新華社北京８月１６日電題：８年之后,，中國乳品能否讓消費(fèi)者放心？——透視我國奶業(yè)質(zhì)量現(xiàn)狀

新華社記者林暉

“一杯奶強(qiáng)壯一個民族”，乳制品關(guān)系人民健康和民族的未來,。２００８年三聚氰胺事件發(fā)生后，國產(chǎn)奶業(yè)遭受沉重打擊,，消費(fèi)者對國產(chǎn)乳制品的信心陷入低谷,。

８年時間過去了，痛定思痛,、臥薪嘗膽的中國奶業(yè)是否已經(jīng)“脫胎換骨”,？國產(chǎn)乳制品質(zhì)量能否經(jīng)受考驗(yàn)？８月１６日,，中國奶業(yè)協(xié)會發(fā)布了我國首份奶業(yè)質(zhì)量報告,，全面回應(yīng)奶業(yè)熱點(diǎn)問題。

８年來全面整頓振興奶業(yè)　建立完善乳品質(zhì)量檢測體系

牛奶被譽(yù)為大自然賜予人類“最接近完美的食物”,，奶業(yè)也是我國畜牧業(yè)中最具活力和潛力的產(chǎn)業(yè),。２００８年發(fā)生的三聚氰胺事件，無疑是對中國奶業(yè)的當(dāng)頭一棒,。

“２００８年以來,，中國奶業(yè)痛定思痛、重新啟航,，政府部門狠抓質(zhì)量安全整頓,，企業(yè)協(xié)會抓緊提升行業(yè)生產(chǎn)管理水平，經(jīng)過８年的努力,，國內(nèi)奶業(yè)已逐步走出低谷,，奶業(yè)振興也有了很好的基礎(chǔ)?！敝袊虡I(yè)協(xié)會副會長兼秘書長谷繼承表示,。

據(jù)了解，８年來,，我國奶業(yè)整頓振興主要從三個環(huán)節(jié)入手：

在奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié),，不斷加大對奶業(yè)的扶持力度,，實(shí)施了奶牛良種補(bǔ)貼、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖,、振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動等一系列政策措施,，奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化,、標(biāo)準(zhǔn)化,、機(jī)械化、組織化水平不斷提高,。２０１５年存欄１００頭以上奶牛的規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到４８．３％,，比２００８年提高了２８．８個百分點(diǎn)，規(guī)模養(yǎng)殖場１００％實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶,；奶農(nóng)專業(yè)合作社超過１．５萬個,，是２００８年的７倍多。

在收購和運(yùn)輸環(huán)節(jié),，全面開展奶站清理整頓,，嚴(yán)格準(zhǔn)入管理，堅決取締不合格奶站,，奶站數(shù)量從２００８年的２萬多個減少到８５００個,，奶站的基礎(chǔ)設(shè)施、機(jī)械設(shè)備,、檢測手段和人員素質(zhì)水平顯著提升,。生鮮乳運(yùn)輸車全部實(shí)現(xiàn)專車專用，持證運(yùn)輸,。

在乳品加工環(huán)節(jié),，對乳制品及嬰幼兒奶粉企業(yè)生產(chǎn)許可進(jìn)行重新審核，淘汰了一批奶源無保障,、生產(chǎn)技術(shù)落后的企業(yè),，大力推進(jìn)嬰幼兒配方奶粉企業(yè)兼并重組，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),，有力保障了乳品質(zhì)量安全,。

“２００８年以后，我們吸取深刻教訓(xùn),，建立起比較完善的乳品質(zhì)量安全檢測體系,。”農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試（北京）中心主任,、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員王加啟介紹,，目前我國對奶制品的檢測共包括營養(yǎng)指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo),、健康指標(biāo),、污染物殘留指標(biāo)等四大指標(biāo),，能夠及時準(zhǔn)確掌握奶制品質(zhì)量動態(tài),，有效預(yù)警防范質(zhì)量安全問題的發(fā)生,。

乳品質(zhì)量安全大幅提升　　連續(xù)７年三聚氰胺抽檢合格率１００％

２０１５年，我國奶類總產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到３８７０萬噸,，居世界第三位,，僅次于印度和美國，這其中奶產(chǎn)品質(zhì)量安全如何,？

根據(jù)這份質(zhì)量報告,，自２００９年起，農(nóng)業(yè)部開始實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃,，重點(diǎn)監(jiān)測生鮮乳收購站和運(yùn)輸車,，檢測指標(biāo)包括乳蛋白、乳脂肪,、菌落總數(shù),、黃曲霉素Ｍ１、體細(xì)胞數(shù),、鉛,、鉻、汞,、三聚氰胺,、革皮水解物等１０項(xiàng)指標(biāo)，累計抽檢生鮮乳樣品１５．１萬次,。

