隨著清明節(jié)氣的到來，各地春茶紛紛上市,。茶友之間你來我往地交換茶樣，幾番品鑒,，滿足了等待一冬的綠茶嘴，卻也辛苦了暖了一冬的綠茶胃,。幾日喝下來,，就如黛玉吃了螃蟹，“覺得心口微微的疼”,，于是不管是芽兒還是尖兒,，均不敢貿(mào)然再飲,，格外希望尋一款性溫醇暖的茶,，來緩解胃部寒涼之意,。猶豫之際，看準(zhǔn)了姐姐春節(jié)時(shí)從山東婆家?guī)Щ氐囊煌啊褒R魯老干烘”,。好,，就是它，溫胃效果好、口感不錯(cuò),，還格外解渴、解膩,，當(dāng)作假日的常規(guī)飲品，再好不過,。

說來慚愧,，追茶多年,，對于近在咫尺、制作技藝被納入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的“齊魯老干烘”,，不僅是我，包括我身邊的一眾茶友居然無人知曉,。

我國歷來北方少茶,，60多年前,，隨著“南茶北引”工程開展，山東省多地引種茶樹成功,，才改變了北緯30度以北不產(chǎn)茶的歷史。嶗山綠,、沂蒙綠、日照綠也隨之陸續(xù)成名,。但這“齊魯老干烘”的外包裝上，分明有“山東省老字號”“山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的標(biāo)識,，上網(wǎng)一搜更是不得了，各類詞條動輒從明清開始講述歷史,，顯然不是“南茶北引”的成果,。

到底是什么茶？多年來學(xué)茶養(yǎng)成習(xí)慣,，每每面對陌生的一款茶，總是征服欲多于好奇感,。所以當(dāng)?shù)谝淮文贸鲶鷹l編制的碩大茶桶時(shí),，我便想著一舉“識君真面目”?？墒且徊揭徊?，隨著研習(xí)的深入,，認(rèn)知卻并沒有更加清晰：外包裝上面寫著產(chǎn)地為山東萊蕪,，原料來自黃茶,，也寫著“悶黃炭焙”等廣告詞；悶黃,，是黃茶的特有工藝,，原料又來自黃茶，莫非這是黃茶,？打開包裝看干茶,，又見其色澤黑褐、烏潤,，葉大且莖長,，像是條形紅茶的粗制品，該是紅茶吧,？取茶適量,，以沸水沖泡，隨著干茶翻滾出的,，老火香明顯,，想起外包裝上“炭焙”字眼，大概判斷,，這是武夷巖茶的北方后代,；待入口，這老火香卻明顯區(qū)別于巖茶,，沒有那么高揚(yáng)的香氣，也沒有那么悠長的巖韻,，再次被否決,。待茶湯入口，卻是相當(dāng)醇厚飽滿,，有點(diǎn)像黑茶類中的茯茶,，適應(yīng)感較強(qiáng)。略有澀意,，也很快消逝于明顯的回甘中,。

本來半瓶子醋的偽茶人，徹底蒙圈,。

后來,，分給身邊幾個(gè)茶友品鑒,，六大茶類幾乎被猜了個(gè)遍。大家笑著自嘲,，到底不是科班出身,，經(jīng)不起考驗(yàn)。

再后來,，邊喝邊問邊查,，半桶茶喝下去，這款茶也了解了大概,。有資料顯示,，齊魯老干烘來自安徽六安，明代初期隨關(guān)中移民向山東遷徙而傳入齊魯大地,，盛行于萊蕪。我才明白,，其原材料葉片肥大，條索形長卷粗,，倒像是與六安瓜片源出一脈,。而其悶黃工藝的源頭,，或該來自六安轄內(nèi)的霍山黃芽。但也另有資料顯示,，老干烘的工藝源自山西洪洞縣，是洪洞茶商采購徽茶后遭遇連陰雨,，便用木炭火烘干，沒想到成就了一個(gè)口感不錯(cuò)的茶品,。

不管怎么樣,，更多的信息顯示，在山東落地生根的400多年中,，為適應(yīng)當(dāng)?shù)販嘏睗竦拇鎯l件,，以及消費(fèi)者的口感需求,，老干烘經(jīng)歷了本土化的傳承和發(fā)展，漸漸形成了獨(dú)特的工藝流程,，包括采青,、萎凋、搖青,、揉捻、濕胚悶黃（發(fā)酵）,、初烘、干悶黃（渥堆）,、復(fù)烘、分級,、足火、拉老火,、裝箱等,?？吹健皭烖S”“發(fā)酵”“初烘”“渥堆”“復(fù)烘”“拉老火”等工藝，由此,，我們就不難理解，為何這款茶融合了紅茶的外形,、黃茶的功效,、巖茶的氣味和黑茶的口感了。茶人的智慧,，真不可估量,。各種改良,，口感能如此好,，也難怪暢銷一方,，更被當(dāng)?shù)鼐用裼脕眇佡浻H友,。

特別是近年來，百姓生活愈加富足,，飲食中多了肉蛋奶，“齊魯老干烘”助消化,、解咸,、養(yǎng)胃,、提神,、解乏、止渴等功效更加得以受到消費(fèi)者的歡迎,，在山東本地成為陪伴“重口味”魯菜的最佳佐飲之一。我這桶“齊魯老干烘”上,，就明確地標(biāo)注著“魯菜伴侶”的廣告詞。

再次感慨,，中國茶種類繁多，茶文化博大精深,，怕是這輩子也學(xué)不完。（記者 李寅峰）