蒜苗炒豆皮清香鮮嫩，脆韌爽口,，且能開(kāi)胃健脾,，抗菌降脂,，是簡(jiǎn)單實(shí)用的養(yǎng)生食譜,。取蒜苗300克,，豆腐皮200克,，青紅椒各1個(gè),，蔥姜,、油,、鹽、生抽適量,。蒜苗洗凈切斜段,，豆皮切條，蔥姜切絲,，青紅椒切細(xì)條,；熱鍋熱油后，放入蔥姜煸炒,，炒出香味后倒入豆皮,，翻炒片刻后倒入蒜苗和青紅椒，大火翻炒,，調(diào)入適量鹽和生抽,，炒勻出鍋。 

蒜苗含有機(jī)硫化物,，它們具有開(kāi)胃消食,、殺菌抗毒、提高免疫力,、抗血栓等功效,，因此常吃蒜苗可預(yù)防流感、腸炎等疾病,，也可保護(hù)心血管和肝臟,。豆皮蛋白含量很高，而且經(jīng)過(guò)一系列加工過(guò)程,，更易于消化和吸收,；豆皮中鈣、鐵,、鋅等礦物元素也極為豐富,，同時(shí)還含有卵磷脂、異黃酮等活性成分，對(duì)老人預(yù)防貧血,、骨質(zhì)疏松,、高脂血癥等都有一定的效果。