２０１５年,，網(wǎng)絡上出現(xiàn)的各種關于食品安全問題的傳言不斷考驗著消費者的承受力,。在抱怨擔憂之余，消費者往往忽略了這些傳言是虛假炒作,，還是因為自己缺少食品科學知識導致的片面理解,？

　　近日,，由國家食品藥品監(jiān)督管理總局,、中國科學技術協(xié)會指導,，中國食品科學技術學會主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)協(xié)辦的“２０１５年度食品安全熱點科學解讀媒體溝通會”舉行,。在對２０１５年全國２７個熱點輿情跟蹤的基礎上,，選取了去年消費者最為關注的食品安全熱點事件，請食品領域的專家進行嚴謹,、專業(yè)與權威的解析。

　　辣條能不能吃

　　主原料及加工方式都安全

　　國家糧食局科學研究院研究員,、糧油加工研究室副主任譚斌說,，辣條屬于調味面制品，是以小麥粉為主要原料,，經(jīng)配料,、擠壓蒸煮（熟化）、成型、調味而制成的食品,，和我們早餐經(jīng)常食用的谷物麥圈相似,。此外，這些加工工藝在國內外都是常見的食品加工技術,，廣泛應用于早餐谷物食品,、休閑方便食品等生產?！袄睏l產業(yè)安全的關鍵是標準滯后,。”譚斌認為,，辣條產業(yè)的出路在于提升營養(yǎng)與健康水平,。一方面要通過標準化生產與科技創(chuàng)新，抓緊推動行業(yè)營養(yǎng)健康升級,；另一方面,，消費者應選購正規(guī)企業(yè)生產的產品，食用不宜過量,。

　　方便面３２小時不消化嗎

　　不比傳統(tǒng)手工面食更難消化

　　天津科技大學食品工程與生物技術學院教授王書軍指出,，消化過程的不同并不意味著會對人體造成健康危害。此外,，他還強調,，網(wǎng)絡傳播拍攝所使用的膠囊內鏡顯示的是２小時后的腸道內消化情況，且該內鏡對每個人每次所能記錄下的影像時長最多只有８小時,，無法對面條消化情況進行連續(xù)３２小時的記錄,，更無法得出方便面難以消化或有害健康的結論。實際上,，方便面與傳統(tǒng)手工面食主要成分沒有區(qū)別,，正規(guī)方便面企業(yè)均會合理合法使用生產工藝中確有必要的食品添加劑，并不會對人體健康產生影響,。

　　“僵尸肉”事件

　　應嚴厲打擊各類肉類違法

　?。玻埃保的辏对拢ｊP總署開展打擊凍品走私專項查緝抓捕行動,。行動成果讓人震驚,，“７０后”豬蹄、“８０后”雞翅……“僵尸肉”通過走私途徑,，悄無聲息出現(xiàn)在百姓餐桌上,。由此引發(fā)了人們對食品“保質期”的高度關注。南京農業(yè)大學食品科技學院教授張萬剛表示,，“僵尸肉”說法不科學,，應定義為“走私的嚴重過期凍肉”,。“僵尸肉”的本質是利益驅動的摻雜使假,、以次充好,，但過期肉、變質肉,、走私肉,、病死肉等仍是國內常見的肉類違法。在他看來,，打擊包括“僵尸肉”在內的肉類違法勢在必行,，食品監(jiān)管部門需加大打擊走私力度，提高企業(yè)和國民的法制觀念,，建設信息化,、可追溯的國內肉類市場流通與質量監(jiān)管體系。另一方面,，要從經(jīng)濟杠桿的角度加以解決,，加強國內肉類生產加工與規(guī)范國際肉類進口貿易保障供給。