蔡華偉繪

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黨風(fēng)政風(fēng)的示范,，對(duì)社會(huì)風(fēng)氣的養(yǎng)成至關(guān)重要,。十八大以來,，從中央八項(xiàng)規(guī)定施行到《黨政機(jī)關(guān)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)條例》出臺(tái),，再到節(jié)儉養(yǎng)德全民節(jié)約行動(dòng)開展,，崇尚節(jié)儉的生動(dòng)局面日漸形成,。但應(yīng)注意到,，知易行難,，在最為尋常的機(jī)關(guān)食堂餐桌上,，浪費(fèi)現(xiàn)象仍不鮮見,。機(jī)關(guān)食堂如何繼續(xù)帶頭厲行節(jié)約，黨員干部怎樣堅(jiān)持尚儉戒奢,？記者進(jìn)行了調(diào)研,。

嚴(yán)管公款消費(fèi)、公務(wù)接待,，大力倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”,，包括機(jī)關(guān)食堂在內(nèi)的餐飲單位勁吹節(jié)儉之風(fēng)。那么,，厲行節(jié)約的措施堅(jiān)持得怎樣,？記者走訪了云南省的一些機(jī)關(guān)單位食堂。

“光盤”不易

剩飯剩菜較為常見,，每天廚余要裝好幾大桶

節(jié)后上班的一天,，中午12時(shí)，走進(jìn)某市級(jí)機(jī)關(guān)食堂,，各個(gè)窗口已經(jīng)排起了長(zhǎng)隊(duì),。

正值就餐高峰，整個(gè)食堂坐得滿滿當(dāng)當(dāng),，已經(jīng)陸續(xù)有人吃完飯離開食堂,。因?yàn)椴]有專門回收餐盤的地方，吃完飯的人將餐盤留在餐桌上,，就直接離開了,。

記者在食堂里轉(zhuǎn)了一圈，發(fā)現(xiàn)留在桌上的餐盤一半以上都剩了飯菜,，真正做到“光盤”的人并不多,。“吃飯的人,，大都會(huì)剩下一些,。”負(fù)責(zé)打掃餐桌,、清理餐盤的清潔人員說,，“但只有極個(gè)別會(huì)剩得比較多。”

這名清潔人員推著一輛移動(dòng)餐車,，一邊放著一個(gè)殘食垃圾桶,，另外一邊放著已經(jīng)收好的空餐盤。她說,，像殘食垃圾桶,，她一天都要裝好幾個(gè)，有時(shí)候圖方便,，還會(huì)換成一個(gè)大盆子來裝,。“每天最后大概會(huì)有約200公斤的泔水,?！?/p>

據(jù)介紹，這里除了承擔(dān)大部分市級(jí)機(jī)關(guān)的公務(wù)員用餐外,，還對(duì)外開放,。外來人員中午來此就餐，可以通過現(xiàn)金購(gòu)買餐券或者刷卡進(jìn)行消費(fèi),。

記者看到菜單標(biāo)價(jià)牌,，套餐價(jià)格并不貴，一葷一素8元,，兩葷兩素10元,，三葷三素也才15元。記者隨即也排隊(duì)要了一份10元套餐：豌豆燒肉,、魚香肉絲、紅燒魔芋,、清炒藕片,，還外加一份米飯。由于菜量很大,，沒有全部吃完,，而同桌的另外三個(gè)就餐者也只有一個(gè)做到了完全“光盤”。

“有時(shí)候想要多吃幾個(gè)菜,，不小心就會(huì)打多了,，根本吃不完?！币幻筒偷墓珓?wù)員說,，“現(xiàn)在大家都有節(jié)約的意識(shí)，不會(huì)出現(xiàn)故意浪費(fèi)的情況,。有比較熟的人一塊吃飯,，我們就會(huì)拼餐。吃不完的點(diǎn)心也會(huì)打包帶走，但是剩飯剩菜就沒有辦法了,。所以,，有時(shí)候我們也會(huì)叮囑師傅少來點(diǎn)飯菜?！?/p>

“這里的機(jī)關(guān)食堂并沒有餐飲補(bǔ)助,，主要依靠市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)，公務(wù)員用餐也是自己掏錢,?！币幻程霉ぷ魅藛T說，“食堂人流量很大,，我們雖然也會(huì)提醒不要浪費(fèi),，但主要靠吃飯的人自覺?！?/p>

嘗試約束

工作人員監(jiān)督用餐,，提供小份菜品減少浪費(fèi)

