在北京，有一句廣為流傳的俗語叫“不到長城非好漢,，不吃全聚德烤鴨真遺憾”,；在天津,，人們喜歡用“狗不理的包子——一屜頂一屜”來比喻新陳代謝,。這些民間俚語,，充分證明了中華老字號在百姓心中深遠的影響力,。

老字號不僅僅是優(yōu)秀民族品牌的代表,，更是城市的文化符號,。尤其對于年紀稍長的人來說,，老字號還承載著往昔生活的美好記憶，滲透著點點滴滴的人生感悟,，這種獨特的文化魅力是一般企業(yè)不能比擬的,。一個中華老字號就是一塊金字招牌,，不過，金字招牌只代表歷史,，并不屬于現(xiàn)在和未來,。新中國成立初期，我國尚存上萬家老字號,，如今僅余下1000多家,，如何在傳承傳統(tǒng)技藝、誠信經(jīng)營的同時,，引入先進工藝和現(xiàn)代企業(yè)制度,，結合新的市場需求推陳出新，成為當前老字號共同面臨的重大課題,。

1月12日,，全國政協(xié)召開“提升中華老字號品牌質(zhì)量”雙周協(xié)商座談會，多位委員,、專家學者和中華老字號企業(yè)負責人匯聚一堂,，共同探討幫助老字號企業(yè)實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級的路徑。此前,，全國政協(xié)還專門針對此課題組織了視察和調(diào)研,，每一位參與者的愿望都是一樣的：擦亮老字號的金字招牌，讓其在新的歷史條件下煥發(fā)新的生機和活力,。

“做好做精”比“做大做強”更重要

“一方面,，消費能力的提高、需求和品位的升級,、本土文化的振興,，都對老字號的發(fā)展帶來了機遇；另一方面,，老字號的理念相對傳統(tǒng),、創(chuàng)新能力不足，企業(yè)負擔的歷史包袱較重,，受制于規(guī)模較小,，難以抓住市場發(fā)展的大好機遇?！?/p>

“體制和機制依然束縛著老字號的發(fā)展,，人人對老字號負責，就意味著人人都對老字號負不了責,，這直接關系著老字號或蓬勃或黯淡,。”

……

12月的上海,，沒有北方慣有的凜冽,，反留著一絲清透,。滬上老字號“雷允上”的會議室里，開開集團副總經(jīng)理莊虔赟和雷允上藥業(yè)西區(qū)有限公司董事長張翔華,，趁著全國政協(xié)提案委員會“提升中華老字號品牌質(zhì)量”調(diào)研組來滬調(diào)研的機會,，把這些年經(jīng)營管理老字號的心得體會深入梳理了一番。

從某種意義上說,，作為民族品牌,，那些歷經(jīng)百年風霜、默默陪伴著老百姓生活的老字號,，早已超越了商業(yè)本身,，成為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和和諧商業(yè)文化的載體。在當前供給側(cè)結構性改革逐步推進的大背景下,，有著高質(zhì)量消費和供給的中華老字號面臨轉(zhuǎn)型升級的諸多瓶頸,，有的堅守品質(zhì)精益求精，有的在不斷創(chuàng)新中越走越好,，但也有老字號經(jīng)營困難,、舉步維艱。

全國政協(xié)及廣大政協(xié)委員十分關注中華老字號的生存發(fā)展情況,，作為全國政協(xié)2016年的六項重點視察之一和一項重要的民主監(jiān)督活動,，早在9月23日至27日，全國政協(xié)副主席兼秘書長張慶黎率全國政協(xié)委員視察團,，圍繞“中華老字號品牌質(zhì)量提升情況”赴湖南,、浙江兩省進行了視察。5天時間里,，視察團馬不停蹄深入走訪12家老字號企業(yè),，見縫插針舉行了4場座談會，認真梳理分析當前老字號企業(yè)的生存現(xiàn)狀,，并積極提出解決路徑,。“堅守誠信”,、“追求品質(zhì)”,、“開拓創(chuàng)新”，這三個關鍵詞,，是委員們在視察中為老字號開出的三劑“膏方”,。而經(jīng)過這次重點視察,，委員們對老字號的生存環(huán)境和品牌提升情況有了更加深入的現(xiàn)實了解,，也更加感受到了提升中華老字號這樣的正宗民族品牌質(zhì)量的緊迫性和必要性。

這項全國政協(xié)的年度重點視察結束后,，視察報告遞交給相關部門后同樣引起高度重視,。最終在相關領導和各方推動下,，2017年全國政協(xié)首場雙周協(xié)商座談會議題，再次聚焦“提升中華老字號品牌質(zhì)量”,，在更大范圍內(nèi)邀請委員,、專家學者、老字號“掌門人”以及相關部門負責人,，共同為老字號的發(fā)展出主意,、想辦法。

此時,，距離上一次全國政協(xié)視察團的專題視察,，已經(jīng)過去三個月。老字號們還有什么現(xiàn)實問題需要反映,？還有什么聲音需要傳遞,？負責籌備組織此次雙周協(xié)商座談會的全國政協(xié)提案委，再次組成以全國政協(xié)提案委員會副主任干以勝為組長,，提案委員會駐會副主任田杰和全國政協(xié)港澳臺僑委員會副主任,、民革中央副主席劉凡為副組長的專題調(diào)研組，赴上海和天津進行調(diào)研,。

一次視察,、一次調(diào)研，若干場座談和研討,，委員們遞交的提案,，以及座談會現(xiàn)場委員們真誠懇切的意見建議，共同匯聚成了此次雙周協(xié)商座談會的主基調(diào)：提升中華老字號品牌質(zhì)量,，不是一味追求做大做強,，而是要專注于長期傳承，做好做精,。

“做老字號切忌浮躁心理,，人家企業(yè)10個億，一百個億你不要羨慕,，可能這個老字號頂多一個億兩個億”,，身為“狗不理包子”等三家老字號企業(yè)負責人的張彥森認為，老字號企業(yè)不能盲目貪大,?！爸袊睦献痔柶髽I(yè)要從中低端向中高端邁進”，參加調(diào)研的張連起委員認為,，歐洲,、日本等一些小的門店，一傳承就是數(shù)百年，它的故事就是它的文化價值,，“健康的企業(yè)就長壽,，中華老字號不需要多大，而要長壽”,。對此,，張其成委員呼吁引導老字號品牌做合理延伸，“有些倒掉的品牌做一些跟原來主業(yè)毫不相關的業(yè)務,，盲目做大,。這就不是合理延伸?！睆埰涑烧J為,，求大不等于求強，求強就要守“一”,。