據(jù)報道,，在參加聯(lián)合國成立70周年系列峰會時,，擺在世界各國領(lǐng)導(dǎo)人面前的餐盤，里面裝的居然是由“廚余廢料”做成的午餐,。這頓精心布置的午餐,，意在凸顯現(xiàn)代飲食驚人的浪費現(xiàn)象及其對氣候變化加劇的影響。根據(jù)聯(lián)合國數(shù)據(jù),，全球28%的農(nóng)業(yè)用地所生產(chǎn)的食物都被丟掉或浪費,，每年造成的損失相當(dāng)于33億噸的碳排放量。

在我國,，有調(diào)查顯示,，每年浪費食物總量折合糧食約500億公斤，接近全國糧食總產(chǎn)量的1/10,，每年至少倒掉約2億人的口糧,。近年來，在中央“厲行勤儉節(jié)約,，反對鋪張浪費”的號召下,，浪費之風(fēng)得到有效遏制。但一些地方“舌尖上的浪費”仍不同程度存在,。

刺眼的“?！毖纾青l(xiāng)都常見

進入10月后的一天傍晚,，半月談記者來到貴陽市區(qū)噴水池一家自助海鮮燒烤店就餐,，看到餐桌上放著一塊溫馨的提示牌：“勤拿少取,，避免浪費”，同時規(guī)定,，如餐桌上剩余食品總計超過300克,，將多收取一位顧客的費用。

盡管有這樣的措施,，仍有被顧客浪費的食物,。記者觀察到，一名女服務(wù)員正在收拾鄰桌,，只見3盤尚未吃凈的炒花甲倒入垃圾桶中,，烤架上還有七八只小龍蝦，不少魷魚和蔬菜沒有吃完,，加起來已然超過300克,，并沒有工作人員阻止或試圖處罰。記者與服務(wù)員閑聊,，她說自己從貴州山區(qū)的農(nóng)村到這里打工,，每次倒掉這些菜，都覺得很可惜,。

“不少客人往往高估了自己的食量,，造成多拿吃不完。具體浪費了多少,，我也沒準(zhǔn)數(shù),。”前臺負責(zé)人說,。他這樣解釋從未兌現(xiàn)規(guī)定的原因,，“怕得罪客人，影響回頭客,，我們一般也不會多說什么,。”同時,，他還補充道,，“我們餐廳浪費還算少的。據(jù)我了解,，有些自助菜品供不應(yīng)求相當(dāng)一部分原因都是客人取用不當(dāng)所致?！?/p>

不光城市,，農(nóng)村浪費現(xiàn)象同樣不容小覷，尤其是以各種名義操辦的酒席,。今年國慶期間,，湖北國家級貧困縣巴東沿渡河鎮(zhèn)一戶人家過喜事,，前來吃酒的人絡(luò)繹不絕。據(jù)戶主介紹,，擺了上百桌,，光食材就花了4萬多元。剩菜后來周邊幾家人幫著吃了3天還沒完,，最終只能喂豬或直接倒掉,。當(dāng)?shù)匾晃焕先苏f，現(xiàn)在有錢了,，不像以前那么艱苦,，但這樣糟蹋糧食實在令人心疼！

記者在貴州石漠化集中連片特困地區(qū)的黔西南州安龍縣采訪時,，幾位基層干部反映,，當(dāng)?shù)匾恍┤思肄k酒席也存在浪費現(xiàn)象。當(dāng)?shù)剞k酒席習(xí)慣上“十大碗”,，桌上剩菜是常有的事,，一些流水席甚至出現(xiàn)客人都走光了，菜還在繼續(xù)上的現(xiàn)象,。

“面子觀念”不除,，餐桌恐難“光盤”

采訪中，一些基層人士認為,，浪費之所以變成許多人的一種慣性,，除了缺乏點菜經(jīng)驗外，更多的是為了講面子,、比排場,。

在大多數(shù)人眼中，“習(xí)慣多點些,，不剩就表示沒吃好”,、“請別人吃飯，寧愿點多些剩下也不能不夠,，那樣不好看,，怕客人覺得自己小氣”、“誰都知道道理,，當(dāng)?shù)阶约荷砩蠒r,，還是情不自禁地鋪張起來”……多位市民對餐桌上的浪費頗有感慨。

不過,，一個有趣的現(xiàn)象是,，不同場合、參與吃喝的人親疏關(guān)系不同，對應(yīng)的浪費狀況卻有差別,。曾有研究機構(gòu)注意到,，商務(wù)宴請、公務(wù)吃請浪費最重,；親友聚餐,、家庭聚餐則相對較輕，因為是否自己買單會影響到對食物的消費欲望,。

