●中國城市人群癌癥發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于農(nóng)村人群,。由此可見，優(yōu)越的生活條件也許會成為制造疾病的發(fā)源地,。

　　●生活是一座天平，天平的一端是飲食習(xí)慣,，另一端是健康,。只有遵循健康的飲食習(xí)慣,，天平才能平衡，才能始終如一地享受健康人生,。

　　●談到儉,，在供不應(yīng)求的艱難歲月，人們通過精打細(xì)算,，半年糠菜半年糧維持了生存,；在小康時代，美味佳肴吃不完,，可為了健康,，也要勤于盤算。

　　改革開放使中國經(jīng)濟(jì)高速騰飛了30多年,，逐漸擺脫了饑餓與貧困的中國人開始享受生活的幸福與安寧,。然而，富裕起來的國人突然感到“有什么別有病,，得什么病也別得癌”的至理名言竟然如此重要,。如何少生病、不生病,、遠(yuǎn)離癌成了許多人的愿望,。人們終于意識到，沒有了健康一切都?xì)w零,。

　　生活過于安逸,、舒適會制造疾病

　　20年前我在《光明日報》撰文提醒民眾，要警惕“富貴病”的逼近,。如今,，即使醫(yī)院使出渾身解數(shù)也很難滿足日益增長的患者的醫(yī)療需求。生活越來越好,，為什么健康問題卻越來越多,？去年，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究所年會的議題是“生活方式與惡性腫瘤”,。其實不僅僅是惡性腫瘤,，絕大多數(shù)慢性病的發(fā)生都與生活方式密切相關(guān)。因此,，有人把包括癌癥在內(nèi)的慢性病統(tǒng)稱為“生活方式病”,。許多研究數(shù)據(jù)顯示，不良的生活方式對糖尿病,、高血壓,、冠心病、癌癥的發(fā)病有直接影響。以惡性腫瘤為例,，也許人們很難相信,，全球癌癥發(fā)病率最高的國家居然是風(fēng)景如畫的丹麥、德國等發(fā)達(dá)國家,；位于亞洲發(fā)病率榜首的是日本和韓國,。印度癌癥的發(fā)病率只相當(dāng)于中國上世紀(jì)70年代的水平。中國癌癥的發(fā)病率從上世紀(jì)70年代開始已經(jīng)上升了3個臺階,。不難看出,，經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)，生活水平的提高,，竟然牽動了癌癥發(fā)病率的攀升,。

　　數(shù)據(jù)表明，中國城市人群癌癥發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于農(nóng)村人群,。由此可見,，優(yōu)越的生活條件也許會成為制造疾病的發(fā)源地。世界衛(wèi)生組織提出的不良或有害生活方式包括吸煙,、高膽固醇攝入,、水果蔬菜攝入少、過量飲酒,、室內(nèi)煙塵,、肥胖、空氣污染,、缺乏體力活動等,。這些陋習(xí)在中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中與時俱增。在物資匱乏的中國,，幾人有足夠的煙酒享受,？“半斤油、半斤肉”的年代根本不存在營養(yǎng)過剩的問題,。在那個年代，提倡勤儉的生活,，樸素是美德,；在那個年代，肺癌,、乳腺癌,、結(jié)直腸癌、胰腺癌等遠(yuǎn)沒有構(gòu)成對國人的威脅,。

　　在努力擺脫了缺衣少食的貧困狀態(tài)后,，中國人也開始享受安逸、舒適的生活：出門坐汽車，上樓坐電梯,，電視用遙控……然而,，我們不禁要問：這種生活究竟給國民帶來了什么負(fù)面后果？事實已經(jīng)提示,，過于安逸,、舒適的生活在不知不覺中已經(jīng)對健康造成了威脅。

　　限制熱量攝入有助預(yù)防腫瘤

　　糧食供給不足時,，饑餓狀態(tài)嚴(yán)重摧殘健康,。如今食物充足了，如何能夠吃得合理,、健康,？碳水化合物（淀粉和糖）、蛋白質(zhì)和脂肪是飲食熱卡的三大來源,。每克碳水化合物或蛋白質(zhì)可以提供4000卡的熱量,，每克脂肪可以提供9000卡的熱量（1大卡=1000卡）。人們需要足夠的熱卡維持生命和供應(yīng)運動需要,。但是,，如果飲食熱卡的攝取超過人的基本生理需求時，過剩的熱量可能導(dǎo)致體內(nèi)脂肪細(xì)胞堆積,，長此以往,，體重會超標(biāo)，甚至出現(xiàn)肥胖,；而肥胖又往往會誘發(fā)身體內(nèi)分泌失調(diào),，增加患高血壓和糖尿病的風(fēng)險。肥胖可以導(dǎo)致某些依賴內(nèi)分泌的癌癥的發(fā)生,。研究結(jié)果提示,，每日飲食熱卡從2700大卡增加到3900大卡，結(jié)腸癌和直腸癌的死亡率可以上升兩倍,。另外,，愛吃肉會增加患乳腺癌和大腸癌的風(fēng)險。如果攝入的總熱量過高,，乳腺癌及大腸癌乃至膽囊癌,、前列腺癌、宮頸癌,、卵巢癌,、子宮內(nèi)膜癌的發(fā)生率也會上升。

