新華社太原９月１６日電（記者王學(xué)濤）６１歲的馬俊明在山西省神池縣專業(yè)打月餅已有１０余年。談起月餅銷售上的變化,，老漢不假思索地說：“個人買個人的,，大宗訂購少了，老百姓買得多了,?！?/p>

神池縣是黃土高原上有名的“月餅之鄉(xiāng)”,。由于制作中用到當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的胡麻油,、６００米深的巖溶水，再按照１２道工序加工而成,，因此月餅色澤金黃,、入口香甜、油而不膩，其制作工藝已成為山西省非遺,。

“月餅上的腐敗”由來已久,，飽受詬病。隨著中央八項規(guī)定的深入實施和反“四風(fēng)”建設(shè)的扎實推進,，“節(jié)儉過節(jié)”正成為黨員干部和廣大百姓的自覺選擇,。

“前幾年大宗訂購時，政府機關(guān)和企事業(yè)單位團購的月餅?zāi)苷嫉戒N量的４０％,，現(xiàn)在這塊幾乎為零了,。”神池月餅加工技藝的非遺傳承人呂效忠說,。

隨著公款訂單大幅減少,，再受到經(jīng)濟形勢影響，從２０１３年開始,，神池月餅市場呈現(xiàn)逐年下行狀況,。去年全縣月餅銷量約為１７００萬個，只有２０１２年銷量１．２億個的七分之一,。

對此,，神池縣食品協(xié)會原會長陳杰頗有感觸。他說,，以前一些生產(chǎn)廠家憑借私人關(guān)系,，靠單位訂購來維持生存，如今大多已失去生存空間,。

在此背景下,，月餅產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型勢在必行。如今,，神池縣內(nèi)月餅加工企業(yè)已由２０１２年的３００多戶銳減為９０余戶,。月餅生產(chǎn)開始由靠關(guān)系到走市場，由純手工走向機械化,，由小作坊向公司化發(fā)展,，不僅使更多物美價廉月餅走進百姓餐桌，更使溫情儉樸的節(jié)日氛圍回歸,。

記者在當(dāng)?shù)刈咴L發(fā)現(xiàn),，散裝“親民”月餅占據(jù)市場主流，平均一個３元左右,，最精致的包裝也是樸素紙盒裝,。

在實力強的月餅生產(chǎn)企業(yè)，盡管滿負荷生產(chǎn),，但仍供不應(yīng)求,。記者在山西長祥圓食品有限公司看到,，除了手工制作外，公司還上了自動化月餅生產(chǎn)流水線,。中秋前１個月,，工人們每天從早６點忙到晚１２點，１天制作四五萬個月餅,。

“機械化是為了提高產(chǎn)量,，但和面和調(diào)餡兒仍是傳統(tǒng)工藝?！惫究偨?jīng)理甄建英說,，他們一直走平民路線，誰家過節(jié)還不吃塊月餅,，所以不受影響,。

內(nèi)蒙古的尚有全和朋友們專程前來采購了２０余箱月餅。他說,，“好吃啊,，我們那兒的紅糖月餅沒有神池月餅正宗?！?/p>

曾在神池縣水利局上班的賈建功,，已經(jīng)連續(xù)多年自己選購月餅。他說,，過去單位發(fā)的月餅不一定可口,，造成浪費。現(xiàn)在買當(dāng)?shù)刈畹氐赖暮霞覛g貢月,，一家人分著吃,，既美味又有鄉(xiāng)情。