問題,。

除此之外，很多外賣食品的葷素搭配不當(dāng),，很難保證一份食品的內(nèi)在營養(yǎng),，如長期食用會對消費(fèi)者的身體健康產(chǎn)生不利影響。這些問題都需要政府和行業(yè)自身共同面對,。而去建立一個(gè)相對規(guī)范,、健康的標(biāo)準(zhǔn)，才能使廣大消費(fèi)者放心購買外賣食品,。

邱教授還溫馨提示,，雖然現(xiàn)在年輕人工作壓力大、生活節(jié)奏快是客觀事實(shí),，但有時(shí)候最好也能夠抽出時(shí)間,，適當(dāng)回歸家庭，不要過度依賴外賣,。對于一個(gè)家庭來說,，夫妻雙方一起下廚，欣賞彼此廚藝,，是增進(jìn)雙方感情,、增加家庭認(rèn)同非常重要的因素。邱教授幽默表示：“有道是要留住他的人首先留住他的胃,?！?/p>

此外，邱教授還認(rèn)為,，自己做菜不僅安全也是一種放松方式,，“親手做的飯菜吃起來最放心。更何況在閑暇時(shí)自己買菜,、下廚并享用自己的勞動(dòng)成果,，這也是一種放松?！?/p>

對我們送餐員來說,，做好本職工作后，能得到顧客一聲謝謝,、一聲辛苦了,，我們打心里高興,。