原標(biāo)題：吃面條要知5件事（于康教你吃）

　　于康,，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任、主任醫(yī)師,、教授,、《中華臨床營(yíng)養(yǎng)》雜志副主編,，衛(wèi)生部營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)委員,。

　　1. 面條最適合中午吃,。面條可以為人體提供足夠的能量,，產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感,。硬質(zhì)小麥含有B族維生素,，它們對(duì)腦細(xì)胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇,。而早上一般應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品,。晚上吃面則消化吸收比較困難。

　　2. 吃面條不會(huì)胖,。每150克煮熟的面條含有1克脂肪,、7克蛋白質(zhì)、40克碳水化合物,，熱量是180千卡,，它脂肪不多，但特別能給人飽腹感,。所以,，每天攝入適量的面條，并不會(huì)有發(fā)胖的風(fēng)險(xiǎn),。

　　3. 越筋道的面越營(yíng)養(yǎng),。一般來(lái)說(shuō)，越筋道的面含有更多的蛋白質(zhì),。當(dāng)然,，制作工藝也會(huì)導(dǎo)致面條口感的差異。比如,，北方的面為了使面更筋道,，會(huì)加一些鹽來(lái)“醒面”，這并不會(huì)破壞面的營(yíng)養(yǎng),，所以不必?fù)?dān)心,。

　　4. 面條要溫乎乎地吃。面條的吃法多種多樣,，有過(guò)水涼面,，也有溫度極高的油潑面。太熱的面對(duì)食道會(huì)有損傷,，太涼則不利于消化吸收,。因此在大部分時(shí)候,，吃碗溫乎乎的面最合適。

　　5. 原湯化原食,。在烹煮淀粉類(lèi)食物時(shí)，它們表面的淀粉會(huì)散落到湯中,。當(dāng)加熱到100℃時(shí),，淀粉顆粒會(huì)分解成糊精，能幫助消化食物,。面湯中還含有消化酶,，在煮的過(guò)程中不會(huì)被破壞，也可幫助消化食物,?！?/p>