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女子超市買8塊錢豬肉內(nèi)藏"膿包" 專家:豬發(fā)炎了
同時,,褚曉紅和王雷杰均認(rèn)為,,這樣帶結(jié)節(jié)性膿包的豬肉部分,,是不建議食用的,,不過,其它正常部位的豬肉,,充分煮熟后仍然可以食用,。
超市回應(yīng):
特價豬肉也是新鮮肉
打折原因系豬肉邊角料
“生豬檢疫實行國檢,屠宰環(huán)節(jié)有頭蹄體表,、內(nèi)臟,、胴體、寄生蟲,、復(fù)檢五個檢疫步驟,,官方獸醫(yī)在屠宰環(huán)節(jié)的工作流程被稱為 五崗十七刀 。結(jié)節(jié)性膿包豬肉這種情況,,屠宰環(huán)節(jié)會偶有發(fā)現(xiàn),,我們是把它和淋巴一起修掉的?!蓖趵捉苷f:“一頭屠宰好的生豬,,出廠前至少要被砍上17刀,才能完成全部檢疫,,但這并不代表屠宰場可以100%發(fā)現(xiàn)每頭豬上所有的結(jié)節(jié)性膿包,。”
就這樣,,一塊隱藏著結(jié)節(jié)性膿包的豬肉,,就可能進(jìn)入了物流環(huán)節(jié)。
“我們每天為超市門店配送散裝豬肉,每一頭豬都是檢驗檢疫合格的有證豬肉,,貨源基本在省外,。入庫后,我們會對肉進(jìn)行驗收,,并處理沒有修干凈的淋巴,,如果發(fā)現(xiàn)了結(jié)節(jié)性膿包肉,,也會一并剔除,。”生鮮配送公司的采購負(fù)責(zé)人盧經(jīng)理說:“雖然有層層把關(guān),,但是沒有切開的豬肉里,,如果有結(jié)節(jié)性膿包,我們確實很難發(fā)現(xiàn),?!?/p>
“當(dāng)時,劉先生購買的是超市特惠豬肉,,請問豬肉特價的原因是什么呢,?”錢報記者也就此展開了追問。
盧經(jīng)理的答復(fù)是:“超市的豬肉都是當(dāng)天配送和銷售的,,特惠豬肉天天有,,并不是這肉不新鮮,或者要過期了,。特惠的原因是,,這些豬肉的位置不太好,會比較靠近豬頸部,,或兩腿之間肋排以外的部分,,肉的品質(zhì)沒有其它部位好?!?/p>
菜籃子提醒:
專家支招
如何挑選美味放心豬肉
我們怎樣才能挑選到一塊放心優(yōu)質(zhì)的豬肉呢,,褚曉紅老師為大家支了幾招——
現(xiàn)在,市面上的豬肉品種分為三類,,第一類是主導(dǎo)的外源型豬肉,,也就是國外引進(jìn)的生豬品種;第二類是中國土生土長的豬肉品種,,比如金華兩頭烏,;第三類是土豬和洋豬雜交的優(yōu)質(zhì)品種。
三類豬肉中,,最好吃的是雜交良種豬,,其次是土豬肉,。豬肉最好的部分是靠近背脊附近的肉,就是俗稱的里脊肉,,適合做大排,;另外背肩部的五花肉也不錯,適合做紅燒肉,;豬大腿肉口感略柴,,比較適合燉煮。
現(xiàn)在,,大家吃到的豬肉品種基本是洋豬“外三元”,,它的脂肪層沒有土豬那么厚。
買豬肉時,,大家主要是看肉的顏色是否鮮紅,,顏色發(fā)白或粉紅的最好不要購買;然后用手指按壓一下,看豬肉是否能迅速回彈,。
編輯:秦云
關(guān)鍵詞:膿包豬肉 豬發(fā)炎