湖北工業(yè)大學(xué)公共管理系主任劉耀東認為,，大吃大喝的招待方式成為不少人講面子、講排場,、體現(xiàn)熱情的表達方式,。中國已經(jīng)過了勸人吃飯的年代，倡導(dǎo)文明,、理性就餐的生活方式,，減少浪費，需要移風(fēng)易俗,，更需要每個人的反思和努力,。

食物浪費并不僅僅局限于消費過程中。國家糧食局副局長吳子丹曾于2014年表示,，我國每年僅在糧食儲存,、運輸和加工環(huán)節(jié)造成的損失浪費就超過700億斤。

對此,，中南民族大學(xué)馬克思主義學(xué)院教授易新濤認為,，隨著工業(yè)化、城市化進程的加速推進,，人口規(guī)模的慣性增長,，糧食需求的剛性增長趨勢仍在繼續(xù)，而現(xiàn)實情況是耕地,、水資源等糧食生產(chǎn)的基本要素在短期內(nèi)不可能大幅增加,，甚至面臨日趨縮減的危險，除此之外,，氣候變化也可能對糧食生產(chǎn)造成不利影響,。如果嚴重浪費糧食的現(xiàn)象不加控制，糧食供需問題將會雪上加霜,。

從多個環(huán)節(jié)改進,，“節(jié)約工程”須常抓不懈

今年10月16日是第35個世界糧食日。聯(lián)合國世界糧食計劃署執(zhí)行總干事埃瑟琳·卡津呼吁全球社區(qū)行動起來幫助實現(xiàn)世界零饑餓,。她說：“讓我們想象一下2030年的夜晚,，那時沒有一個兒童、女人或男人需要餓著肚子睡覺……從現(xiàn)在開始，讓我們每個人都參與進來,，貢獻自己的力量，在2030年前實現(xiàn)零饑餓,?！?/p>

但這個國際性節(jié)日，知道的人可能并不多,?！吨熳蛹矣?xùn)》曾言，“一粥一飯,，當(dāng)思來之不易,；半絲半縷，恒念物力維艱,?！倍辔粚＜冶硎荆?jié)約糧食,、減少食物浪費是一項系統(tǒng)工程,，既需要宏觀的頂層設(shè)計，也需要微觀的點滴努力,。其中,，加強糧食收購、儲存,、運輸,、加工、消費等環(huán)節(jié)監(jiān)管必不可少,，要采取新措施,、新技術(shù)，切實提高糧食及餐廚廢棄物的資源化利用率,。

在儲存上,，記者從貴州省糧食局獲悉，近5年來貴州省積極實施農(nóng)戶科學(xué)儲糧工程,，累計投入資金2.37億元,，為55.7萬農(nóng)戶配置了新型小糧倉，使農(nóng)戶儲糧損失率由8%減至2%,，全省農(nóng)戶減少儲糧損失約4萬噸,。

在加工上，記者在貴州興仁縣薏仁米產(chǎn)業(yè)加工園了解到,，該縣與清華大學(xué),、貴州大學(xué)、省農(nóng)科院等機構(gòu)建立了長期合作關(guān)系。目前已獲得烘干,、碾米兩項實用新型技術(shù)專利,，實現(xiàn)從傳統(tǒng)的粗加工到先進機械大規(guī)模加工，再到流水線精加工,。據(jù)興仁縣農(nóng)業(yè)局副局長楊繼勇介紹,，以前市場上沒有適用于薏仁米耕、種,、收的農(nóng)機,，而用其他農(nóng)機會造成大量跑漏。后來改進機具,，既把浪費降到最低,，又把效率提到最高。

而在最末端的消費環(huán)節(jié),，有調(diào)查顯示,，“媒體引導(dǎo)合理消費”、“服務(wù)員對點餐量提供合理建議”,、“領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)負責(zé)人帶頭節(jié)約”成為老百姓最支持的對策,。而出臺減少食物浪費相關(guān)法律規(guī)定、飯店推出半份菜,、對積極倡導(dǎo)合理消費的餐廳給予獎勵,，建立食品節(jié)約基金、適當(dāng)獎勵光盤顧客等對策的支持率占80%以上,。

“這些來自民間的呼聲從多個側(cè)面說明,，在推進我國資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會建設(shè)中,，提高人們的節(jié)儉意識,，減少食物浪費，應(yīng)持之以恒地進行調(diào)整和完善,，絕不能搞一陣風(fēng)式的整治,，過早畫上句號?！眲⒁珫|表示,。(半月談記者 向定杰)