在這些指標(biāo)中,，乳蛋白、乳脂肪是衡量生鮮乳營養(yǎng)價值的主要指標(biāo),，菌落總數(shù),、黃曲霉素Ｍ１、體細(xì)胞數(shù)是反映生鮮乳衛(wèi)生狀況的主要指標(biāo),，鉛,、鉻、汞是判斷生鮮乳是否受到重金屬污染的主要指標(biāo),，三聚氰胺,、革皮水解物是判斷生鮮乳中是否存在人為添加違禁物的指標(biāo)。

抽檢結(jié)果顯示,，生鮮乳中乳蛋白,、乳脂肪兩大營養(yǎng)成分平均值都已高于國家標(biāo)準(zhǔn)，也高于美國標(biāo)準(zhǔn),。菌落總數(shù),、黃曲霉素Ｍ１,、體細(xì)胞數(shù)、鉛,、鉻,、汞等監(jiān)測平均值遠(yuǎn)低于我國限量標(biāo)準(zhǔn)，表明奶牛養(yǎng)殖環(huán)境和奶牛健康狀況顯著改善,。三聚氰胺等違禁添加物檢測合格率連續(xù)７年保持１００％,。

“目前國內(nèi)奶業(yè)生產(chǎn)和乳品質(zhì)量安全正處于歷史最好時期。乳制品抽檢合格率遠(yuǎn)高于我國其他食品抽檢合格率,，可以說乳制品已經(jīng)成為我國最安全的食品之一,。”王加啟說,。

針對公眾關(guān)心的生鮮乳抗生素殘留問題,，王加啟表示，我國與世界其他國家一樣都制定了嚴(yán)格的抗生素殘留標(biāo)準(zhǔn),，奶牛使用抗生素期間必須要有休藥期,，期間生產(chǎn)的牛奶不能出售和使用?！埃玻埃保衬甑剑玻埃保的甑某闄z結(jié)果顯示,，沒有發(fā)現(xiàn)使用違禁抗生素藥物和抗生素超標(biāo)現(xiàn)象?！?/p>

中國乳品贏得肯定　部分乳企走向海外

近年來,，國人熱衷于代購、搶購國外乳產(chǎn)品,，這其中既有對國產(chǎn)乳制品的不信任,，也有對外國乳制品的質(zhì)量“崇拜”。那么,，進(jìn)口乳產(chǎn)品質(zhì)量一定好于國產(chǎn)乳產(chǎn)品嗎,？

根據(jù)報告，２０１５年,，農(nóng)業(yè)部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實(shí)驗(yàn)室（北京）對我國２３個大城市銷售的巴氏殺菌乳,、超高溫滅菌乳和調(diào)制乳等液態(tài)奶產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)測。結(jié)果顯示,，國產(chǎn)液態(tài)奶與進(jìn)口液態(tài)奶相比,，黃曲霉素Ｍ１、獸藥殘留和重金屬鉛等風(fēng)險因子沒有顯著差異,，均符合我國限量標(biāo)準(zhǔn),，而牛奶熱加工的副產(chǎn)物糠氨酸在進(jìn)口滅菌乳樣品中的含量高于國產(chǎn)滅菌乳。

國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利認(rèn)為,，我國主要乳品企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備,、加工技術(shù)大都源自國際知名廠商，管理運(yùn)營達(dá)到國際先進(jìn)水平,，其中伊利,、蒙牛進(jìn)入世界奶業(yè)２０強(qiáng)，君樂寶嬰幼兒奶粉通過國際公認(rèn)的全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)（ＢＲＣ）Ａ＋頂級認(rèn)證,，其嬰幼兒配方奶粉經(jīng)香港的嚴(yán)格檢測和審查,，已經(jīng)進(jìn)入香港市場，現(xiàn)代牧業(yè),、飛鶴乳業(yè)還獲得世界食品品質(zhì)評鑒大會金獎。這些走向世界的乳制品,，是對中國奶業(yè)的高度肯定,。

“現(xiàn)階段我國奶業(yè)發(fā)展仍然存在一些癥結(jié)和問題，與發(fā)達(dá)國家相比競爭力還不夠,，但是我們有信心,，通過八到十年的不懈努力，實(shí)現(xiàn)民族奶業(yè)的振興,?！惫壤^承表示。（完）