肉毒桿菌溜進(jìn)奶粉里，讓洋奶粉粉絲們的心靈深度灼傷,。然而,，8月28日，新西蘭初級(jí)產(chǎn)業(yè)部發(fā)布聲明,，確認(rèn)在恒天然濃縮乳清蛋白中檢測(cè)的微生物是生孢梭菌,，而非高致病性的肉毒桿菌，產(chǎn)品不存在安全問題——

　　話說還是陽(yáng)春三月時(shí),，恒天然發(fā)現(xiàn)梭菌屬微生物結(jié)果呈陽(yáng)性,，但難以具體確認(rèn)，隨后進(jìn)一步的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果指向肉毒桿菌,，這就有了7月31日主動(dòng)披露和隨后的召回等等,。但是送往美國(guó)的最終確證實(shí)驗(yàn)，排除了肉毒桿菌的可能性,，這場(chǎng)鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的風(fēng)波至此塵埃落定,。回顧這一事件,，映射出我國(guó)嬰幼兒奶粉行業(yè)的諸多現(xiàn)狀與問題,。

　　風(fēng)波乍起，公眾首先質(zhì)疑為什么牽動(dòng)萬(wàn)人心的嬰幼兒配方奶粉居然沒有肉毒桿菌的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),？所謂標(biāo)準(zhǔn),，就是風(fēng)險(xiǎn)和收益之間的平衡，乳品中肉毒桿菌因?yàn)槌霈F(xiàn)幾率極低,，所以強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中無(wú)此一項(xiàng),，不僅中國(guó)沒有，全球皆無(wú)。當(dāng)下,，任何食品安全事件一曝光,，大家習(xí)慣性質(zhì)問標(biāo)準(zhǔn)缺失，質(zhì)問標(biāo)準(zhǔn)不夠嚴(yán)苛,，質(zhì)問檢測(cè)手段不夠高端大氣上檔次,。從奶粉到地溝油，無(wú)不如此,。恨標(biāo)準(zhǔn),，恨檢測(cè)不到位者，恨不能好比曾經(jīng)人手一彈簧秤一般,，人手各式快速檢測(cè)試紙,，滿市場(chǎng)晃悠。民意洶涌,，輿論高調(diào),，似乎都有理，但實(shí)際上是搬起石頭砸自己的腳,，消費(fèi)決定市場(chǎng),，市場(chǎng)引導(dǎo)企業(yè)，消費(fèi)者的非理性要求產(chǎn)生的所有成本,，最終都是消費(fèi)者承擔(dān),。沒有標(biāo)準(zhǔn)萬(wàn)萬(wàn)不能，但標(biāo)準(zhǔn)不是萬(wàn)能的,，只是控制系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)而已,，終端標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)測(cè)效果，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)各個(gè)節(jié)點(diǎn)的質(zhì)量控制和良好規(guī)范,。也就是那句老話,，安全的食品是在GMP等現(xiàn)代管理制度下生產(chǎn)出來的，不是檢測(cè)出來的,。

　　深層分析,，進(jìn)口奶粉和國(guó)產(chǎn)奶粉之間目前并不形成競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。進(jìn)口奶粉打造高端消費(fèi)市場(chǎng),，國(guó)產(chǎn)奶粉專注于中低消費(fèi)群體,，井水不犯河水。前者有什么風(fēng)吹草動(dòng),，也只不過是其目標(biāo)群體在消費(fèi)選擇時(shí),，可能更改國(guó)別和品牌，但進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)的底線,，目前看依舊固若金湯。所以后者不會(huì)因?yàn)榍罢叩乃鹕蕉@益，也就是恒天然之起伏跌宕,，對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉而言,，完全無(wú)關(guān)大局。

　　再深層說,，進(jìn)口奶粉非圣品,，國(guó)產(chǎn)奶粉也不就是次品，奶粉就是一種可供選擇的普通食品罷了,，不是嬰幼兒成長(zhǎng)之必需品,。秋風(fēng)起，熾熱去,，對(duì)奶粉以及進(jìn)口奶粉的熱度也該退點(diǎn)燒了,。一歲以內(nèi)嬰兒，母乳喂養(yǎng)為首選,。目前,，中國(guó)能堅(jiān)持喂半年母乳的比例不到30％，但發(fā)達(dá)國(guó)家半歲以內(nèi)嬰兒純母乳喂養(yǎng)率超過80％,。如果媽媽們都能排除萬(wàn)難，堅(jiān)持喂一年的母乳,，那么中國(guó)對(duì)配方奶粉的需求和關(guān)注都不至于這般矚目,。

　　信賴是一種脆弱的情感，建立難,，摧毀易。國(guó)產(chǎn)配方奶粉的信賴是在三聚氰胺奶粉的廢墟上重新建立,，自是難上加難。進(jìn)口奶粉的繁榮,，也算給中國(guó)奶企一個(gè)自省和猛練內(nèi)功的時(shí)間，不要盲目求大求快,，耐住寂寞，忍耐一段時(shí)期內(nèi)較低的收益,，十年磨一劍的恒心，從牧草開始的決心,，最終定能重拾消費(fèi)者的信心,。恒天然不也是從三聚氰胺事件中很快走出來的嗎,？彼能是，而我也終將能是,。個(gè)中關(guān)鍵,，無(wú)非——術(shù)僅能取勝一時(shí)，道方可取勝長(zhǎng)遠(yuǎn),。

　　(作者系中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授)