快過期的食品還能不能吃,？很多人對快過期的食品很可惜,，覺得也沒有到保質(zhì)期,，就放心食用沒有多想,。但是快過期的食品真的可以食用嗎,，還是說要分情況而定？一起來了解下吧,。

保質(zhì)期并不是判定食品是否變質(zhì)

產(chǎn)品的保質(zhì)期是指由生產(chǎn)者提供的產(chǎn)品最佳食用期,，它一般標(biāo)注在具有限時使用時間的產(chǎn)品上。在保質(zhì)期內(nèi),，產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)對該產(chǎn)品質(zhì)量符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或明示擔(dān)保的質(zhì)量條件負(fù)責(zé),。但保質(zhì)期并不是識別食物產(chǎn)品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，食品可能由于存放方式,、環(huán)境等問題而過早變質(zhì),。

食品的存放條件對于食物的質(zhì)量至關(guān)重要。保質(zhì)期通常是針對該類食品的相關(guān)適宜存放條件而制定的,，如在普通餅干的包裝上,，我們可看到“貯藏方法：避免日曬，存放于陰涼干燥處,，開封后請盡早食用”等字眼,。也就是說，如果餅干被存放于一個日曬嚴(yán)重,、溫度偏高,，或潮濕的環(huán)境里，它的實(shí)際保質(zhì)期就會比包裝上預(yù)設(shè)的保質(zhì)期大大縮短,。而食品的包裝完整與否,，也是一個衡量食品質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)。包裝缺損的食品很容易受潮或滋生細(xì)菌,，安全性相對較低,。對于已開啟的食品，其保質(zhì)期亦將會縮短,。所以,，食品開啟后應(yīng)盡早吃完，避免發(fā)生霉變,。

而且,，食品中的防腐添加劑的化學(xué)穩(wěn)定性也會隨著時間的增加而減弱。換句話說,，食品出廠越久,，質(zhì)量就越不能保證。

保質(zhì)期不等于最后可食用時間

在保質(zhì)期過后,，一些食品從安全性角度仍是可以食用的,，但它的品質(zhì)可能有某種程度的下降,。如冷凍食品過期后，致病菌可能沒有超標(biāo),，煮后吃下去也沒有造成不良反應(yīng),，但由于存放時間太長，風(fēng)味,、口感已經(jīng)發(fā)生了一些變化,，味道不新鮮，維生素含量也有下降,，脂肪可能發(fā)生輕微氧化,。?

臨近保質(zhì)期食品六“界限”

1、 保質(zhì)期為1年以上 期滿之日前45天

2,、 保質(zhì)期為半年以上不足1年 期滿之日前20天

3,、 保質(zhì)期90天以上不足半年 期滿之日前15天

4、 保質(zhì)期30天以上不足90天 期滿之日前10天

5,、 保質(zhì)期16天以上不足30天 期滿之日前5天

6,、 保質(zhì)期少于15天 期滿之日前1至4天

常見食物的保質(zhì)期

乳品：乳品非常容易腐敗變質(zhì)，如果暴露在常溫下,，幾個小時之內(nèi)就會變質(zhì),。對于超市里已經(jīng)臨近保質(zhì)期的特價酸奶，如果你根本無法在此期限內(nèi)吃完,，那就別買,。

食用油：通常食用油的保質(zhì)期是18個月，但這是以包裝未開封為前提的,。食用油中的脂肪酸會隨著貯存時間延長而發(fā)生化學(xué)變化,，營養(yǎng)價值也隨之降低。因此,，買油看生產(chǎn)日期非常重要,，越新鮮越好。食用油開封后暴露在空氣中,，保質(zhì)期會相應(yīng)縮短,，即使沒吃完，也應(yīng)至少三個月一換,。

米面：米面的保質(zhì)期常溫下是6—12個月不等,。如果在北方，只要不放在高溫潮濕的地方,，儲藏條件也正常,，可以延長到24個月。不過,，米面一旦發(fā)了霉,，就絕不能吃了。

蛋類：沒有固定的保質(zhì)期，一般在購買后的3—5周內(nèi)食用都是沒問題的,。通常每過一星期蛋類的質(zhì)量就會下降一個等級,，但是仍然是可以食用的。

正確認(rèn)識保質(zhì)期,，才能讓我們吃的健康,。不要因為貪圖便宜，而購買一些快過期的食物,，讓健康遭受威脅,。