作為一個(gè)天文類節(jié)氣,，冬至也叫“夜長(zhǎng)至”“晝短至”,。這時(shí)天氣寒冷，人們躲在屋里教孩子唱數(shù)九歌，用九九消寒圖記載陰晴,，以占卜來(lái)年豐歉。當(dāng)然，最主要的習(xí)俗還是跟吃有關(guān)，不過(guò)可不要光記著吃餃子,。

上墳祭祖，結(jié)算工錢

陜西有諺語(yǔ)：“冬至大如年,，先生不放（假）不給錢,。冬至大似節(jié)，東家不放（工）不肯歇,?！本褪钦f(shuō)，冬至像過(guò)年一樣重要,，學(xué)生,、長(zhǎng)短工都給享受假期。

過(guò)去為人傭工扛活的,，習(xí)慣在冬至節(jié)與東家結(jié)算工錢,，準(zhǔn)備回家。東家按傳統(tǒng)要設(shè)宴招待伙計(jì),，并且相互商議下一年的事宜,。今天,，一些農(nóng)村個(gè)體戶企業(yè),，還保留此俗，在冬至節(jié)設(shè)宴共飲,。

南方也一樣,。《吳中歲時(shí)雜記》載：“冬至大如年,，郡人最重冬至節(jié),。”冬至前一天,，親朋好友互相贈(zèng)送食物,，稱為“冬至盤”。這天晚上人們?cè)O(shè)宴飲“節(jié)酒”過(guò)冬至夜,。

潮汕地區(qū)民諺云：“冬節(jié)沒(méi)返沒(méi)祖宗,。”意思是外出的人,，到冬至這一天無(wú)論如何要趕回家敬拜祖宗,，否則就是沒(méi)有祖家觀念。

冬至大如年的另一個(gè)表現(xiàn)就是祭祖,。河北《深澤縣志》記載：“冬至,，祀先,，拜尊長(zhǎng)，如元旦儀,?！币馑际钦f(shuō)，冬至祭祖,、拜謁尊長(zhǎng),，要像過(guò)元旦一樣舉行隆重的儀式。

這是北方,，南方如泉州習(xí)俗,，冬至出門在外者，都盡可能回鄉(xiāng)過(guò)節(jié)謁祖,。祭祖儀式與清明節(jié)祭祖,，合稱春冬二祭，十分嚴(yán)格,，參加者虔誠(chéng)之至,。

在安徽桐城，冬至節(jié)上祖墳燒紙錢祭祖,，并在這天修墳整墓,。在上海金山，冬至這一天過(guò)去有落葬,、燒小孩棺材之俗,，今則演變?yōu)楣腔液新湓岬取：贾?、湖州也都要掃墓?/p>

北方餃子,，南方擂圓

冬至大如年，所以好吃的很多,。北方吃餃子,，南方吃湯圓，這是人們熟知的,。

前者,，我們以河南為例?！澳髢龆洹笔嵌梁幽先藢?duì)吃餃子的俗稱,。相傳南陽(yáng)醫(yī)圣張仲景還鄉(xiāng)時(shí)適逢大雪紛飛，寒風(fēng)刺骨,。他看見鄉(xiāng)親們衣不遮體,，有不少人的耳朵被凍爛了，非常難過(guò),，就叫弟子搭起醫(yī)棚,，用羊肉,、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來(lái)剁碎,，用面皮包成像耳朵的樣子,，再放下鍋里煮熟，施舍給百姓,。服食后,，鄉(xiāng)親們的耳朵都治好了。

后來(lái),，每逢冬至人們便模仿做著吃,，是故形成吃餃子的習(xí)俗，連帶還有“不吃餃子掉耳朵”的說(shuō)法,。

后者我們以浙江為例,。冬至?xí)r，浙江人好吃“冬至圓”,。在臺(tái)州,，擂圓是重頭戲，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”,，擂圓是用糯米粉做的,，先把糯米粉和溫水揉成面團(tuán)，再摘成醋碟大小的圓子揉圓,，煮熟后放在豆黃粉里滾拌,，因?yàn)檫@個(gè)過(guò)程方言叫“擂”，所以冬至圓起名叫“擂圓”,，而豆黃粉是用黃豆炒熟后磨成粉再拌入紅糖,，味道香甜濃郁，配上糯米圓的細(xì)膩糯軟,，令人食欲大增。

夾一個(gè)粘滿豆粉的擂圓,，趁熱咬上一口,，香噴噴、甜滋滋,、暖烘烘,、軟綿綿，一股幸福的滋味油然而生,。除了經(jīng)典的甜圓,，也有很多家里喜歡咸的冬至圓，咸圓就是在糯米團(tuán)里放餡,，包類似豬肉,、豆腐干,、冬筍、香菇,、紅蘿卜,、白蘿卜等細(xì)丁，可蒸可煮,，鮮香多汁,，另有一番滋味。

