導(dǎo)讀：淀粉一直被很多人認(rèn)為是減肥的大敵,，而美國(guó)醫(yī)學(xué)博士麥克杜格最近發(fā)現(xiàn)某些淀粉食物不但讓人健康，還能幫助減肥,。

許多人常把“碳水化合物”和“淀粉”畫(huà)上等號(hào)，其實(shí)兩者不盡相同,。臺(tái)灣營(yíng)養(yǎng)基金會(huì)執(zhí)行長(zhǎng)吳映蓉指出,，碳水化合物是指所有由碳、氫,、和氧元素組合而成的物質(zhì),，其中，果糖,、乳糖,、葡萄糖等單純的碳水化合物最容易被身體分解，以快速提供能量,。

淀粉則屬于復(fù)合碳水化合物,，必須由唾液和腸胃里的酵素緩慢消化分解，才能逐漸釋放到血液中,，轉(zhuǎn)化為養(yǎng)分,，也正因如此，吃淀粉所獲得的飽足感會(huì)比吃糖還持久,。除了提供身體的飽足,，淀粉更是人們維持心靈愉悅的必要元素。

以下幾種淀粉食物最值得推薦：

1. 糙米：(全谷物淀粉)：比起白米,，糙米含有更多的營(yíng)養(yǎng),，包括B族維生素、維生素E,、維生素K,、膳食纖維等。研究發(fā)現(xiàn),，以糙米取代白米可降低罹患第2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn),。糙米中含木酚素，英國(guó)研究發(fā)現(xiàn),，停經(jīng)后的婦女吃富含木酚素的食物,，體脂肪和身體質(zhì)量指數(shù)比較低。

2. 山藥(根莖類(lèi)淀粉)：蛋白質(zhì)含量高,，但脂肪很低,，水溶性纖維也帶來(lái)飽腹感,，是不易讓人發(fā)胖的好選擇。山藥的最大特色是含有黏液蛋白,，可預(yù)防心血管脂肪堆積,，且有助腸胃消化吸收。

3. 蓮藕(根莖類(lèi)淀粉)：蓮藕堪稱(chēng)中醫(yī)養(yǎng)生好食材,，生藕性味甘寒,，可清熱生津、涼血止血,、散瘀,，適用于口干舌燥及火氣大的人；煮熟后,，性由寒轉(zhuǎn)溫,，有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血,、止瀉的效果,，適合胃腸虛弱、消化不良的人食用,。

4. 糙薏仁(雜糧類(lèi)淀粉)：薏仁本就有降血脂,、血糖功效，而未經(jīng)精制的糙薏仁保留更多營(yíng)養(yǎng),，包括B族維生素,，及鈣、磷,、鎂,、鐵、鉀等礦物質(zhì),。臺(tái)灣大學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，糙薏仁可調(diào)整免疫機(jī)能，有抗過(guò)敏效果,。

5. 玉米(雜糧類(lèi)淀粉)：富含維生素B,，可刺激腸胃蠕動(dòng)，加速排便代謝,。玉米中的玉米黃素和葉黃素是強(qiáng)而有力的抗氧化劑,，可在眼睛黃斑部累積，吸收光線中有害藍(lán)光,，保護(hù)視網(wǎng)膜,。

6. 綠豆(雜糧類(lèi)淀粉)：雖名為“豆”，但其實(shí)屬于淀粉類(lèi)食物。富含膳食纖維,，能降低膽固醇,，有助于腸胃蠕動(dòng)及促進(jìn)排便。

7. 芋頭(根莖類(lèi)淀粉)：含豐富膳食纖維,，可吸附膽酸,，加速膽固醇代謝，也可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),。含鉀量較其他根莖類(lèi)食物高,，有助身體排出多余的鈉，降低血壓,。