河南一位七旬老太太吃了隔夜的莧菜，在大太陽(yáng)下逛了很久后出現(xiàn)臉色發(fā)黑,，手指頭、腳趾頭不能動(dòng)等癥狀,，被送入醫(yī)院。此新聞一出,，很多人不理解，為何吃了莧菜會(huì)導(dǎo)致如此嚴(yán)重的后果,，并對(duì)莧菜,、芹菜等“感光食物”產(chǎn)生了一定的畏懼心理。

　　據(jù)老太太的接診醫(yī)生介紹,，她之所以會(huì)出現(xiàn)如此嚴(yán)重的癥狀,，主要是因?yàn)榛忌狭酥参镄匀展庑云ぱ住Ｇ{菜感光性強(qiáng),，過(guò)敏體質(zhì)的人吃完后,，在太陽(yáng)下暴曬，就有可能導(dǎo)致該病,。

　　美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無(wú)心告訴記者,，新聞中提到的“感光食物”確實(shí)存在，常見(jiàn)的有芹菜,、莧菜,、胡蘿卜等，它們?cè)诘挚共∠x(chóng)的過(guò)程中,，會(huì)產(chǎn)生一類(lèi)名為“呋喃香豆素”的小分子物質(zhì),。這類(lèi)物質(zhì)吃到體內(nèi)或者與皮膚接觸時(shí)，會(huì)增加皮膚對(duì)紫外線的敏感性,，從而使皮膚更易被紫外線損傷,。

　　事實(shí)上，導(dǎo)致日光性皮炎的并不是食物本身,，而是紫外線,。在所有“感光食物”中，芹菜是呋喃香豆素含量較高的,。有研究者在數(shù)位志愿者食用芹菜后,，測(cè)量他們血液中主要光敏物質(zhì)的含量，隨后讓他們接受紫外線照射，并評(píng)估其皮膚損傷情況,。試驗(yàn)結(jié)果表明,，普通的芹菜一次吃上二三百克，也不會(huì)引發(fā)皮膚光敏反應(yīng),。

　　無(wú)云心最后表示,，完全沒(méi)有必要因此拒絕“感光食物”。但過(guò)敏體質(zhì)的人要注意保持膳食平衡,，避免在吃了“感光食物”后直接長(zhǎng)時(shí)間暴曬,，如果外出則一定要注意做好防曬?！?（孔瀟藝）