新華社鄭州1月31日電（記者 王爍）在河南省漯河市舞陽縣北舞渡鎮(zhèn),，最熱鬧的兩條大街十字交叉,，東西為329國道,，南北是去舞陽縣城的金山路,。來往車輛，絡繹不絕，其中想來這里喝一碗正宗燉肉胡辣湯的人占了多數,。

臨近早上6點,，閃國雨的胡辣湯店迎來第一撥客人。他手持一把大木勺,，在胡辣湯鍋里輕攪幾下,，抬手一舀，一碗熱香四溢的胡辣湯就被端到顧客跟前,?！捌骄刻熨u4000多碗胡辣湯，過年期間可能要破萬,?！崩^承了祖?zhèn)骱睖谱魇炙嚨拈W國雨說，“每年從小年開始,，門口就停滿了全國各地牌照的車,。”

大排檔格局的館子,，直徑1米的大鐵鍋,，冒著熱煙的濃湯，嗞嗞作響的水煎包,，熱氣和香氣都撲面而來,。水蒸氣與朝霞重疊，食客絡繹不絕,。

一碗色鮮味美的胡辣湯要經過煮肉、洗面筋,、熬制高湯等多道工序,，再加入秘制湯料精心烹飪，直至湯色凝重,、香味濃厚,，才可以起鍋?！霸谕獾暮幽先嘶丶?，第一頓飯，胡辣湯是首選,。聽說北舞渡胡辣湯好喝,，不少外地人也開著車來品嘗?！遍W國雨說,。

北舞渡鎮(zhèn)自古就是重要渡口，明清時期,，北舞渡鎮(zhèn)憑借沙河四季通航的便利,，成為水陸交通要道,，大量的胡椒以及其他香料在這里集散并運往各地。于是,，提神醒腦又驅寒,、適合當快餐又飽腹感強的胡辣湯出現了，填飽了船工的肚子,，也一度成為中原的美食代表,。

冬日里一碗胡辣湯，迅猛的香料味,，裹挾著醇厚肉味襲來,，直擊舌根，瞬間就讓人大汗淋漓,。不少來店里的食客吃完都會選擇再外帶一份,，“這是給親戚帶的，他們跟我說好幾次了,，來家里一定要捎上一壺北舞渡鎮(zhèn)的胡辣湯,。”家住距離北舞渡鎮(zhèn)40公里外漯河市區(qū)的張先生說,，外地的親戚提過好幾次想喝胡辣湯,，他專門到這里買了帶過去。

在北舞渡鎮(zhèn),，不少胡辣湯店面前都有一個產品展示點,，包裝精美的速食胡辣湯不斷被食客買走。2018年,，閃國雨投資上百萬元,，開設了一家生產速食胡辣湯的工廠?！盀榱俗岊櫩驮诩揖湍茏龀鲆煌朊牢兜暮睖?，我們研發(fā)出了速食產品?！遍W國雨說,，如今，線上銷售額已與線下持平,。

2024年5月,，漯河市發(fā)布《北舞渡方便胡辣湯》《北舞渡方便胡辣湯生產規(guī)范》《北舞渡胡辣湯烹飪技藝》3項團體標準，為北舞渡胡辣湯向產業(yè)化,、標準化,、規(guī)范化發(fā)展提供了支撐。

“未來，我們將打造集原料采集,、產品研發(fā),、美食品鑒為一體的胡辣湯全產業(yè)鏈，讓胡辣湯從街頭小吃發(fā)展成為大產業(yè),、金名片,。”舞陽縣委書記王彥民說,。

胡辣湯對于河南人來說,，遠遠超越了一道美食的存在。隨著胡辣湯的香氣彌漫在越來越多的地方,，它不再僅僅是一道小吃,，也是一種濃縮的家鄉(xiāng)記憶和情感紐帶。