一碗面“拉”活一個(gè)貧困縣，也將拉“火”更多貧困縣,，惠及更多農(nóng)民

“總書記這一問,，讓青海拉面火了,！”

3月10日,，習(xí)近平總書記參加青海代表團(tuán)審議,，一位代表談到,，為幫助農(nóng)民脫貧,，當(dāng)?shù)匦纬闪讼瘛袄娼?jīng)濟(jì)”這樣的品牌,?！耙煌朊妗币鹂倳浥d趣，他詳細(xì)詢問了青海拉面的由來,、與蘭州拉面的區(qū)別,、經(jīng)營拉面人員的情況等。

巧的是,，當(dāng)天,，記者恰好在化隆回族自治縣對(duì)“拉面經(jīng)濟(jì)”進(jìn)行跟蹤采訪，更深切地感到：“一碗面”讓農(nóng)民徹底換了活法,。

化隆是國家扶貧開發(fā)工作重點(diǎn)縣,，山大溝深，農(nóng)民靠天吃飯,。上世紀(jì)80年代,，一批農(nóng)民跑到廈門開拉面館。一個(gè)爐子,，三張桌子,，小面館成了“搖錢樹”。30多年來,，親幫親,，鄰帶鄰，化隆人把小面館開遍全國,。目前該縣干拉面一行的有8萬多人,，占全縣農(nóng)民的1/3；去年全縣拉面經(jīng)濟(jì)利潤18億元,，農(nóng)民拉面經(jīng)營收入占農(nóng)民人均純收入一半還多,。像滾雪球一樣,，越來越多的青海農(nóng)民也看準(zhǔn)了這碗面，青海人在全國各地開了2.8萬家拉面店,，有18萬人從事拉面行業(yè),，不少人成了企業(yè)家。這就是從“化隆拉面”到“青海拉面”的簡單歷程,。

青海拉面和蘭州拉面,，同根同源。據(jù)載,，清朝嘉慶年間,，一種清湯牛肉拉面?zhèn)魅胩m州，逐步形成統(tǒng)一的制作工藝,。從古至今,，青海、甘肅等西北省區(qū)的人們習(xí)慣稱其“牛肉面”,。當(dāng)年,，化隆人到內(nèi)地開拉面館，發(fā)現(xiàn)許多人不知道化隆,，只好根據(jù)各地口味進(jìn)行創(chuàng)新,。

化隆農(nóng)民走出山門進(jìn)城門，摸索出了最直接有效的脫貧之路,。如今,，這碗面卻遇到發(fā)展瓶頸。

農(nóng)民最苦惱的是融資難,。為保證人氣和收入,，現(xiàn)在化隆人外出很少開新館，大多從別人手里接盤,，每間轉(zhuǎn)讓費(fèi)20萬至30萬元,。普通農(nóng)戶一下子很難拿出這么多現(xiàn)金，沒有抵押物,，也就貸不到款,。一些面向農(nóng)民的小額貸款僅三五萬元，期限一兩年,，農(nóng)民感覺不頂用,。

另一方面，小面館也急需轉(zhuǎn)型升級(jí),。許多大中城市對(duì)餐飲衛(wèi)生,、安全消防等要求提升，化隆農(nóng)民開的小面館多屬于“小打小鬧”,，餐飲環(huán)境急需改善,。雖然明白應(yīng)該提檔升級(jí),，但想到門面房不是自家的，沒必要弄得“高大上”,，加上缺資金,，改造升級(jí)的積極性普遍較低。

品牌競爭,，兵臨城下。近年來,，在政府大力扶持下,，甘肅多家品牌拉面開始到全國“跑馬”，發(fā)展連鎖經(jīng)營,。面對(duì)競爭壓力,，青海人開的小面館也有“吃不住”的感覺。

過去窮則思變,，闖出一條路,。面對(duì)新的“硬骨頭”，怎么辦,？欣慰的是,，多年來，化隆都把“拉面經(jīng)濟(jì)”當(dāng)成農(nóng)民精準(zhǔn)脫貧的最有效產(chǎn)業(yè),，一任接著一任抓,。當(dāng)?shù)爻雠_(tái)了一系列扶持拉面經(jīng)濟(jì)的措施，從貼息貸款,、技術(shù)培訓(xùn)等方面進(jìn)行助推,。日前，化隆縣還成立拉面服務(wù)局,，和扶貧開發(fā)等部門一起,，專門為拉面經(jīng)濟(jì)、拉面大軍服務(wù),。

為推進(jìn)精準(zhǔn)脫貧,，化隆利用扶貧專項(xiàng)資金，實(shí)施拉面經(jīng)濟(jì)“帶薪在崗實(shí)訓(xùn)+創(chuàng)業(yè)”,。首批1000名面向貧困戶,，送他們到有實(shí)力的面館接受實(shí)訓(xùn)，期間有工資,，學(xué)成后還有貼息貸款等,，最終達(dá)到獨(dú)立開店的目標(biāo)。眼下正報(bào)名篩選,，預(yù)計(jì)4月份實(shí)施,，逐年推廣,。

一碗面“拉”活一個(gè)貧困縣，也將拉“火”更多貧困縣,，惠及更多農(nóng)民,。化隆一位縣領(lǐng)導(dǎo)自信滿滿：農(nóng)民敢闖敢干能吃苦,，難以想象,，“一碗面”到底能拉出多大的“天地”！