近日，關(guān)于捆扎蔬菜的膠帶“有毒”“甲醛超標(biāo)10倍”,，長期食用這樣捆扎的蔬菜可能致癌的說法,，再次在互聯(lián)網(wǎng)上熱傳,。這些說法有根據(jù)嗎,？本報記者就此進(jìn)行調(diào)查。

膠帶捆扎會有殘留甲醛轉(zhuǎn)移到蔬菜中嗎,？

膠帶多用于超市貨架或室內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場,，與蔬菜接觸時間短，甲醛水溶性揮發(fā)性均強(qiáng),，很難轉(zhuǎn)移到蔬菜中

“我們常見和使用的膠帶都由基材和黏合劑兩部分組成,。平時捆扎蔬菜用的膠帶，一般以聚丙烯薄膜為基材,，經(jīng)過涂抹黏合劑制成,。”農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品包裝材料質(zhì)量安全風(fēng)險評估教授級高級工程師鐘鋒介紹,，有些黏合劑在制作過程中,，甲醛作為輔料，未完全反應(yīng),，就可能會存在少量的殘留,。我國國家標(biāo)準(zhǔn)GB9685—2008《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定,，甲醛可用于食品接觸性黏合劑生產(chǎn),，最大殘留量應(yīng)小于15毫克/千克。

農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品包裝材料質(zhì)量安全風(fēng)險評估教授級高級工程師蔣立茂說：“目前我國還沒有食品專用膠帶,，但對食品接觸材料有嚴(yán)格的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,。”如即將實施的GB9685—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中明確列出了食品接觸材料黏合劑允許使用的添加劑清單,，GB/T10004—2008《包裝用塑料復(fù)合膜,、袋干法復(fù)合、擠出復(fù)合》明確了食品包裝用塑料膜的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn),?！皣?yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的膠帶不會對蔬菜質(zhì)量安全產(chǎn)生影響,。”蔣立茂說,。

河北新發(fā)地園區(qū)入駐果蔬經(jīng)銷商4100余家,，日均交易量1.5萬噸。據(jù)河北新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品有限公司總經(jīng)理尹麗芬介紹,，農(nóng)產(chǎn)品在從產(chǎn)地到農(nóng)批市場過程中,，都是大宗包裝儲運(yùn)，并無使用膠帶現(xiàn)象,；傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場攤販銷售大都以散賣為主,，也較少用膠帶。膠帶多用于超市貨架或者室內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場,，主要是供貨商為方便計量計價采取的分揀分裝措施,。

“塑料膜和黏合劑都是聚合物，在常溫放置的條件下很穩(wěn)定,，降解釋放大量甲醛的可能性極小,。”深圳市計量質(zhì)量檢測研究院食品檢測所副所長李碧芳說,，蔬菜捆扎用的膠帶只有很窄的一條,，其甲醛殘留量很低，而且與蔬菜接觸時間較短,，同時甲醛的水溶性和揮發(fā)性很強(qiáng),，很難在蔬菜表面積累。

近期檢測是否發(fā)現(xiàn)膠帶捆扎的蔬菜甲醛超標(biāo),？

農(nóng)業(yè)部近兩年排查和評估中,，膠帶捆扎的蔬菜樣品甲醛含量低于檢出限

記者查得，“膠帶捆扎蔬菜甲醛超標(biāo)”的說法,，2013年,、2016年均在網(wǎng)絡(luò)上流傳過。

2016年7月,，針對市民的顧慮，深圳市質(zhì)檢院配合深圳市食藥局在當(dāng)?shù)?家超市隨機(jī)抽檢了11個膠帶捆綁蔬菜樣本,，對膠帶直接接觸部分的蔬菜甲醛殘留量和甲醛遷移量等指標(biāo)進(jìn)行檢測,。

由于膠帶未納入食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)許可范圍，這次檢驗參照了全國食品整治辦［2008］3號《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》,、GB 9690—2009《食品容器,、包裝材料用三聚氰胺—甲醛成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB/T10004—2008《包裝用塑料復(fù)合膜,、袋干法復(fù)合,、擠出復(fù)合》進(jìn)行評價,。檢測結(jié)果表明，11個蔬菜樣品中并未檢出甲醛,，11個膠帶僅檢出微量的甲醛（范圍在0.13—0.19毫克/平方分米）,。

深圳市計量質(zhì)量檢測研究院相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，膠帶檢測時,，所用的膠帶面積為1平方分米,，而且按照國標(biāo)規(guī)定，需要在60℃的4%乙酸中浸泡2個小時,。而蔬菜在實際售賣過程中,，與膠帶的接觸面積遠(yuǎn)低于1平方分米，接觸溫度為室溫（遠(yuǎn)低于實驗時的60℃）,，也不會遇到實驗時所采用的極端酸性條件,，因此并未在蔬菜樣品中檢出甲醛。

農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品收貯運(yùn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險評估專項,，近兩年對蔬菜捆扎帶質(zhì)量安全也進(jìn)行了摸底排查和驗證評估,。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室（北京）研究員王鳳忠說，結(jié)果表明,，大部分捆扎帶中的甲醛殘留量均符合國家標(biāo)準(zhǔn),，尤其是“三品一標(biāo)”（指無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品,、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志）農(nóng)產(chǎn)品專用捆扎帶,，甲醛殘留量不超過2毫克/千克，遠(yuǎn)低于國家規(guī)定的食品接觸性黏合劑中甲醛最大殘留量15毫克/千克,。調(diào)查驗證僅發(fā)現(xiàn)極個別捆扎帶檢出甲醛超標(biāo),，經(jīng)研判，可能來源于工業(yè)膠帶小作坊,。另外,，對膠帶捆扎蔬菜中甲醛含量進(jìn)行驗證的結(jié)果顯示，所有樣品甲醛含量均低于檢出限,。

面對食品中微量存在是否要“談甲醛色變”,？

微量甲醛普遍存在于水產(chǎn)品、果蔬等食品中,，含量極低,，水洗和烹飪可有效去除

“甲醛易溶于水，高溫時易揮發(fā),，水洗和烹飪都是有效的去除辦法,。”農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室范蓓博士說，微量的甲醛普遍存在于水產(chǎn)品,、水果,、蔬菜、牛奶等食品中,。不同食品中產(chǎn)生甲醛的機(jī)制不同,，例如魚肉中有一種“氧化三甲胺”，在酶或微生物的作用下會分解產(chǎn)生甲醛,；蔬菜通過呼吸作用,，在細(xì)胞代謝過程中產(chǎn)生微量的甲醛。一般來說,，新鮮果蔬中甲醛含量絕大多數(shù)都在每公斤1毫克以下,，最高每公斤不會超過5毫克。某些動物產(chǎn)品中的甲醛含量稍高,，如新鮮魷魚每公斤甲醛含量約為20毫克,。

離開劑量不能談安全。每日攝入多大劑量的甲醛,，會對人體產(chǎn)生實質(zhì)性的危害,？王鳳忠提供了一組美國環(huán)保署的數(shù)據(jù)：甲醛的每日允許攝入量為每公斤體重0.2毫克。他解釋說,，按照一個體重為60公斤的成年人計算,，每日甲醛攝入只要不超過12毫克，就不會對健康產(chǎn)生影響,。大部分食物中甲醛本底含量都很低,，以白菜為例，每公斤白菜的甲醛本底含量約為1毫克,，也就是說攝入12公斤未經(jīng)清洗烹飪的白菜才可能會超過每日允許限量,。