連日來，哈爾濱市冠童幼兒園使用發(fā)霉大米的事件引起社會廣泛關注,。此前,，多地也曝出幼兒園食品安全問題,，如發(fā)霉的大米,、生蟲的麥片,、過期的牛奶,、不合格的食用油被端上孩子的餐桌等,。幼兒園食品安全如何監(jiān)管,？記者對此進行了深入調(diào)查。

事件

高端幼兒園

孩子吃到發(fā)霉大米

連日來,，“荔枝媽漫漫”“嬌嬌寶寶花園”等網(wǎng)友相繼在社交平臺爆料稱,，“位于哈爾濱市南崗區(qū)的冠童幼兒園竟然給幼兒吃發(fā)霉的大米”。

據(jù)涉事家長表示,，這所幼兒園年收費七八萬元,，號稱是一所國際化高端幼兒園。7月26日16時左右,，幾位家長在冠童幼兒園等待孩子上鋼琴課時發(fā)現(xiàn),，琴房角落堆著一摞大米，從外包裝的透明部分可以看到大米已經(jīng)變黃,、變綠,。此外,，家長們還在這家幼兒園發(fā)現(xiàn)其他過期的食品或調(diào)料，如酸奶,、醬油,、奶酪等，還有勾兌的飲料,。

南崗區(qū)市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員接到舉報后在該園練琴房發(fā)現(xiàn)27整箱和16袋褚峰米業(yè)大米,，共計430斤。執(zhí)法人員通過透明包裝發(fā)現(xiàn)有霉變現(xiàn)象,，立即對大米進行扣押,，并進行證據(jù)采集。

事件發(fā)生后,，相關責任人被控制,，公安、教育,、食藥監(jiān)局等多個部門正在介入調(diào)查,。類似的事件并非個例。據(jù)記者不完全統(tǒng)計,，自6月30日起的一個月內(nèi),，各地被曝光的幼兒園食品安全問題至少5起。據(jù)了解,，爆出問題的多為民辦幼兒園,，其中不乏一年收費數(shù)萬元的所謂“高端”“雙語”幼兒園。

調(diào)查

廚師身兼數(shù)職

購買不合格原料

“原料是幼兒園食品安全最容易出現(xiàn)紕漏的地方,，違規(guī)使用添加劑,、證照不全、原料存貯不當是幾大痛點,?！惫枮I市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務監(jiān)督指導處處長齊政一表示。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，在幼兒園食品安全缺失的背后,，是標準失守、管理失心,、審查失效,、監(jiān)管失靈等一系列行業(yè)軟肋。

流程不規(guī)范

按照規(guī)定,，幼兒園廚房的正規(guī)操作流程是將食材采購,、接收貯存、加工制作這三個環(huán)節(jié)完全分開,，但據(jù)記者調(diào)查,，在一些幼兒園,，往往一個廚師“身兼數(shù)職”，從采購到加工均由一人來完成,。哈爾濱冠童幼兒園園長李某某在被家長曝光的視頻中說：“平時采購都是大廚負責,，只有米是我買的?！睂τ谶@些發(fā)霉大米的來源,，目前還在進一步調(diào)查中。從家長提供的哈爾濱冠童幼兒園廚房照片可以看出,，食材隨意堆放,、原料落地、餐具清洗不及時,，衛(wèi)生條件較差,，家長還翻出了標有“不可直接食用”的食品添加劑瓶子。

壓低成本

據(jù)記者調(diào)查,，一些幼兒園的負責人會把采購,、伙食等涉及財物的環(huán)節(jié)牢牢控制在自己手里，常常為了節(jié)省成本而購買不合格的低價原料,。

長期工作在學前教育領域的賈女士向記者透露,，曾看到有的幼兒園工作人員將過期的罐頭大量收進存儲倉庫，購買的牛奶或酸奶也都是即將過期的產(chǎn)品,。

有業(yè)內(nèi)人士表示,，公辦幼兒園伙食費按規(guī)定全部用于幼兒伙食,，不得挪用,，并且接受教育、審計,、財政等多個部門監(jiān)管,。相比公辦幼兒園的公益性，民辦幼兒園的各項經(jīng)費均自行調(diào)配,，靈活性大,，呈現(xiàn)出類似商業(yè)餐館式的經(jīng)營,。

管理無監(jiān)督

監(jiān)管部門現(xiàn)場詢問時,，幼兒園大廚表示，工作人員在洗米時曾告訴園長大米有些變色,，園長說“好好洗洗”,。

一位業(yè)內(nèi)人士表示，民辦園的園長就是“老大”,，即使下面員工發(fā)現(xiàn)食材有問題,，如何處理也是由園長決定,。因此，幼兒園的食品管理處于內(nèi)部監(jiān)督的盲區(qū),。

據(jù)哈爾濱市食藥監(jiān)部門的人士介紹,，監(jiān)管部門每年會對成立滿一年的幼兒園進行三個等級的評定，其中A類每年檢查至少2次,，B類每季度至少1次,，C類每年不少于6次。但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，面對頻率并不高的檢查,，一些幼兒園慣用“裝樣子”、“捂蓋子”逃避監(jiān)管,。

建議

一旦違規(guī)應“終身禁入”

據(jù)一家幼兒園的保健主任吳女士介紹,，按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，食堂要每天對采購來的食品及原料分類進行臺賬記錄,，每個環(huán)節(jié)都要有相關人員的簽字,、蓋章，確保責任到人,，一旦食品出現(xiàn)問題都可以追溯,。同時，要將食材留樣48小時,，將購買的單據(jù)統(tǒng)一存檔,。

一些學前教育專家表示，我國已經(jīng)出臺的關于學校,、托幼機構的食品安全規(guī)定,，可操作性很強，如果嚴格按照標準做,，上述問題是可以避免的,。業(yè)內(nèi)人士認為，除制度建設外,，更重要的是提高幼兒園自身遵守法規(guī)條文的自覺性,，要把已建立的機制轉(zhuǎn)變成為切實可行的行為規(guī)范。同時,，對于違規(guī)者,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)就要嚴懲，減少采用罰款,、整改等實際約束力較差的手段,，嘗試推行“終身禁入”等制度，真正起到震懾作用,。據(jù)新華社