潮汕人吃了冬至圓后,，還要在家宅的門,、窗、桌,、櫥,、梯、床等顯眼處粘附兩粒,，甚至漁家的船首,，耕牛的牛角，種植的果樹也不例外,。臺(tái)灣學(xué)者林再?gòu)?fù)在《閩南人》一書中描述臺(tái)灣冬節(jié)（閩南語(yǔ)稱冬至為冬節(jié)）之日,，“家家戶戶清晨要以冬至圓仔致祭祖先……從大門、小門,、窗門,、倉(cāng)門、床,、柜,、桌、井,、廁,、牛舍、豬舍都得以冬至圓一二粒在上面,，祭告一番,，以求保佑一家大小平安”。

餛飩拜冬,，豆腐致富

除了餃子,、湯圓，冬至美食可謂千里不同風(fēng),，以下再舉幾個(gè)例子,。

吃“冬至肉”，是南方冬至掃墓后同姓宗族祠堂按人丁分發(fā)“胙肉”的古老食俗,。肉有生,、熟兩種,，分時(shí)按學(xué)歷高低，以示鼓勵(lì),；同時(shí)優(yōu)先照顧老人?，F(xiàn)在在湖南仍有此遺風(fēng)，他們殺雞宰豬,，把肉陰干享用,，有諺語(yǔ)稱：“吃過(guò)冬至肉，身體賽牛犢,?！?/p>

“供冬至團(tuán)”也是江南習(xí)俗。冬至團(tuán)是以糯米粉為面團(tuán),，內(nèi)包肉,、菜、糖,、果,、豇豆、赤豆沙,、蘿卜絲等蒸成,，主要充作供品，也可待客或贈(zèng)送親鄰,。

“餛飩拜冬”是北方的冬至食俗,。《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》說(shuō)：“預(yù)日為冬夜,，祀祖羹飯之外,，以細(xì)肉餛飩奉獻(xiàn)。諺所謂冬至餛飩夏至面之遺意也,?！敝赃x用餛飩拜冬，是因?yàn)椤梆Q飩之形有如雞卵,，頗似天地混沌之象,，故于冬至日食之?！保ㄇ濉じ徊於爻纭堆嗑q時(shí)記》）

南京，冬至要吃小蔥燒豆腐,。常州人好吃熱豆腐,，說(shuō)：“若要富，冬至隔夜吃塊熱豆腐,?！碧K州冬至節(jié),，親朋好友要用禮盒送一種類似春盤的食品。金華人冬至各設(shè)酒肴,，舉家歡慶,。在貴州，最為普遍的就是吃狗肉,。杭州人則是煮赤豆飯,，蒸新米糕，并把冬至那天吃剩的魚頭魚尾放在米缸里過(guò)一夜,，第二天再拿出來(lái)吃,，稱為“安樂(lè)菜”。

舅姑贈(zèng)鞋,，宴請(qǐng)教師

冬至節(jié),，民間還有贈(zèng)鞋習(xí)俗，其源甚古,?！吨腥A古今注》說(shuō)：“漢有繡鴛鴦履，昭帝令冬至日上舅姑,?！辈苤病抖莲I(xiàn)襪履表》亦有“亞歲迎樣，履長(zhǎng)納慶”的句子,。

后來(lái),，贈(zèng)鞋于舅姑的習(xí)俗，逐漸變成了舅姑贈(zèng)鞋帽于甥侄了,，主要體現(xiàn)在孩童身上,。過(guò)去主要是手工刺繡。送給男子的禮物,，帽子多做成虎形,、狗形、鞋上刺繡的也是猛獸,。送給女孩子的禮物,，帽子多做成鳳形，鞋上刺繡多為花鳥?，F(xiàn)在則多數(shù)是從集市上購(gòu)買,，樣式緊跟著時(shí)代的潮流。每逢冬至,，一些地方的大人們總喜歡抱著小孩串門,，夸耀舅姑贈(zèng)送的鞋帽。

冬至節(jié)，舊俗要由村里的德高望重者牽頭,，宴請(qǐng)教書先生,。先生要帶領(lǐng)學(xué)生拜孔子牌位。然后由德高望重者帶領(lǐng)學(xué)生拜先生,。目前山西仍有冬至節(jié)請(qǐng)教師吃飯的習(xí)俗,。晉西北習(xí)慣用燉羊肉招待教師，其情甚濃,。