蛋白質能幫我們燃燒更多脂肪

蛋白質減肥法食譜確實具有一定的減脂瘦身功效，因為蛋白質水解后的物質有利于水分代謝，而且,，蛋白質的分子質量比較大，可以維持較長時間的飽腹感,，因此多吃含蛋白質的食物，對于控制飲食和食物的攝入量有很大幫助,。除此之外,，蛋白質還可以抑制住脂肪的產生，而且蛋白質還不會轉換成脂肪,，只會被代謝掉,，所以是很好的減肥食物。

五款超美味的蛋白質減肥法食譜

一,、 蛋白質減肥法食譜之杏仁蛋白小西餅

材料：蛋白120公克,，細砂糖60公克，低筋面粉40公克,，杏仁粉60公克,，糖粉150公克，藍苺果醬適量,。

做法：

1,、 蛋白用攪拌機的中速打至濕性發(fā)泡后，加入細砂糖繼續(xù)打至硬性發(fā)泡,。

2,、 將低筋面粉、杏仁粉和糖粉過篩,，慢慢加入作法1中攪拌均勻,。

3、 烤盤紙舖入烤盤中,，將作法2立刻裝入擠花袋中，用平口花嘴在烤盤紙上擠出圓形乳沫,，放進烤箱上層,，用180℃約烤8分鐘即可。

二、 蛋白質減肥法食譜之椰香咖啡蛋白球

材料：低粉20克,，咖啡粉10克,，椰絲80克，奶粉10克,，蛋白2個,，細砂糖50克。

做法：

1,、 把椰蓉和咖啡粉,，低筋面粉、細砂糖混合均勻,。

2,、 用筷子把蛋白打散，倒入椰蓉混合物中,、用手抓均勻,。

3、 取一小塊面團,，揉成大約2厘米直徑大小的圓球,，再滾上椰蓉，放在烤盤上（烤盤上鋪錫紙或者烤紙）,。

4,、 烤箱預熱150度，25分鐘左右即可,。（不要太高溫,，容易烤裂）。

三,、 蛋白質減肥法食譜之蛋白核桃脆餅

材料：蛋白36克,，核桃36克，糖粉18克,，低粉18克,。

做法：

1、 核桃需要先用150度10分鐘烤香,，用手捏成薏仁大小的碎粒,。

2、 蛋白加糖打到接近干性,，篩進低粉,，把核桃碎也倒進去，一并拌勻,。

3,、 舀在烤盤上,，稍留出空隙即可，不會膨脹,。

4,、 先用150度烤25分鐘，然后改120度續(xù)烤30分鐘,。

四,、 蛋白質減肥法食譜之甜橙蛋白脆

材料：蛋白80克，糖40克,，糖粉80克,，玉米淀粉20克，果真粉10克,，檸檬汁1/2小勺,。

此款蛋白質減肥法食譜的具體做法：

1. 蛋白加糖打至干性發(fā)泡。

2. 篩入糖粉和玉米淀粉,，用刮刀輕輕拌勻,。

3. 加入檸檬汁拌勻。

4. 烤箱預熱110度,，中層,，60分鐘左右。

五,、 蛋白質減肥法食譜之蛋白椰絲球

材料：椰絲80g,，椰絲10g（沾表面），奶粉20g,，低筋面粉20g,，蛋白2個，細砂糖50g,。做法：1,、椰絲和奶粉、低筋面粉,、細砂糖均勻混合,。2、蛋白用筷子打散（不需用打蛋器,，否則會產生過多不必要的泡沫）,。3、把蛋白倒入第一步的混合物里,。4,、用手攪拌均勻，成為一個均勻的面團,。5,、取一小塊面團,，搓成直徑約2.5cm的小球。6,、把小球在椰絲里滾一下，讓小球的表面均勻沾上椰絲（此步可省略）,。7,、把小球們放入預熱好的烤箱，150度,，25分鐘,。

蛋白質減肥注意事項

選擇優(yōu)質食物

蛋白質減肥，對攝取的蛋白質雖然有“量”的要求,，但更重要的是“質”,。換句話說，蛋白質不是越多越好,，而是越優(yōu)越好,。

所謂優(yōu)質蛋白，至少應具備兩個條件：一是所含氨基酸品種齊全,，特別是人體8種必需氨基酸一種也不能缺;二是所含氨基酸比例平衡,，接近人體生理需要，人體的吸收與利用率高,。

