昨天米其林正式發(fā)布首版2017年上海米其林指南,，中國大陸首批米其林餐館名單問世,。這本米其林指南中顯示,，獲得三星的只有1家餐廳,，獲得二星的有7家餐廳,，獲得一星的有18家餐廳,。

首個(gè)三星米其林餐廳

在首版上海米其林指南中,，位于新天地朗廷酒店的唐閣是目前我國唯一獲評米其林三星的餐廳,。據(jù)了解,，米其林三星餐廳的含義是：“卓越的烹調(diào)水準(zhǔn),，菜式經(jīng)典，值得專門造訪,?！币簿褪钦f，饕餮客為了品嘗唐閣值得專門來到上海,。米其林指南國際總監(jiān)米高·艾利斯先生介紹,，這家餐廳陳設(shè)精致、氣氛寧靜,，大堂僅設(shè)6張餐桌,，主廚掌勺傳統(tǒng)粵菜，融入了新派菜肴的風(fēng)格,，幾道特色菜完全征服了米其林的評審員,。據(jù)了解，唐閣招牌菜是秘制牛肋骨,、腐皮蝦卷,、熏魚、明閣脆皮雞等，在大眾點(diǎn)評上顯示人均消費(fèi)539元,。

據(jù)了解,，米其林二星餐廳含義是烹調(diào)細(xì)致、味道出色,，菜式不容錯(cuò)過,；一星代表優(yōu)質(zhì)烹調(diào)，不妨一試,。此次還評選出7家米其林二星餐廳,，其中半數(shù)主打中國菜，包括粵菜,、西餐,、上海本幫菜。米高.·艾利斯先生透露,，為了出版上海米其林指南,，美食偵探們喬裝成食客在上海花了三個(gè)多月的時(shí)間,，探尋上海最佳餐廳和酒店，才評定出這26家星級餐廳和25家必比登餐廳,。

神秘評審員匿名評審

令公眾十分好奇的是,，米其林評審團(tuán)隊(duì)到底都是一些什么人呢？據(jù)了解,，他們均是米其林的全職員工,，大都從酒店管理學(xué)院畢業(yè)，平均每年旅行約30000公里,，他們采取“微服私訪”的方式,，在不同餐廳用餐約250次，及入住超過160間酒店,，從中選取最佳的餐廳及酒店,，他們與一般顧客一樣，訂座,、點(diǎn)菜,、用餐及付款，而在用餐過程中絕不會做任何筆記,。正是因?yàn)檫@種匿名的方式才令米其林指南得到公眾認(rèn)可,。據(jù)了解，米其林評審五大標(biāo)準(zhǔn)是菜肴質(zhì)量,、烹飪技術(shù),、食材質(zhì)量、持續(xù)優(yōu)秀、性價(jià)比高,。

為推動汽車業(yè)發(fā)展而誕生的米其林指南

米其林指南的誕生源自米其林集團(tuán)創(chuàng)辦人米其林兄弟的創(chuàng)造,。1900年，當(dāng)汽車的發(fā)展仍在起步階段,，全法國在公路上行駛的汽車還不到3000輛,。由于當(dāng)時(shí)的道路規(guī)劃還不完善，旅途不僅遙遠(yuǎn)且容易遇上危險(xiǎn),，出外旅游被視為一大冒險(xiǎn),。為了推動汽車行業(yè)的發(fā)展，米其林兄弟決定出版一本共400頁紅色小冊子,，免費(fèi)提供給駕駛者,。指南收錄了大量實(shí)用信息，包括更換輪胎小知識,、城市地圖,、加油站位置、酒店地址等,。1929年,，指南第一次將餐廳信息收錄進(jìn)來，并配以特別的評定系統(tǒng),。多年以來,，米其林評審員走訪世界各地，搜羅各類獨(dú)具特色的餐廳和酒店信息,，為讀者提供豐富的用餐選擇,。