首頁>社會(huì)>滾動(dòng)資訊
全鏈路AI加持：百勝中國以智能化重塑餐飲生態(tài)
近日,，全球頂級(jí)投行高盛與摩根大通相繼發(fā)布中國AI投資組合名單,，中國最大的餐飲企業(yè)百勝中國（Yum China）赫然在列。一家以炸雞和披薩聞名的餐飲連鎖企業(yè),，緣何能與幾大科技巨頭并列,？
相關(guān)報(bào)道顯示，肯德基單日訂單量在歷史高峰時(shí)可以突破800萬筆,，而高峰時(shí)段一小時(shí)訂單則逼近100萬單,；截至2024年底，百勝中國會(huì)員規(guī)模超5億人,，數(shù)字訂單占比達(dá)90%,。能夠擁有如此強(qiáng)大訂單處理能力以及打造全球最大會(huì)員系統(tǒng)之一，憑借的正是這艘餐飲航母強(qiáng)大的“全鏈路智能化能力”,。
從前臺(tái)服務(wù)到后臺(tái)管理,，從持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)鏈到個(gè)性化需求響應(yīng)消費(fèi)需求，百勝中國將AI技術(shù)應(yīng)用于從“農(nóng)田到餐桌”的全鏈路,，用“自研深度+場景廣度”,，打造了“消費(fèi)者反饋閉環(huán)”“一線賦能閉環(huán)”“生態(tài)協(xié)同閉環(huán)”的創(chuàng)新餐飲生態(tài)。
消費(fèi)者反饋閉環(huán)——AI驅(qū)動(dòng)敏捷迭代
餐飲業(yè)的本質(zhì)是服務(wù)業(yè),，而服務(wù)的核心在于“精準(zhǔn)滿足需求”, 只有敏捷應(yīng)對(duì)不斷變化的消費(fèi)需求,，才能在起起伏伏的經(jīng)濟(jì)周期中乘風(fēng)破浪。隨著人工智能技術(shù)的不斷成熟,，目前百勝中國對(duì)消費(fèi)者的洞察也跑步進(jìn)入了“AI時(shí)代”,。
公司通過AI技術(shù)構(gòu)建了“迅速收集消費(fèi)者反饋-數(shù)據(jù)洞察-研發(fā)迭代-營銷調(diào)整-運(yùn)營跟上”的閉環(huán)，將傳統(tǒng)的“經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)”升級(jí)為“數(shù)據(jù)+AI驅(qū)動(dòng)”的敏捷模式,。
例如,，在營銷活動(dòng)中,，消費(fèi)者通過App、小程序,、公開的社交媒體等渠道產(chǎn)生的海量評(píng)價(jià)曾是品牌難以快速消化的信息洪流,，而借助AIGC（生成式人工智能）技術(shù)，百勝中國可以實(shí)現(xiàn)非結(jié)構(gòu)化數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)解析與標(biāo)簽化,，大大提升了業(yè)務(wù)反應(yīng)的速度,，并可以根據(jù)消費(fèi)者的反饋迅速調(diào)整業(yè)務(wù)，帶動(dòng)生意,。
百勝中國首席技術(shù)官張雷曾表示AIGC技術(shù)在幫助公司實(shí)時(shí)聆聽客戶聲音方面扮演了重要的角色,。例如，以往限時(shí)產(chǎn)品（LTO）上市,，往往需數(shù)天時(shí)間才能獲取整體的效果反饋,。但如今在AIGC的加持下，上午推出的產(chǎn)品,，一天內(nèi)就能得到消費(fèi)者反饋總結(jié),，從而迅速調(diào)整運(yùn)營，營銷等各種策略,，敏捷應(yīng)對(duì)市場變化,。
一線賦能閉環(huán)——AI解放生產(chǎn)力
隨著萬店規(guī)模漸成趨勢，消費(fèi)者的需求日新月異,，如何確?！笆嘲哺邩?biāo)準(zhǔn)，動(dòng)作不變形,，一線士氣高”,，是很多連鎖餐飲企業(yè)面臨的難題之一。一線的聲音是百勝中國技術(shù)革新最基本的指導(dǎo)思想之一,，AI成為了賦能一線的有力工具,。
餐廳經(jīng)理是一個(gè)餐廳中最重要的崗位，相當(dāng)于是餐廳運(yùn)營的司令官,。然而,，對(duì)于很多餐廳經(jīng)理來說，每日需處理排班,、盤點(diǎn)、訂補(bǔ)貨等幾十項(xiàng)事務(wù)性工作卻在實(shí)際工作中占用了其大量的時(shí)間,。公司自研的“口袋經(jīng)理”和“營運(yùn)大腦”等AI系統(tǒng)的接入,，可以自動(dòng)生成最優(yōu)排班表、自動(dòng)訂補(bǔ)貨,，并將異常情況（如炸鍋溫度異常）實(shí)時(shí)推送至餐廳經(jīng)理手機(jī),，不僅提升了運(yùn)營效率，也讓餐廳經(jīng)理可以更好地服務(wù)顧客。
