目前國內(nèi)面粉業(yè)仍在使用增筋劑,，專家稱其毒性尚無檢測標準,，分解物具毒性，建議禁止使用

　　2月中旬,，賽百味美國被曝光面包制品中含有一種名為偶氮甲酰胺（ADA）的工業(yè)發(fā)泡劑,，引發(fā)媒體關(guān)注，該成分同樣添加于鞋底當中,。而就在不久之前,，賽百味還被美國第一夫人米歇爾稱贊為“每一項食物內(nèi)容符合最高營養(yǎng)標準”。賽百味中國聲明稱,，中國市場食品中并不含有這一成分,。之后星巴克中國承認，在華出售面包制品中含有偶氮甲酰胺成分,，但表示這一食品添加劑符合中國食品添加劑使用標準,。

　　偶氮甲酰胺是否有毒害？能否添加到食品中？我們目前平時食用的食品中是否含有這一成分,？國家糧食局標準質(zhì)量中心原高級工程師謝華民告訴記者,，雖然“偶氮甲酰胺”的毒性目前無法精確測定，但偶氮類化學物質(zhì)都具有一定的致癌性,。國家雖定有安全劑量標準,，但偶氮甲酰胺在使用中無法檢測具體用量；此外,，化學物質(zhì)對人體健康的影響其實具有累積效應。

　　國內(nèi)多款面粉添加增筋劑

　　目前,，偶氮甲酰胺作為面粉處理劑,，允許被作為食品添加劑使用。國內(nèi)多款面粉的配料表中,，就標明含有這一成分,。

　　國內(nèi)最新修訂版的《食品添加劑使用標準》里，其中標注“偶氮甲酰胺”的功能是面粉處理劑,，允許作為食品添加劑在中國使用,，使用范圍是小麥粉，最大使用量為0.045g/kg,。

　　資料顯示,，偶氮甲酰胺最初的用途是添加在塑料制品之中以增強其韌性。在致癌物質(zhì)溴酸鉀被禁止使用之后,，作為其替代品添加到面粉之中,。

　　在歐盟，偶氮甲酰胺因懷疑其對人體致癌而被禁止用于食品添加,，“即使是兒童使用的塑料地墊里,，法國等國也不允許生產(chǎn)商添加這一成分。而我們卻可以隨意添加到每天食用的主食里,。”國家糧食局標準質(zhì)量中心原高級工程師謝華民說,。

　　在中糧集團的在線食品銷售網(wǎng)站我買網(wǎng)上，記者看到,，一款中糧面業(yè)出品的名為“香雪面粉”的配料表里,，直接標明內(nèi)含有偶氮甲酰胺成分。而在北京的一家超市內(nèi),，一款維維集團出品的“維維面粉”里,，偶氮甲酰胺也是添加劑配料之一。

　　記者在中糧我買網(wǎng)隨機查詢其在線出售的二十款面包粉中,，配料表中標明含有這一成分的共有五款,。在北京一家大型超市里，記者看到,，貨架上出售的十余款面粉中,，標明含有偶氮甲酰胺成分的有三種,，分別是名為古船金牌面包粉、中糧香雪面包粉以及中裕小麥粉,。

　　在京東商城上,，記者看到，一款面包粉的介紹中特別標明本產(chǎn)品不含偶氮甲酰胺,，請消費者放心購買,。

　　據(jù)記者不完全統(tǒng)計，淘寶上有約三十家網(wǎng)店銷售偶氮甲酰胺這一添加劑,，每千克價格在40-55元左右,。一位來自河南鄭州的淘寶商家表示，“偶氮甲酰胺主要用做面粉改良劑和面包口感的改良劑,，可以提高面粉的筋度,，目前使用得很廣泛，很好用,。全國各地很多面粉生產(chǎn)商都在使用,。至于用量你們可以自己配置。但別超過國內(nèi)標準就行,。”

　　該商家同時表示,，雖然有些企業(yè)不會在配料表標明含有偶氮甲酰胺，但并不意味著沒有添加,。

　　歐盟等多國禁止使用增筋劑

　　世界多國不允許食品中使用偶氮甲酰胺,，美國雖未強制禁用，但其有相應的檢測標準,。

　　在賽百味美國迅速表示本國出售食品將不再使用該添加劑之后,，美國網(wǎng)絡關(guān)于停止在面粉中添加偶氮甲酰胺的請愿人數(shù)已經(jīng)超過9萬人。

　　資料顯示,，包括歐盟在內(nèi),，澳大利亞、新西蘭,、日本,、新加坡等絕大多數(shù)國家均不允許在食品中使用偶氮甲酰胺。

　　各國關(guān)于“偶氮甲酰胺”添加劑的規(guī)定

　　中國

　　最新修訂版的《食品添加劑使用標準》中,，標注“偶氮甲酰胺”的功能是面粉處理劑,，允許作為食品添加劑在中國使用，使用范圍是小麥粉,，最大使用量為0.045g/kg,。

　　日本

　　禁止在食品中添加偶氮甲酰胺成分。

　　歐盟

　　禁止在食品中添加偶氮甲酰胺成分。2005年進一步禁止偶氮甲酰胺在食品包裝中使用,。2010年,，比利時政府要求所有泡沫地墊中禁止使用偶氮甲酰胺。

　　英國

　　英國衛(wèi)生安全局將偶氮甲酰胺視為致呼吸敏感物,，認為其在工作場所的存在可能誘發(fā)哮喘,。含此物質(zhì)的產(chǎn)品應標注R42標簽，即“吸入可能造成敏感”,。

　　美國

　　美國偶氮甲酰胺的使用標準是45mg/kg,，與我國標準相同。但FDA網(wǎng)站上顯示,，偶氮甲酰胺的使用范圍是面粉漂白和烤制面包,，相比我國的使用范圍更加明確。

　　加拿大

　　加拿大偶氮甲酰胺的使用標準是20mg/kg,。

　　“雖然北美地區(qū)允許使用該添加劑,，但是在面粉添加這一成分時會在成分表中標示該物質(zhì)含有可能致癌成分,。”謝華民說,。

　　美國食品安全科普作家“云無心”對新京報記者表示，在美國,，一種食品添加劑或者功能助劑是否可以使用,，從其用量標準、如何監(jiān)測,、到后期如何監(jiān)管,，在標準出臺前，全部會納入安全評估制定的決策,，是一套完整的評估體系,。

　　國際食品包裝協(xié)會常務副會長兼秘書長董金獅表示，我國目前對于很多添加劑的使用標準更多借鑒美國和國際衛(wèi)生組織,，但其有相應的監(jiān)管環(huán)節(jié)和檢測標準,，“我們只是引進了別人的標準，但卻沒能引進相應的檢測設備和檢測方法,。”盡管國內(nèi)有標準明確對偶氮甲酰胺使用做出了限制,，但在檢測環(huán)節(jié)處于真空狀態(tài)。

　　國家藥物安全評價監(jiān)測中心病理學顧問,、北京大學醫(yī)學部公共衛(wèi)生學院毒理學系教授李寅增則認為,，對添加劑，做單一的毒理實驗是不夠的,。因為現(xiàn)代人會同時接觸到多種人工添加劑,。多種添加劑加在一起，對人到底是有好處，還是有壞處,？國內(nèi)這方面做的毒理實驗很少,。而國外在這方面的發(fā)展非常快,。