王長(zhǎng)洛

本周,，北京霧霾天再次來臨。北京市于12月8日-10日首次啟動(dòng)空氣重污染紅色預(yù)警,，全市范圍內(nèi)實(shí)施機(jī)動(dòng)車單雙號(hào)行駛,。

根據(jù)氣象預(yù)報(bào)，12月華北等地將迎來2-3次霧霾天氣,，下一次主要集中在周末兩天,，可能有輕度到中度霾，空氣質(zhì)量預(yù)計(jì)為中,、重度污染水平,。

受熱捧的“清肺食物”都有啥

進(jìn)入冬季，霧霾天就時(shí)不時(shí)來“騷擾”一下,。防霾口罩自然是霧霾天的必備,，除此之外，清肺防霾食物也成了人們的話題,?！?種食物可防霧霾”、“你必須知道的16種防霧霾食物”等信息在朋友圈被不斷轉(zhuǎn)發(fā),，有的餐館還很應(yīng)景兒地推出“清肺餐”,、“清霾餐”。

推薦清肺防霾食譜者相信,，經(jīng)常食用百合,、黑木耳、白蘿卜,、鴨血,、銀耳、雪梨、羅漢果等,，可以對(duì)肺進(jìn)行清洗,，幫助人們對(duì)抗霧霾帶來的危害。于是,，有人說,，我買了好多的白蘿卜、梨,，白蘿卜清熱祛火,，用雪梨燉百合潤(rùn)肺；有人說,，豬血,、鴨血是人體清道夫，對(duì)侵入體內(nèi)的有害粉塵有很好的清理作用,，冬天吃火鍋時(shí)多來點(diǎn)豬血,、鴨血，解饞,、清肺,、防霾三全其美；還有不少人在朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)一個(gè)防霧霾清肺茶方子：羅漢果20克,、烏梅15克,、百合10克、廣金錢草10克,、羅布麻10克,，煎水代茶飲，每天數(shù)次,，據(jù)說具有防霧霾,、清肺、抗病毒作用,。

“清肺”這個(gè)概念來源于中醫(yī),。我們知道，中醫(yī)說的“肺”與西醫(yī)的“肺”不同,，中醫(yī)所指的肺不單單指一個(gè)器官，而是認(rèn)為“肺主行水”,，能推動(dòng)和調(diào)節(jié)全身水液,。中醫(yī)提到“清肺”時(shí)前面一般還有“養(yǎng)陰”兩個(gè)字，意思是滋養(yǎng)陰液,，清除肺熱,、肺火。“清肺”多指減緩咳嗽,、痰多等跟呼吸道有關(guān)的癥狀,，一些對(duì)減緩這些癥狀有幫助的食物則被稱為“清肺食物”。

中醫(yī)講究對(duì)癥,，不加選擇地食用清肺食物還可能會(huì)給身體帶來傷害,。天津市中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院肺病科主任醫(yī)師丁強(qiáng)接受媒體采訪時(shí)說，微信上被頻頻轉(zhuǎn)發(fā)的防霧霾清肺茶方子中,，羅漢果,、百合確有一定的潤(rùn)肺止咳作用，但羅漢果性寒涼,，易腹瀉者不宜用,；百合味甘性寒，手足冰冷,、畏寒,、倦怠乏力、多尿的人不宜使用,；廣金錢草一般用于利尿,，未見用于清肺，肺病患者不宜使用,；羅布麻多用于降壓,，對(duì)清肺未見有效果且有一定毒性，不建議高血壓患者自行服用,。所以,，使用這幾味中藥泡茶前最好先咨詢醫(yī)生，看自己是否適合,。

食物抗霾只是美好愿望

霧霾中的粉塵顆粒越小,，對(duì)人體危害就越大。PM2.5是指環(huán)境空氣中空氣動(dòng)力學(xué)當(dāng)量直徑小于等于2.5微米的顆粒物,，它能較長(zhǎng)時(shí)間懸浮于空氣中,，粒徑小、面積大,、活性強(qiáng),，易附帶重金屬、微生物等有害物質(zhì),。PM2.5有多小呢,？顯微鏡下的PM2.5顆粒大小僅有頭發(fā)絲的二十分之一。一般來說,，直徑大于10微米的顆?？梢员槐乔粌?nèi)的纖毛攔截,，PM2.5不僅能通過呼吸道進(jìn)入肺，還能到達(dá)肺的細(xì)支氣管,，穿過肺泡進(jìn)入血液,，沉積在血管中會(huì)導(dǎo)致血管硬化，誘發(fā)各種呼吸道癥狀,、肺癌,、心腦血管疾病。

