16日，在美國麥當(dāng)勞宣布2017年美國市場(chǎng)將采購不使用人類抗生素的雞肉產(chǎn)品之后,，包括中國在內(nèi)多國媒體和消費(fèi)者質(zhì)疑其“雙重標(biāo)準(zhǔn)”,。 麥當(dāng)勞給本報(bào)發(fā)來的聲明表示：“在動(dòng)物治病過程中使用抗生素是必需的,。麥當(dāng)勞要求中國供應(yīng)商對(duì)于抗生素的使用須嚴(yán)格遵守國家相關(guān)的法律法規(guī),。我們將與相關(guān)政府部門,、供應(yīng)商,、專家協(xié)作,，根據(jù)中國農(nóng)業(yè)的實(shí)際情況,，逐步推進(jìn)行業(yè)的發(fā)展,?！保ā侗本┣嗄陥?bào)》8月17日）

麥當(dāng)勞在美國高調(diào)宣布從2017年起禁購抗生素雞肉產(chǎn)品，在中國市場(chǎng)卻是“使用抗生素是必需的”,，而在為何不采用“美國標(biāo)準(zhǔn)上”則隱諱不言,。企業(yè)都具有逐利性，用抗生素治療動(dòng)物疾病早成行業(yè)慣例,，也是降低養(yǎng)殖成本的重要手段：給牛,、豬或者雞喂低于治療劑量的抗生素，不僅可以降低飼料喂養(yǎng)量,，還能實(shí)現(xiàn)加速它們?cè)黾芋w重的神奇效果,，但由此也造成了抗生素的濫用。一旦禁止使用抗生素治療動(dòng)物疾病,，意味著治療的成本將會(huì)增加,，同時(shí)動(dòng)物的死亡率也會(huì)出現(xiàn)上升，雙重因素之下會(huì)遭遇既得利益的反制,。

僅從麥當(dāng)勞的聲明來看,，“在動(dòng)物治病過程中使用抗生素是必需的”本身就自相矛盾。因?yàn)樵诿绹?，?duì)畜牧領(lǐng)域使用抗生素的禁令將在2016年底生效,，并全面禁止在養(yǎng)殖領(lǐng)域使用任何形式的抗生素，此舉意味著,，人類在與抗生素耐藥蔓延中的一場(chǎng)重要的勝利,，對(duì)全美1870億美元的肉、奶和禽產(chǎn)業(yè)也至關(guān)重要,。甚至可視為對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)生態(tài)的顛覆,。麥當(dāng)勞宣布禁用抗生素雞肉產(chǎn)品，不過是對(duì)使用禁令的迎合,，也是達(dá)到食品安全的應(yīng)有之義,，并沒有所謂的道德優(yōu)先性。

事實(shí)上,，早在全美全面實(shí)施畜牧領(lǐng)域抗生素禁令之前,，一條調(diào)查結(jié)果顯示，包括麥當(dāng)勞和漢堡王在內(nèi)的25家快餐公司中,，只有2家公司提供的肉制品沒有經(jīng)常使用抗生素,。如今三年過渡期將滿，禁令也將進(jìn)入更為嚴(yán)格的執(zhí)行階段,。實(shí)施禁令既緣于泛濫成災(zāi)的抗生素濫用,，也源于由此造成的物藥性傷害。每年有超過200萬美國人出現(xiàn)具有抗生素抗性的病菌感染癥狀，當(dāng)然全球的情況更為嚴(yán)重,。在中國,，近海養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)密集對(duì)近海海域造成污染，渤海灣生態(tài)系統(tǒng)現(xiàn)在已經(jīng)處于亞健康狀態(tài),，水體呈嚴(yán)重富營養(yǎng)化,，氮磷比重已嚴(yán)重失衡，導(dǎo)致近海物種幾乎滅絕,。

盡管國內(nèi)相關(guān)部門否認(rèn)水產(chǎn)品獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn),，與國際標(biāo)準(zhǔn)相比沒有差距，但藥物殘留超標(biāo)是一個(gè)不爭的事實(shí),，也是造成抗生素耐藥的主要原因,。連一向領(lǐng)引食品安全標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)達(dá)國家，都無法在“安全標(biāo)準(zhǔn)”之內(nèi),，讓抗生素濫用的狀況得到好轉(zhuǎn),，那么“標(biāo)準(zhǔn)兩張皮”的國標(biāo)下，情況更是難言樂觀,。麥當(dāng)勞在美國抗生素過渡期間,，沒有率先提供沒有抗生素的產(chǎn)品，那么在中國國內(nèi),，也不可能采用美國標(biāo)準(zhǔn),。因?yàn)樵趪鴥?nèi)沒有采取“抗生素禁令”的情況下,，使用無抗生素肉產(chǎn)品原料就會(huì)降低競爭力,。更重要的是，此意味著原料將由國外進(jìn)口而無法在國內(nèi)采購,，這對(duì)快餐企業(yè)來說很難獨(dú)立承受,。

在既有的國內(nèi)肉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)下，麥當(dāng)勞的回應(yīng)已算相當(dāng)“具有責(zé)任感”,。這種回應(yīng)之所以讓人五味雜陳,，問題當(dāng)然不在逐利的企業(yè)而是“標(biāo)準(zhǔn)之異”，國內(nèi)肉產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)水平低下,，無法達(dá)到“禁止使用抗生素”的高度,，那么食品餐飲企業(yè)迎合標(biāo)準(zhǔn)就不難理解，讓其使用更高的食品安全標(biāo)準(zhǔn),，并將其建立企業(yè)的自我約束之上,，既勉為其難又難以為繼。

麥當(dāng)勞回應(yīng)本質(zhì)是食品安全標(biāo)準(zhǔn)之異,，也是食品安全標(biāo)準(zhǔn)兩張皮之下的必然尷尬,。企業(yè)具有超前性估然值得提倡與稱道，不過讓國家安全標(biāo)準(zhǔn)硬起來，達(dá)到或者超過國際標(biāo)準(zhǔn),，其實(shí)才是保障個(gè)體權(quán)利的王道,。（堂吉偉德）