客戶熱線是很多服務(wù)業(yè)收集客戶反饋?zhàn)钪匾那?，也是員工負(fù)擔(dān)最重,，最需要經(jīng)驗(yàn)的崗位，一個(gè)優(yōu)秀的客服人員不僅需要了解公司不斷推出的新產(chǎn)品和營銷活動(dòng),，也要能夠在遇到顧客投訴時(shí)迅速安撫他們的情緒,，提供最優(yōu)解決方案。通過將百勝中國多年積累的客服知識(shí)庫體系與AIGC大模型相結(jié)合,，百勝中國的AI人工客服輔助系統(tǒng)可以快速歸納,、總結(jié)消費(fèi)者訴求，進(jìn)而更快速,、更精準(zhǔn)地回復(fù)消費(fèi)者,，不僅大大減輕了一線員工負(fù)擔(dān)，也有力地提高了整體效率,。
傳統(tǒng)餐飲的技能培訓(xùn)依賴“師傅帶徒弟”,，但規(guī)模化復(fù)制卻極其困難,。目前,，百勝中國也已經(jīng)將AIGC技術(shù)引入了培訓(xùn)系統(tǒng)，幫助員工在客戶服務(wù)及行政事務(wù)方面進(jìn)行培訓(xùn),，成為了新員工的“AI陪練”和“AI教練”,。在餐廳員工招募方面，公司則利用人工智能進(jìn)行簡歷初篩和面試安排,，輔助集中招聘,，不僅提升了餐廳的招聘效率，還為餐廳經(jīng)理節(jié)省了大量寶貴的時(shí)間,。
生態(tài)協(xié)同閉環(huán)——AI構(gòu)建共贏網(wǎng)絡(luò)
當(dāng)前,，餐飲行業(yè)的競爭已從單一品牌較量升級(jí)為生態(tài)體系的競爭。百勝中國通過AI技術(shù)向加盟商,、供應(yīng)商等伙伴開放能力,，不斷構(gòu)建“共生共贏”的智能生態(tài)。
百勝中國匯聚了30多年的食安和品質(zhì)管理經(jīng)驗(yàn),，基于知識(shí)圖譜,、自然語義處理、人工智能等前沿技術(shù),，打造并上線了食安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和預(yù)警管理系統(tǒng),。2023年，公司進(jìn)一步將AIGC技術(shù)應(yīng)用于該系統(tǒng),，能夠精準(zhǔn)抓取,、分析外部信息和趨勢,，極大提升了風(fēng)險(xiǎn)管理效能。2024年,，公司又打造了數(shù)字化供應(yīng)商招募系統(tǒng),，向所有潛在供應(yīng)商開放，進(jìn)一步提升采購效率和透明度,，優(yōu)化供應(yīng)鏈,。
針對(duì)加盟商，百勝中國總結(jié)多年的開發(fā)經(jīng)驗(yàn),，通過收集和整理各種內(nèi)部外部可用數(shù)據(jù),，接入國內(nèi)頂尖的大模型技術(shù)，研發(fā)了口袋選址系統(tǒng),；該系統(tǒng)可以從周邊人流,、消費(fèi)水平、競爭態(tài)勢等幾十種維度,，幫助加盟商實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化,，智能化一鍵式選址，進(jìn)一步降低店鋪開業(yè)的復(fù)雜性,。
從消費(fèi)者端的實(shí)時(shí)共創(chuàng),，到員工端的效率革命，再到生態(tài)端的開放賦能,，百勝中國的AI能力離不開其強(qiáng)大的技術(shù)自研體系,。公司的數(shù)字化研發(fā)中心作為核心引擎，通過多層次的研發(fā)體系,，自主研發(fā)了AI輔助門店運(yùn)營和庫存管理等關(guān)鍵系統(tǒng),，真正實(shí)現(xiàn)了“場景定義技術(shù)”。
作為餐飲行業(yè)極少數(shù)擁有全鏈路AI自主能力的企業(yè),，百勝中國構(gòu)建了“從農(nóng)田到餐桌”的數(shù)字化護(hù)城河,，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了高質(zhì)量發(fā)展的“數(shù)智樣本”。
【廣告】
（免責(zé)聲明：此文內(nèi)容為本網(wǎng)站刊發(fā)或轉(zhuǎn)載企業(yè)宣傳資訊,，僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn),，與本網(wǎng)無關(guān)。僅供讀者參考,，并請(qǐng)自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容,。）
