新華社北京1月7日電題：守護食品安全理應(yīng)對接百姓期待

新華社記者陳聰

超市里的新鮮活魚可能殘留著禁藥；餐桌上熱氣騰騰的美食可能藏著看不見,、摸不著的風險……一面是穩(wěn)定向好的食品安全大數(shù)據(jù),，一面是老百姓沉甸甸的期待，一面是依然嚴峻復(fù)雜的食品安全問題,，舌尖上的安全，是一張尚未答完的考卷,。

我國是世界上人口最多,、食品消費量最大,、食品種類最多的國家，食品安全工作必須抓得緊而又緊,，堅持最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰,、最嚴肅的問責,。

近年來，黨和政府下大氣力抓食品安全,，食品安全形勢不斷好轉(zhuǎn),。“十二五”期間,，有關(guān)部門破獲了“地溝油”“病死豬”,、問題乳粉等一批大案要案；2016年前10個月共完成91.5萬批次抽樣檢驗,，樣品合格率為97.5％,。

但透過“黑作坊”“鎘大米”等熱詞可以看到，食品安全存在的問題不少,。在種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié),，違禁超限使用農(nóng)藥、獸藥問題時有發(fā)生,；金屬冶煉,、“三廢”排放、垃圾焚燒帶來的產(chǎn)地環(huán)境污染,，直接影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全,；網(wǎng)絡(luò)空間仍存監(jiān)管盲區(qū)，餐飲“黑窩點”“黑作坊”肆意滋生……“舌尖上的威脅”就在人們身邊,。

守護舌尖上的安全,，理應(yīng)對接老百姓的期待。不能讓百姓既當美食家又當化學家,，不能讓監(jiān)管的大棒“高高舉起,，輕輕落下”，監(jiān)管的步伐不能落后于食品造假手段的更新速度,，食品安全率也不能僅僅停留在幾個數(shù)字上,，而更應(yīng)當讓百姓心服口服。

喊破嗓子求信任,，不如甩開膀子抓質(zhì)量,。安全的食品是生產(chǎn)出來的，也是監(jiān)管出來的,?；谑称钒踩珕栴}易發(fā)多發(fā)的特點,，必須緊緊抓住源頭性、基礎(chǔ)性,、制度性問題,，守住底線、提升水平,、呼應(yīng)關(guān)切,，加快建立科學完善的食品安全治理體系。

食品安全是一條單行道,，落實“四個最嚴”,，只有一路向前,。唯有構(gòu)建起食品安全社會共治格局,，充分發(fā)揮市場機制和社會監(jiān)督作用，動員全社會力量參與食品安全治理,，才能推動食品安全形勢持續(xù)改善,，不斷提高人民群眾滿意度和獲得感。