如果“清肺食物”這個(gè)概念針對(duì)的是我們?cè)谖廴究諝庵形氲奈⑿☆w粒的話,，吃什么都沒用,。要想達(dá)到抗霾除霾作用，必須先與PM2.5們見面接觸才行,。國家高級(jí)公共營養(yǎng)師,、首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)特聘講師陳鳳滿公開表示，我們吃的食物是通過消化道進(jìn)行消化吸收后進(jìn)入血液的,，霧霾的顆粒物是通過氣管進(jìn)入肺的,，它們沒有相遇的機(jī)會(huì)，自然也就不能“清肺”,。

北京同仁醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師武韜在醫(yī)院官方微信中說,，目前沒有任何循證醫(yī)學(xué)的證據(jù)證實(shí)某些食物有清除人體霧霾微粒的作用。暫且不論傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中的清肺是指什么,，是否有效,，僅從空氣粉塵對(duì)呼吸道的影響來看，清霾菜品在科學(xué)上就似乎站不住腳,。無論是木耳,、豬血還是銀耳，無一例外都要從消化道進(jìn)入人體,，營養(yǎng)物質(zhì)被消化后在腸道吸收,，根本沒有看見霧霾顆粒，又怎么發(fā)揮所謂的除霾作用呢,？食物抗霾只是一種美好的愿望,，不要奢望借助某種所謂“清霾餐”來消除或降低PM2.5的危害。防御霧霾的侵害,，呼吸道的防護(hù)最重要,。

從中醫(yī)的角度看，百合,、梨等食物的確有“潤(rùn)肺”的作用,，但是不代表能保護(hù)人體抵御污染。黑木耳含有較豐富的膳食纖維,，有清腸的作用,，同樣不是“清肺”，胃腸功能不太好的,，建議不要過多地食用,。

吃動(dòng)物血尤其是鴨血、豬血“清肺”,，這樣的說法流傳很久,。有人認(rèn)為，吃豬血或者鴨血排黑便,，是血漿蛋白被胃酸分解后會(huì)產(chǎn)生的一種可以滑腸,、消毒的新物質(zhì)與粉塵、有害金屬微粒發(fā)生的生化反應(yīng),，證明“清肺”作用明顯,，毒素都被消除掉了。其實(shí),， 這種現(xiàn)象可能只是和動(dòng)物血中含有較多的鐵有關(guān),，動(dòng)物血中未被吸收的血紅素鐵在胃酸和腸道細(xì)菌的作用下與硫化物結(jié)合成黑色硫化鐵，將糞便染黑,。動(dòng)物血沒有能力去吸附呼吸道的粉塵,。

霧霾天怎么吃還是有講究

雖然通過飲食不能直接清除霧霾，但均衡的飲食,，無論是霧霾天還是非霧霾天都很重要,。

營養(yǎng)師武韜說，雖然沒有所謂的“清霾餐”,，但是霧霾天時(shí)大家還是可以在飲食上加以調(diào)整,，對(duì)保護(hù)呼吸系統(tǒng)、提高免疫力有幫助,。另外,，霧霾天日照會(huì)減少，體內(nèi)維生素D合成會(huì)受到影響,，進(jìn)而影響鈣吸收,，可多吃些富含維生素D的食物，如豆腐,、奶酪,、堅(jiān)果及海魚等。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授,、食品科學(xué)博士范志紅通過媒體提醒說,，食物“清肺”不靠譜，但科學(xué)飲食確能在一定程度上降低霾給身體帶來的不良后果：

1,、 富含抗氧化物質(zhì)的食物 盡量挑顏色比較濃重的品種,，顏色深的蔬果往往抗氧化性也比較強(qiáng),，比如黃桃比白桃強(qiáng)、紫薯比白薯強(qiáng),。

2,、 富含Omega-3脂肪酸的食物 如魚油中的DHA、亞麻籽油,、紫蘇籽油等,，都有降低炎癥反應(yīng)的作用。平時(shí)還應(yīng)注意少吃豬肉,、牛羊肉和煙熏肉,，多吃魚。

3,、 富含胡蘿卜素和葉綠素的食物 胡蘿卜素在身體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,，有利于增強(qiáng)上皮組織包括消化道、呼吸道,、生殖道,、眼睛的黏膜和皮膚等的抵抗力和修復(fù)能力，葉綠素有利于減少某些化學(xué)毒物的致突變作用,。

4,、 富含維生素的食物 維生素B6、維生素B12,、葉酸,、維生素C和維生素E等營養(yǎng)素能夠幫人們減弱大氣污染情況下的健康損害。