記者走訪了另一個(gè)廳級(jí)單位的食堂。這個(gè)機(jī)關(guān)食堂有三層：第一層是便民餐廳窗口,，開放給普通市民,，不到12時(shí)，窗口就已經(jīng)排起長(zhǎng)龍,；第二層為另一個(gè)在附近辦公的機(jī)構(gòu)服務(wù),，采取自助餐形式；第三層才是這個(gè)單位工作人員就餐的地方,，刷卡消費(fèi),，吃多少算多少。

第三層的餐廳可以容納200人左右,。12時(shí)半左右,，陸續(xù)有人用餐完畢后將自助餐具放到回收臺(tái)，記者觀察了半個(gè)小時(shí),，約有七成左右的人做到了“光盤”,。“現(xiàn)在吃飯都是自己掏錢,，我們不會(huì)隨便浪費(fèi),。”一名就餐的公務(wù)員說,。

食堂工作人員坦言,，過去有段時(shí)間的確出現(xiàn)過浪費(fèi)很嚴(yán)重的情況，食堂就專門派了一名工作人員在餐盤回收處進(jìn)行監(jiān)督,，經(jīng)過一段時(shí)間的監(jiān)督管理,，現(xiàn)在浪費(fèi)飯菜的現(xiàn)象已經(jīng)很少了,。

“我們的每份菜品都很小份，這樣方便大家多選擇幾個(gè)菜品,，有特別喜歡吃的菜,，就餐者也可以同時(shí)拿兩份，這樣就避免了菜量過大導(dǎo)致的浪費(fèi)情況,?！边@名工作人員說。

在二層和三層的回收臺(tái)上,，都放著“謝絕浪費(fèi)”的小牌子,。“我們的服務(wù)員在用餐前會(huì)提醒大家適量點(diǎn)餐,，避免浪費(fèi),。尤其是在二樓的自助餐廳，我們有專門的人員進(jìn)行監(jiān)督,，鼓勵(lì)大家吃多少盛多少,，一次少盛點(diǎn)，不夠了再來添,。這樣做下來,，減少浪費(fèi)的效果還是很明顯?！边@名工作人員介紹,，“不過一樓是對(duì)普通市民開放，也是市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng),，我們能起到的約束作用就比較小,。”

“我們的食堂不會(huì)提供高檔菜品和酒水,，從一層到三層所有的飯菜都來自于同一渠道,，都是平價(jià)、家常的菜品,。”這名工作人員說,。

標(biāo)準(zhǔn)困惑

判定浪費(fèi)還沒有具體規(guī)定,，執(zhí)行中并不好處理

“自從八項(xiàng)規(guī)定、六項(xiàng)禁令執(zhí)行以來,，如果沒有必須在外面用餐的情況,，基本上我們的公務(wù)接待都放在單位食堂?！币幻卩l(xiāng)鎮(zhèn)工作的干部說,。

“一般在食堂吃飯的話,，我們每個(gè)人都有一個(gè)自己的碗，吃多少盛多少,?！边@名干部說，“但是如果遇到比較重要的公務(wù)接待,，雖然還是在食堂吃,，但是會(huì)改成桌餐的形式，這種形式不太容易把控菜品的供應(yīng)量,，供應(yīng)少了大家沒吃飽就不太好了,，但如果沒有估算好每個(gè)人能吃多少，就可能造成比較大的浪費(fèi),?！?/p>

他跟記者舉例，有一次公務(wù)接待,，一桌一共8個(gè)人,，上了10個(gè)菜，五葷五素,，最后就剩下不少,。“都是外地來的客人,，肯定要讓他們品嘗一下我們這里的特色菜品,。在食堂招待，都是家常菜,，菜太少也不好意思,，沒想到最后剩下那么多?！辈贿^他又補(bǔ)充說,，“現(xiàn)在公務(wù)餐基本都禁酒，與原來光顧著喝酒相比好多了,，能坐下來聊聊了,。”

某單位紀(jì)委相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,，現(xiàn)在各種相關(guān)規(guī)定都很嚴(yán),，所以公務(wù)員在用餐、接待方面很注意自己的行為,，不會(huì)去觸碰“紅線”,。“但是像浪費(fèi)這種細(xì)節(jié)上的問題,，目前并沒有很明確的標(biāo)準(zhǔn),，很難確定到底怎么算浪費(fèi),，也不好處理?！彼f,，“雖然我們提倡節(jié)儉，但是只有在后果特別惡劣,、影響很不好的情況下,，才會(huì)進(jìn)行處理?！?/p>