每到葡萄酒專柜,，總能看到不同價格的葡萄酒,，少則十元，多則幾千元,。即使是十幾元或幾十元的葡萄酒,，還標(biāo)著“國外進(jìn)口”，那這些葡萄酒里究竟有啥貓膩呢?

法國蘭斯大學(xué)葡萄酒與香檳學(xué)碩士梁同正介紹,，好葡萄酒,，品一口，應(yīng)該有復(fù)雜細(xì)膩的香氣和平衡精致的口感,，并且余味無窮,。釀造一瓶出色的葡萄酒，需要經(jīng)驗豐富的釀酒師對葡萄酒的釀造全程進(jìn)行細(xì)致的把握,，這些投入為葡萄酒的釀造帶來了高額的生產(chǎn)成本,。所以為了降低成本，許多生產(chǎn)廉價葡萄酒的酒莊會采取較為粗放的葡萄園管理模式——只追求單位面積土地的產(chǎn)量而忽視對葡萄品質(zhì)的要求,。比如,，許多廉價的葡萄酒產(chǎn)自氣候炎熱的地區(qū)，這樣的氣候有助于提高葡萄產(chǎn)量,，然而也會讓葡萄變得過熟,，生成過多的單寧使得釀出的葡萄酒變得更澀口。而且過熟的葡萄含糖量較高,，使得成酒的酒精度也相應(yīng)提高,，高酒精度帶來的“酒精味兒”也進(jìn)一步掩蓋了葡萄酒本身的香氣，使得葡萄酒的香氣比較淡薄，口感也是失衡的,。

還有一些常見廉價葡萄酒是用批量進(jìn)口的葡萄原汁加水勾兌而成,，也可以縮減成本。但是這些葡萄酒礙于原料成分單一的限制,，酒體,、單寧和糖分、酸度的平衡是完全沒辦法勾兌出來的,，很難釀造出具有個性的葡萄酒,，口感不是很好。

AOC是超市入門級別

還有就是在國內(nèi)購買葡萄酒時,，可不要認(rèn)為瓶身上有外文的就是好酒,。比如有的酒稱自己是“法國優(yōu)質(zhì)AOC級葡萄酒”。這樣說沒錯,，但是混淆概念,。法國對葡萄酒按質(zhì)量劃分為四個等級：VDT/VDP(VDF)/VDQS/AOC，然而在法國,，AOC是超市入門級別的葡萄酒，如果連AOC都達(dá)不到,，還是別把酒擺上貨架了,。更夸張的是，在法國超市里花幾歐就可以買到的葡萄酒在中國賣1800元人民幣,。

用于釀造葡萄酒的葡萄品種有很多,，常見的有赤霞珠、梅樂,、霞多麗,、長相思等。不同的葡萄品種有著其特有的香氣和口感特點,，因此可以釀出具有個性的葡萄酒,。然而市面上許多廉價的葡萄酒，口感香氣往往千遍一律,，毫無特色,，并沒有體現(xiàn)出各種葡萄的特色。

選葡萄酒看年份

葡萄酒是很注重年份的,，某些方面甚至比釀造本身重要得多,。葡萄酒的年份是指葡萄采收的那一年，不同的年份,，氣候和土壤條件不同,，這都會明顯地影響葡萄的質(zhì)量，葡萄酒比起白酒這樣“深加工”的蒸餾酒來說，它能較多的保留原本葡萄里面的物質(zhì),，如單寧,、酸、糖,，從而使得每一年釀造的葡萄酒的口感和品質(zhì)有著顯著的差別,。但值得注意的是，由于地理分布不一,，同一年份在不同的產(chǎn)區(qū)存在著差異,。因此，在選擇一瓶葡萄酒時,，需要結(jié)合產(chǎn)區(qū)及年份一同判斷,。另外，在喝葡萄酒的時候,，最好先搖一下杯,，這也是一個“醒酒”的過程，對于一些香味不強烈的酒,，如一些老酒,，沒桶裝過或是一些香氣不濃的葡萄酒，通常剛開瓶后香氣都不會太多,。因為這時候,，酒液里面還只是存在一些香味物質(zhì)前體，需要通過較為劇烈的氧化過程來“釋放”葡萄酒的香氣,。

選葡萄酒看干甜

葡萄酒酒標(biāo)上常常有干,、半干，半甜及甜葡萄酒等標(biāo)示,，這主要是指葡萄酒里面的糖分含量,。國內(nèi)市面上大多數(shù)能夠看到的為干型葡萄酒。這類型葡萄酒糖度和酸度均相對較低,，很適合搭配各地的美食一同飲用,。對于剛接觸葡萄酒的消費者來說，半干及半甜葡萄酒因其有著較為圓潤的口感而更容易被接受,。對于甜葡萄酒(糖度較高,，比較甜)可以搭配甜點一同飲用，較為被女性消費者所鐘愛,，不過,，因其糖分較高，應(yīng)該適量喝,。