專家：不排除這種可能

　　昨天,，現(xiàn)代快報(bào)記者采訪了幾位營(yíng)養(yǎng)專家,，他們都認(rèn)為關(guān)東煮是不健康食品，建議少吃,，尤其是兒童,。

　　南醫(yī)大二附院營(yíng)養(yǎng)師梁婷婷告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，“關(guān)東煮的營(yíng)養(yǎng)成分很少,，而添加劑成分很多,。”她說，至于久煮不爛,、沉不下去是否因添加劑的緣故,，梁婷婷表示不好說，由于關(guān)東煮是直接丸子串串在煮,，沒有包裝等相關(guān)介紹,，具體有什么成分也不明確，是什么導(dǎo)致煮不爛不好確定,。“但食品添加劑確實(shí)有不少,，像是明膠等添加劑對(duì)煮不爛肯定會(huì)有一定的作用。”她說,。

　　江蘇省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)辦公室主任顏曉東認(rèn)為,，久煮不爛可能涉及丸子肉串的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，因?yàn)榭床坏桨b等,，所以也不好判斷,。“不能絕對(duì)認(rèn)為是添加劑的緣故，但也不排除有這樣的可能,。”

　　梁婷婷告訴記者,，關(guān)東煮要在湯里反復(fù)煮，首先丸子的營(yíng)養(yǎng)肯定是有損失的,，其次,，反復(fù)煮，湯里也會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),，還可能致細(xì)菌超標(biāo),。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅表示,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度而言,，關(guān)東煮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，一來添加劑調(diào)味品加得多,，二來鹽含量太高,。

　　建 議

　　談“添”色變沒必要

　　但使用上應(yīng)更加透明

　　顏曉東指出，如今人們對(duì)添加劑很敏感,，實(shí)際上現(xiàn)在的食品工業(yè)中,，添加劑是不可或缺的，很多添加劑都是國(guó)家允許添加的,。

　　梁婷婷說,，“很多食品添加劑是通過肝臟代謝，通過腎臟排出的,。”她說,，不應(yīng)該談添加劑色變。

　　但是,，兩位營(yíng)養(yǎng)師也都提出了同一個(gè)問題,，那就是食品添加劑的透明使用問題。

　　梁婷婷說,，如果商家在合乎國(guó)家規(guī)范的情況下添加食品添加劑,，也是沒問題的，人體可以正常代謝掉,。“但有一些不法商家,，可能添加了一些國(guó)家不允許使用的添加劑，也不會(huì)告訴大家,，即便是合乎規(guī)范的添加劑,，添加了多少，消費(fèi)者也不清楚,。”

　　梁婷婷認(rèn)為,，目前國(guó)家對(duì)食品安全的相關(guān)規(guī)定也在完善，對(duì)添加劑的范圍更加細(xì)化,，要求標(biāo)注明示,。“至于用了多少添加劑，可能以后隨著法律制度完善,，會(huì)有進(jìn)步吧,。”

　　顏曉東也認(rèn)為，相關(guān)部門也要對(duì)食品生產(chǎn),、流通領(lǐng)域加強(qiáng)監(jiān)管,，確保添加劑不濫用。

　　延伸閱讀

　　超市里的速凍丸子

　　標(biāo)出10來種添加劑

　　在對(duì)街頭關(guān)東煮的探訪中,，記者并未了解到關(guān)東煮的配料成分表,。但跟關(guān)東煮類似的肉丸魚丸等預(yù)包裝速凍產(chǎn)品，一般都有配料成分表,。

　　昨天,，現(xiàn)代快報(bào)記者來到新街口附近一家大超市，發(fā)現(xiàn)各種速凍丸子賣得很火,。

　　“我經(jīng)常買,，在家燒湯加點(diǎn)丸子就很好吃了。”市民王小姐說,，但她對(duì)丸子里的成分卻沒什么概念,。“沒怎么注意過，大超市賣的一般比較放心吧,。”記者拿起某品牌的一袋魚丸,，在配料表中數(shù)了下，添加劑一共有10種,。另一個(gè)品牌的香菇貢丸的外包裝上,，同樣也有10種食品添加劑，記者看到包裝上還有一行字：“本產(chǎn)品使用的食品添加劑均符合國(guó)標(biāo)GB2760的規(guī)定”,。日本媒體提到的磷酸鹽,、山梨糖醇，在列表中都沒有看到,。

　　在這家超市,，記者還看到有一種現(xiàn)場(chǎng)制作的手工丸子。正在制作丸子的工作人員說,，丸子都是現(xiàn)做的,，保證新鮮。”在手工丸子攤位旁,，記者看到貼著每種丸子的配料表,。記者對(duì)比了一下這些丸子，相對(duì)于速凍丸子添加劑有10多種,，保質(zhì)期達(dá)一年之久,，這些手工丸子的添加劑要相對(duì)少一些，大概在3種左右,，而且只能在0℃到4℃下保存兩天,。（實(shí)習(xí)生 任珈儀 記者 張瑜）