現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，在畜,、禽,、魚的肉類中有200多種能夠傳染給人的病菌、病毒及其它有害物,。即使是某些具有正常生理功能的器官,，誤食也會影響人體健康,，甚至發(fā)生食物中毒,，這在醫(yī)學(xué)中稱為“生理性有害器官”,。

畜“三腺”：即豬、牛,、羊等動物體上的甲狀腺,、腎上腺、病變淋巴腺,。人誤食甲狀腺可引起甲狀腺機能亢進,，癥狀有頭昏、頭痛、興奮,、狂躁,、抽搐,、乏力,、心悸、脈快,、食欲低下,、惡心、多汗,、發(fā)熱等,，研究表明，人體攝入1.8—3毫克就會發(fā)生中毒,。人誤食腎上腺和病變淋巴腺也會罹患多種疾病,。

禽“尖翅”：雞、鴨,、鵝等禽類的尖翅,，即指屁股上端長尾毛的部位，肉肥嫩,，學(xué)名“腔上囊”,。這個部位是禽類淋巴腺集中的地方，由于淋巴腺中巨噬細胞具有很強的吞噬病菌和病毒的能力,，即使是致癌物質(zhì)如多環(huán)芳烴,、霉菌毒繁等，也能吞食,，定存于囊內(nèi),，且不能被分解。所以禽類尖翅成了藏垢納污的“倉庫”,，人若吃了就容易感染疾病,。

羊“懸筋”：羊懸筋又稱蹄白珠，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種病毒組織,，一般為串珠,，圓形，食用時必須摘除,。

魚“黑衣”：大多數(shù)魚體腹內(nèi)兩側(cè)都有一層黑色膜衣,，為魚體內(nèi)最腥臭、泥土味較濃烈的部位,，而且含有大量組胺,、類脂質(zhì)及溶菌酶，誤食組胺會引起惡心、嘔吐,、腹痛等癥狀;溶菌酶則對食欲有抑制作用,。(郭宏偉)