主題：意式番茄燉牛腱

　　食材：牛腱肉 600克，番茄 3個，洋蔥 1個,，腌肉1小塊,，，紅酒 1杯，奶油 1小塊，胡椒粉、蒜末,、姜片、蔥花,、鹽各適量,，香草碎（可加可不加）少許,。

　　做法：

　　1. 洋蔥切大塊，番茄洗凈用開水燙過后,，剝皮切塊入油鍋內(nèi)炒軟,；

　　2. 牛腱肉切塊，熱水燙過后瀝干水分,；

　　3. 油鍋中加入奶油,，將牛腱肉煎香取出；

　　4. 將咸肉兩面煎黃,，加入蒜末,、香蔥、姜片,、洋蔥,、蔥花、香草碎,、胡椒粉一起炒香,，再加入煎好的牛腱肉；

　　5. 倒入紅酒,、清水,，加入番茄、鹽,，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燉2至3小時,，直至牛腱肉酥爛，稍微收汁即可,。

　　營養(yǎng)提示：

　　牛腱肉是指牛腿部的肌肉,，內(nèi)藏筋，硬度適中,，不帶肥脂,，口感極佳 。牛腱肉性平,、味甘,；歸脾、胃經(jīng),。牛腱肉含蛋白質(zhì),、脂肪、維生素B1,、磷、鈣,、鐵,、色氨酸,、賴氨酸、亮氨酸等成分,。在《本草綱目》中記載,，牛肉能“安中益氣，補(bǔ)虛壯健,、強(qiáng)筋骨,，消水腫、除濕氣”,。

　　番茄性平,、味甘；歸肝,、胃,、肺經(jīng)。番茄含胡蘿卜素,、蛋白質(zhì),、糖類、有機(jī)酸,、維生素C,、銅、鎂,、鉀等成分,。番茄酸甜可口、汁多飽滿,，能增進(jìn)食欲,，有助于消化。

　　洋蔥性溫,、味辛,；歸心、脾經(jīng),。洋蔥含胡蘿卜素,、鈣、麟,、鐵,、咖啡酸、桂皮酸,、芥子酸,、原兒茶酸、多糖,、揮發(fā)油等成分,。具有有發(fā)散風(fēng)寒,、助消化、降脂降壓等功效,。洋蔥含有蔥蒜辣素,，切洋蔥時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌,，增進(jìn)食欲,。對萎縮性胃炎、胃動力不足,、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果,。

　　當(dāng)香濃有嚼勁的牛腱肉搭配上酸甜爽口的番茄，會出現(xiàn)怎樣的滋味呢,？這道料理看起來似乎佐料很多,，但是仔細(xì)一想，胡椒粉,、姜片,、香草碎只是為了去除牛腱肉的那股腥膻味，而蒜末,、蔥花也是為了讓這道料理更加醇香,。只要準(zhǔn)備好食材，再放入鍋中燉煮,，其實并不難,。牛腱肉再加上風(fēng)味特殊、促進(jìn)食欲的番茄,，堪稱營養(yǎng)美味絕配,，酸甜鮮香、令人胃口大開,！