新華社長春7月11日專電(記者劉碩)吉林省地方標(biāo)準(zhǔn)《朝鮮族料理》中的冷面,、參雞湯、石鍋飯、米糕4項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)日前通過專家審定,，將在進(jìn)一步修改完善后向社會公布,。

朝鮮族料理近年來在我國各地廣受歡迎,，但一些餐飲機(jī)構(gòu)在朝鮮族料理的選材用料,、烹制和營養(yǎng)搭配等方面，都與正宗朝鮮族傳統(tǒng)料理相去甚遠(yuǎn),，此次朝鮮族料理系列標(biāo)準(zhǔn)出臺,，正是為了解決這些問題。

據(jù)參與標(biāo)準(zhǔn)審定的延邊大學(xué)教授韓春姬介紹,，此次通過的標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了選材用料,、烹制要求、衛(wèi)生要求,、感官要求以及檢測規(guī)則,、營養(yǎng)指標(biāo)等內(nèi)容，對刀工,、擺盤成裝等細(xì)節(jié)問題進(jìn)行了規(guī)范,。

這4項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)是綜合參考地道朝鮮族傳統(tǒng)料理制作工藝，并依據(jù)有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)文件制定的,，屬于推薦標(biāo)準(zhǔn),。有關(guān)部門根據(jù)專家評審意見進(jìn)行修改完善后，將正式向外界公布該標(biāo)準(zhǔn),。