近日,，“女生15元買15個(gè)螺肉疑為福壽螺”的話題上了熱搜,，這位女生吃完以后才知是福壽螺,，于是便買了驅(qū)蟲藥還去醫(yī)院做了檢查,。為啥人們這么害怕吃到福壽螺呢,？

福壽螺也叫蘋果螺,，從外觀來看也有點(diǎn)像蘋果,，呈短圓錐形,。2003年，原國家環(huán)境保護(hù)總局將福壽螺列為重大危險(xiǎn)性農(nóng)業(yè)外來入侵生物之一,，并列入《中國第一批外來入侵物種名單》,。福壽螺體內(nèi)常會(huì)寄生廣州管圓線蟲，數(shù)量可多達(dá)6000條,，人吃了含有這種寄生蟲的福壽螺后會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng),，出現(xiàn)腦膜炎，嚴(yán)重則會(huì)死亡,。

如何辨別田螺和福壽螺,？可以通過以下5點(diǎn)辨別福壽螺和田螺：福壽螺外殼不結(jié)實(shí)，很脆,，使勁捏或摔在地上會(huì)碎,，田螺殼厚結(jié)實(shí)；福壽螺外殼呈黃褐色,，田螺外殼呈青褐色,；福壽螺螺尾螺旋部呈短圓錐形，田螺螺尾尖長,，整個(gè)身體呈圓錐形,；福壽螺開口大，田螺開口??；福壽螺的卵為粉紅色，很亮麗,，田螺的卵顏色是透明的,。

福壽螺雖然有可能會(huì)寄生廣州管圓線蟲，但如果充分加熱熟透還是可以吃的,。但織紋螺卻不行,，絕對(duì)不能吃?？椉y螺是沿海常見的螺種之一,，味道較為鮮美,，但食用織紋螺中毒的事件時(shí)有發(fā)生，且發(fā)病快,、嚴(yán)重會(huì)死亡,。實(shí)際上織紋螺本身無毒，導(dǎo)致它有毒素的原因可能是通過食物鏈毒素在體內(nèi)蓄積形成的,。比如吃了有毒的藻類會(huì)富集麻痹性貝毒素,，吃了河豚會(huì)富集河豚毒素。

河豚魚肉是織紋螺特別喜歡的食物,。河豚毒素十分耐熱,，100℃加熱4小時(shí)、115℃加熱3小時(shí)才能將毒素全部破壞,，120℃加熱30分鐘,、200℃以上加熱10分鐘，也可使其毒性全部破壞,。但是一般家庭的烹調(diào)加熱對(duì)河豚毒素幾乎沒有影響,，無法破壞毒素。河豚毒素中毒發(fā)病迅速且癥狀劇烈,，通常在食用10～45分鐘內(nèi)即發(fā)生不適,，在4～8小時(shí)內(nèi)死亡。麻痹性貝毒素毒性極強(qiáng),，耐酸,、耐熱，暫無特效解毒藥,，中毒后會(huì)產(chǎn)生麻木感,，并伴隨著頭疼、抽搐,、麻痹,、休克等神經(jīng)中毒癥狀的出現(xiàn)，嚴(yán)重者還會(huì)引起呼吸系統(tǒng)的麻痹,。若麻痹性貝毒素?cái)z入量不大,，中毒者一般在24小時(shí)后麻木感逐漸消退，48小時(shí)后身體可復(fù)原,。

天氣逐漸變暖，街邊的燒烤攤,、大排檔也逐漸火熱了起來,，大家可得留心了，不要為了滿足口腹之欲就亂吃,。另外,，任何動(dòng)物性食物都不要生吃,，比如醉蝦、醉蟹,、生魚片,，水生植物荸薺、蓮藕,、菱角也不能生吃,。

（公共營養(yǎng)師 薛慶鑫）