“蔬菜供需比例也出現(xiàn)失衡,。”隋玉美坦言,，全國(guó)蔬菜整體供應(yīng)缺乏,，各地加大了蔬菜調(diào)運(yùn)量,，市場(chǎng)消費(fèi)需求旺盛,。

劉通表示,，菜農(nóng)也有惜售的，大蔥就是比較明顯的例子,。前段時(shí)間大蔥價(jià)格不斷上漲,，一些農(nóng)民就不愿意賣，蔥在地里就越長(zhǎng)越大,，到現(xiàn)在蔥都老了,，開始出茬兒了，最后這些老蔥就不值錢了,。

壽光市洛城街道辦事處飲馬村種植戶任明清在村里種植了11年大棚,，主要蔬菜品種包括黃瓜、西紅柿等,?！敖衲晏鞖獠缓茫蜏?，加上連陰天氣,，本地大棚蔬菜上市推遲，但市場(chǎng)卻供不應(yīng)求,，即便是本地市場(chǎng)也是難以滿足,。黃瓜在春節(jié)期間，最高價(jià)格為8元/斤,。我們菜農(nóng)目前也面臨著各種成本壓力,，一年毛收入10萬元，純利潤(rùn)則在5萬元左右,?！比蚊髑甯嬖V記者，自2015年下半年開始,，壽光市眾多農(nóng)藥品種被禁止經(jīng)營(yíng),、使用，菜農(nóng)只能使用價(jià)格更好,、更能適應(yīng)的藥品,。在保障蔬菜質(zhì)量、安全的同時(shí),，也在一定程度上增加了菜農(nóng)的生產(chǎn)成本,。

上漲的不只是價(jià)格。壽光洛城街道辦事處農(nóng)安辦主任孫萬濤也向記者介紹,，今年整體成本比去年同期上漲了15%~20%,。他稱，包括肥料,、人工,、種苗等,，進(jìn)入2016年后，價(jià)格均有所提升,。

“就怕收不到菜,，一拉到市場(chǎng)上就掙錢?！奔o(jì)振男描述說,，其第一季度的收入與去年同期相比高出4倍。

菜價(jià)上漲的主要環(huán)節(jié)在哪里,？紀(jì)振男介紹,，其擁有12輛蔬菜運(yùn)輸車，每天平均8輛車正常運(yùn)轉(zhuǎn),，運(yùn)輸量為240噸,，批發(fā)每斤蔬菜的利潤(rùn)在0.05元至0.1元之間。全國(guó)蔬菜在壽光農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)中轉(zhuǎn),，從壽光到北京新發(fā)地,，加上包裝、加工,、人工,、運(yùn)費(fèi)、新發(fā)地市場(chǎng)進(jìn)門費(fèi)等,，平均每斤增加0.35元至0.4元,。

他舉例稱，如果1元錢的菜價(jià),，從壽光出發(fā),，到達(dá)北京新發(fā)地則為每斤1.4元。新發(fā)地一級(jí)菜販向二級(jí)菜販批發(fā)時(shí),，價(jià)格為每斤1.5.元,，二級(jí)菜販再向外批發(fā)，價(jià)格為1.7元~1.8元,。消費(fèi)者在都市里吃不到便宜菜,，主要一個(gè)原因是最后的一道銷售渠道：終端菜販，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)每斤為3元,。因?yàn)樵谛∩特溍刻斓匿N售量有限,，但其在城市里的房租、交通等費(fèi)用上漲,，他將這些成本全部加在了菜價(jià)里,。即便在蔬菜鏈條上的一端，“菜賤傷農(nóng)”時(shí)，大量蔬菜無法銷售,，在消費(fèi)者那里也顯得不便宜,。

豬肉價(jià)格上漲的主要原因也是供應(yīng)不足。在劉通看來,，豬肉價(jià)格的上漲主要是兩個(gè)方面的原因，首先是因?yàn)槊i的存欄量同比確實(shí)是有所下降了,，同比下降的幅度在10%左右,，使得今年毛豬的出欄量明顯不及去年同期；正是因?yàn)閺娜ツ晁奈逶路蓍_始,，能產(chǎn)母豬的環(huán)比數(shù)據(jù)基本上一直下降,，許多養(yǎng)豬戶就能夠預(yù)感到豬肉的價(jià)格還會(huì)再漲，就敢于拖欄壓欄了,。

“由于前一段時(shí)間肉價(jià)上漲,，每次上漲時(shí)養(yǎng)豬戶都會(huì)惜售，因?yàn)樗偻蠋滋?，豬也長(zhǎng)大了,，行情也上漲了，他們收入會(huì)更高,，這是比較正常的市場(chǎng)行為,，這就導(dǎo)致一些本該正常出欄的毛豬被推遲出欄，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬的日均上市量同比降幅達(dá)到27.55%,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過毛豬存欄量的降幅,，造成階段性供應(yīng)趨緊的態(tài)勢(shì)?！眲⑼ㄕf,。

高價(jià)格對(duì)消費(fèi)抑制作用顯現(xiàn)

“價(jià)格貴了，大家吃的肯定就少了,，原來一個(gè)月吃十頭蒜,，現(xiàn)在可能只吃六頭?！必S益橋附近菜市場(chǎng)的商販李女士表示,，菜價(jià)大幅上漲反而使得自己的銷售量和收入下降了，整體感覺銷量要比去年同期降低10%左右,，由于進(jìn)價(jià)貴,，有些菜賣不了最后壞了，自己的損失也會(huì)更大,。

“供應(yīng)不足導(dǎo)致價(jià)格上漲,，價(jià)格上漲抑制了消費(fèi)，使得消費(fèi)量下降?！眲⑼ㄍ嘎?，前段時(shí)間蔬菜吞吐量一直比較低，4月4日到4月10日這周,，新發(fā)地的蔬菜吞吐量比前一周增加了7.47%,，才恢復(fù)到接近往年的水平。3月28日到4月3日這周,，蔬菜吞吐量比往年同期下降的幅度超過了7.47%,。