刀,、叉,、勺子等餐具清洗以后,，員工不戴手套,，徒手用餐巾紙包餐具 本報暗訪組

拼接成的百潔布擦完垃圾桶后1分鐘就拿來擦盤子 本報暗訪組

14:28:02/本報暗訪組

14:29:31/本報暗訪組

　　記者暗訪三個月 該店后廚水池混用 同一百潔布擦完垃圾桶擦盤子 不戴手套包餐具 食藥監(jiān)局接受舉報將調(diào)查

　　法制晚報訊 （本報暗訪組）

　　問題 清潔工具混用

　　同一塊百潔布

　　擦垃圾桶擦盤子

　　除了水池被混用之外,，比格比薩紫竹店后廚的清洗工具也經(jīng)常混用,。其中同一塊百潔布擦完垃圾桶以后還用來擦盤子,。

　　該店后廚使用的是方形百潔布，店內(nèi)還有一塊長方形的百潔布,，是將四塊方形百潔布用藍(lán)色線縫在一起的,，店內(nèi)這唯一拼接成的布，使用起來很方便,，所以店員們用的頻率較高,。

　　3月20日14點(diǎn)多午餐高峰結(jié)束后，一名員工將垃圾桶收回拿到后廚清洗,，只見這名員工將垃圾桶放在地上,，拿起拼接而成的那塊百潔布，蘸了一些洗滌劑,，先把裝垃圾的塑料盒子擦了一遍,，然后又把垃圾車上的垃圾桶里里外外擦了一遍。

　　擦完后,，這名員工又把垃圾桶拿到水池里去沖洗,，待把上面的洗滌劑沖干凈后，又用同樣的方式清洗另一個垃圾桶,。

　　垃圾桶清洗完畢后,，這名員工把垃圾桶放在車上推出去，就把剛用過的長方形百潔布放在水池旁,。

　　此時,，另一名刷洗餐具的員工隨手拿起這塊百潔布就開始刷盤子，他用這塊長方形的布把盤子上的油漬擦干凈后,，就將盤子放在旁邊的沖洗池里,，待所有盤子都擦過一遍后，再用清水將盤子沖洗一遍,。

　　問題 不戴手套 餐具洗凈用布擦 不戴手套徒手包

　　每位進(jìn)店的顧客都會在進(jìn)門時被遞上一副刀叉,，而這些刀叉記者發(fā)現(xiàn)不但清洗不徹底，而且都是由員工徒手包的,。

　　3月13日,記者進(jìn)到后廚,，發(fā)現(xiàn)兩位洗碗員工在準(zhǔn)備餐具,每副餐具包括一刀、一叉,、一勺,。這些餐具從前廳回收后被員工倒在一個30×20×10cm的灰色塑料槽子里，待集滿一槽子后,，后廚的洗碗員工便將其倒在水池中,，簡單清洗一遍后,，就瀝干水直接倒在另一塑料槽子中。

　　隨后,，一名員工負(fù)責(zé)用布擦干,，另一名員工直接徒手開始包，將餐具碼好后用餐巾紙包裹,，不經(jīng)過消毒,，也不戴手套。

　　紫竹店后廚的洗碗間貼有《洗刷消毒間衛(wèi)生制度》,，其中明確寫有：嚴(yán)禁使用未經(jīng)消毒的餐飲具,。消毒后的餐飲具不應(yīng)使用手巾、餐巾擦干,，以避免受到再次污染,。應(yīng)及時將消毒后的餐飲具放入張貼有“已消毒”標(biāo)志的專用保潔柜內(nèi)。比格比薩紫竹店在顧客進(jìn)門處的公示牌上貼有餐飲具消毒記錄表,，每日有專人負(fù)責(zé)簽字,。

　　該店在洗碗間的進(jìn)口處設(shè)有一個消毒柜，里面擺放著幾個杯子,，但并未接通電源,，柜子頂上已有積灰。在記者暗訪兩個多月的時間里,該消毒柜里的杯子幾乎一直保持不變,，暗訪期間,，記者從未見過洗碗工們將餐具放進(jìn)消毒柜進(jìn)行消毒。

　　準(zhǔn)備食材無手套 用手掏黃桃罐頭

　　在暗訪期間,，記者注意到,，比格比薩紫竹店的員工不戴手套的情況不僅僅出現(xiàn)在包餐具時，后廚員工制作食材過程也不戴手套,，沙拉間,、湯臺,、炸臺,、餅臺都是徒手工作，口罩也經(jīng)常不戴,。

　　3月8日,，9點(diǎn)半閉店后，沙拉間的員工開始回收部分食材,，展臺上剩得比較多的黃桃,、葡萄干、沙拉醬都被收回來,。為了第二天開餐方便,，下班前,，一員工拿出一個黑方盒，沒洗手就徒手將罐頭里的黃桃倒了進(jìn)去,，隨后又用塑料袋將盛放該黃桃的盒子蓋起來,，和其他一些提前準(zhǔn)備的食材一起放入了冰箱，準(zhǔn)備第二天開餐時再用,。

　　舉報 比格暫未回應(yīng) 食藥監(jiān)將調(diào)查

　　今天上午,，記者致電北京比格餐飲管理有限責(zé)任公司，在了解到記者反映的問題后,，企劃部門的一位工作人員表示,，該公司的公關(guān)部門負(fù)責(zé)此事，稍后會致電記者,。截至發(fā)稿時,，記者未得到回復(fù)。

　　今天上午,，本報記者致電海淀區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局投訴舉報中心,，就該店存在的水池、清潔工具混用等問題進(jìn)行舉報,。

　　工作人員詳細(xì)記錄下該店所涉及的情況,，并回復(fù)稱，海淀區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局將就記者舉報的問題近期對該店進(jìn)行調(diào)查核實(shí),，一旦發(fā)現(xiàn)問題將對其進(jìn)行處罰,，并及時向本報作出回應(yīng)。文并攝/本報暗訪組（法制晚報）