由此得知,，瘦肉、魚,、禽,、蛋類等動物性食品屬于優(yōu)質蛋白，相反,，植物性食物則或多或少地存在缺陷,。如豆類蛋白質缺少蛋氨酸，大米蛋白質缺少賴氨酸,，花生蛋白質缺少異亮氨酸,，都屬于“不完全蛋白質”，其吸收與利用率均低于動物性食物,。因此,，動物類蛋白質食物最優(yōu)，應列為首選,。

每餐只吃一種蛋白質食物

以往認為,，人在一餐之中宜同時吃幾種蛋白質食物，這樣可使所含氨基酸起到互補作用,，從而提高營養(yǎng)及瘦身價值,，如雞蛋+牛奶,、牛肉+豬肝、豆腐+排骨等都是曾被認為的最佳組合方式,。

但后來發(fā)現(xiàn)此法不妥,，因為不同的蛋白質需要不同的時間和不同的消化液來消化，一餐要有效地消化兩種或兩種以上的不同蛋白質很困難,。由于蛋白質是一種比其他養(yǎng)分更難消化的營養(yǎng)物質,，故每餐最好從上述優(yōu)質蛋白食物中選擇一種，民間“有肉就不吃豆腐”的說法確有一定科學道理,。

植物性食品巧組合

動物蛋白最優(yōu),，但需要一定的經(jīng)濟實力，一般家庭難以長期享受,。此時的變通辦法是將植物性食品巧妙組合,，利用蛋白質的互補作用，同樣可收到理想效果,。

研究表明,，將兩種或幾種營養(yǎng)價值較低的食物按一定比例混合食用，能互相取長補短,，改善氨基酸的結構與比例,，將“不完全蛋白質”變成“完全蛋白質”，豆類與谷物就是這樣的“最佳搭檔”,。

另外,，也可從加工方面著手來提高植物性食品的營養(yǎng)價值，目的是清除過多的纖維素,，而纖維素可妨礙人體對蛋白質吸收,。以大豆為例，如果整粒食用,，所含蛋白質的吸收率僅68%,，若加工成豆?jié){飲用，將纖維素清除,，則蛋白質的吸收率即可提高到90%以上,。

合理搭配

為使蛋白質食物能夠充分地消化、吸收與利用,，須在搭配方面下工夫,。通常的蛋白質+淀粉的搭配方式就不科學（如土豆燒牛肉），奧妙在于蛋白質與淀粉兩種養(yǎng)分的消化環(huán)境酸堿度不一樣,，前者需要酸性環(huán)境,，后者則最宜于在堿性環(huán)境中消化，人的胃中鹽酸濃度較高,，利于蛋白質消化,，卻可破壞唾液淀粉酶而招致淀粉類食物（如土豆等）消化不良,，產生脹氣等不適感。

與水果同吃也不妥,，水果中的果酸可抑制消化液分泌,，破壞消化蛋白質所需的胃蛋白酶，進而引起蛋白質消化不良,。

和糖搭配也不妙,，因為糖類也可抑制胃液分泌，并滯留于胃中發(fā)酵生氣,，妨礙蛋白質的消化與吸收。

與蔬菜同吃則有利,，蔬菜中的活性物質可促進蛋白質的吸收,，使蛋白質的吸收率提高30%以上。同時,，光有蛋白質是不能讓體內的新陳代謝靈活運作的,，還必須借助于維生素與礦物元素來催化，而蔬菜無疑是最能滿足這一條件的角色,，與蛋白質堪稱絕配,。

三餐質量要穩(wěn)定

不管食物的品種如何分，養(yǎng)分的吸收率尚取決于人體的消化功能,。為確保消化功能穩(wěn)定而高效地吸收蛋白質,，三餐食物質量要相對穩(wěn)定，不可時而多,，時而少,，甚至缺乏蛋白質。

道理很簡單,，人體的消化功能不適宜于食譜的急劇變化,，當從一種食物轉向另一種，特別是由含蛋白質較少而變成較多時,，極易誘發(fā)消化功能紊亂,。故要穩(wěn)定高效地吸收蛋白質，三餐的蛋白質含量應相對穩(wěn)定,，大起大落不得,。