大寒是農(nóng)歷一年中最后一個(gè)節(jié)氣，舊時(shí)風(fēng)俗，特別是農(nóng)村,，每到大寒人們便開始忙著腌制年肴,，準(zhǔn)備年貨。古有“大寒大寒，防風(fēng)御寒，早喝人參、黃芪酒,，晚服杞菊地黃丸”的說法，這是對(duì)生活的總結(jié),，也說明人們對(duì)身體調(diào)養(yǎng)的重視,。

飲食上要固護(hù)脾腎，調(diào)養(yǎng)肝血

由于大寒與立春相交接,，飲食起居上應(yīng)考慮到季節(jié)的變換,，遵循保陰潛陽的飲食原則。

這個(gè)階段的養(yǎng)生除了要繼續(xù)注重滋補(bǔ)腎陰之外,，還要兼顧養(yǎng)肝,，因?yàn)榇禾礻枤馍l(fā)，也是人體肝氣升發(fā)的季節(jié),。

1,、 飲食切忌粘硬、生冷食物,，宜熱食,，防止損害脾胃陽氣；

2,、 要保證一定量的脂肪攝入量,，以保持體內(nèi)的熱量，但也不要過量,。

3,、 多食用黃綠色蔬菜,，如胡蘿卜、油菜,、菠菜等,。

大寒時(shí)節(jié)仍然是冬令進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，重點(diǎn)應(yīng)放在固護(hù)脾腎,，調(diào)養(yǎng)肝血上,。但“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，應(yīng)以食補(bǔ)為主,。偏于陽虛的人食補(bǔ)以溫?zé)崾澄餅橐?，如羊肉,、雞肉等,；偏于陰虛者以滋陰食物為宜，如鴨肉,、鵝肉,、木耳等。

推薦大寒飲食：常用藥膳

1,、 發(fā)散風(fēng)寒湯——祛風(fēng)散寒

材料：雞蛋1個(gè),、香菜10克、蔥白5克,、生姜5克,，鹽味精等調(diào)料適量。

做法：雞蛋攪拌均勻,，香菜,、蔥白、生姜洗凈后切為碎末,。將清水在鍋中燒開,，加入少許水淀粉，使水略稠后,，將攪拌好的雞蛋慢慢倒入,，使之成片狀。再加入香菜,、蔥姜及鹽味精等調(diào)料,，出鍋前加入香油少許。

功效：有祛風(fēng)散寒,、發(fā)汗解表的作用,，適用于輕度感冒初期。

2,、 黃芪牛肉湯——補(bǔ)中益氣

材料：牛肉（瘦）1000克,，黃芪12克,，黨參12克，大蔥20克,，姜15克,，料酒20克，小蔥5克,，胡椒粉1克,，鹽10克，味精2克,。

做法：將黃芪,、黨參洗凈，裝于雙層紗布袋內(nèi)封住口做成中藥包,；牛肉洗凈,，切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊,；姜,、蔥洗凈；沙鍋置大火上,，倒入鮮湯2000克,，放入雞骨架，加入牛肉塊,、中藥包煮沸,，撇去浮沫；加姜,、蔥,、料酒，移至敘上燉熟透,；揀去中藥包,、姜、蔥,、雞骨架,；加入精鹽、胡椒粉,、味精,、蔥花即成。

功效：黃芪能補(bǔ)氣升陽,、固表止汗,，黨參有健脾補(bǔ)肺、益氣養(yǎng)血生津的功效,，牛肉則有補(bǔ)中益氣,，強(qiáng)健筋骨的功效,。

3、 芪杞燉子雞——增強(qiáng)機(jī)體

原料：童子雞1只（約500克）,，黃芪30克,，枸杞子30克，白術(shù)10克,，調(diào)料適量,。

做法：將童子雞洗凈，切為小塊,，加入諸補(bǔ)益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調(diào)料,，用文火慢燉1小時(shí)，食肉喝湯,。

功效：有補(bǔ)中益氣,、滋陰助陽、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的作用,，適用于體質(zhì)虛弱,、易患風(fēng)寒感冒者。