　　西餐以肉為主,，配以甜食的結(jié)構(gòu)是歐美國家癌癥發(fā)病率領(lǐng)先全世界的重要因素之一,。中國農(nóng)耕歷史有幾千年，飲食結(jié)構(gòu)是相對合理的，以谷物為主,，輔以蔬菜,、肉禽蛋奶。流行病學(xué)研究也證明,，限制熱量攝入,，有助于預(yù)防腫瘤，能使人更長壽,；可以使血糖下降,、胰島素水平降低；增強細(xì)胞的自我吞噬能力和某些DNA修復(fù)過程,，幫助防治肥胖,、高血壓、高血脂,、脂肪肝以及糖尿病等代謝性疾病,。上述代謝性疾病與腫瘤的發(fā)生發(fā)展也有不解之緣。所以,，“管住嘴”是健康生活方式的關(guān)鍵措施,。

　　一個人要維持目前的體重，每天每公斤體重必須攝入30～40大卡的熱量,。一個體重50公斤的人,，每天攝入的熱量為1500～2000大卡，體重就會維持現(xiàn)狀,。如果每天少吃250大卡（一個大饅頭的熱量）,，持續(xù)1個月，就可減肥1公斤,。也就說,，每7000大卡熱量可“削減”人體1公斤的肥肉。每周減肥1公斤是安全的,，這就需要每天減少1000大卡的攝入,。

　　粗茶淡飯有助減少癌癥發(fā)生

　　飲食中的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪攝入比例建議為6∶2∶2,?？蛇m當(dāng)增加谷物和膳食纖維的攝入，控制動物性蛋白質(zhì)和脂肪的過多攝入,。膳食纖維是食物中的抑癌因子，可以顯著降低大腸癌,、乳腺癌,、胃癌、食管癌、宮頸癌,、胰腺癌的發(fā)生率,。膳食纖維防癌的機制是：降低大腸中致癌物的濃度；縮短腸腔內(nèi)毒物通過的時間,，減少致癌物和組織間的接觸時間,；抑制某些致癌或前致癌物的產(chǎn)生；調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)等,。以結(jié)腸癌為例,，當(dāng)食用膳食纖維量為15%以上(高水平)時，結(jié)腸癌的發(fā)病率很低,；當(dāng)攝入膳食纖維為5%(低水平)時,，結(jié)腸癌發(fā)病率就會明顯升高。膳食纖維存在于蔬菜,、水果和全谷類食品中,，在柑橘類水果、十字花科蔬菜和菇類中含量更高,。也就是說中國的粗茶淡飯有助于減少結(jié)腸癌的發(fā)生,。

　　中國傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)強調(diào)“平衡膳食，辯證用膳”,，提倡不同營養(yǎng)成分食物的互補,，是健康、合理的,?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問》對此作了精辟的總結(jié)：五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良,；五畜適為益,，過則害非淺；五菜常為充,，新鮮綠黃紅,；五果當(dāng)為助，力求少而數(shù),。

　　生活是一座天平,，天平的一端是飲食習(xí)慣，另一端是健康,。只有遵循健康的飲食習(xí)慣,，天平才能平衡，才能始終如一地享受健康人生,。我們在為國民健康尋找良方時,，不經(jīng)意發(fā)現(xiàn),，在我們童年時廣為提倡的勤儉作風(fēng)與今天的保健理念不謀而合。談到儉,，在供不應(yīng)求的艱難歲月,，人們通過精打細(xì)算，半年糠菜半年糧維持了生存,；在小康時代,，美味佳肴吃不完，可為了健康,，也要勤于盤算,。控制飲食,，保持合理的膳食結(jié)構(gòu),，不僅有益于國民健康，也是良好社會風(fēng)氣的標(biāo)志,。勤不僅在于勞,，現(xiàn)實意義更在于動。生命在于運動,，運動可以強健身體,，也會使人抖擻精神。最近,，國際上流傳防癌秘訣是“少吃多動”,，這不能不說英雄所見略同。

　?。ㄗ髡呦等珖f(xié)委員,、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院原院長 趙平）