隨著消費者對營養(yǎng)健康需求的不斷變化,，“老字號”應加大創(chuàng)新力度,。圍繞食品行業(yè)、企業(yè)現(xiàn)狀,，劉洪斌委員提出：加強“老字號”食品產(chǎn)品戰(zhàn)略咨詢研究,、設(shè)立產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新專項資金、提升“老字號”食品產(chǎn)品的營養(yǎng)性和功能性,、挖掘產(chǎn)品品牌的內(nèi)涵,。他建議利用高校食品科學與工程等相關(guān)學科在食品營養(yǎng)與健康領(lǐng)域的研發(fā)優(yōu)勢，促進“老字號”食品產(chǎn)品轉(zhuǎn)型發(fā)展,。從現(xiàn)代食品科學出發(fā)挖掘核心技藝,，從精準營養(yǎng)、功能食品方面開發(fā)新產(chǎn)品,，如開發(fā)藥食同源功能性食品等,，賦予“老字號”食品產(chǎn)品新的概念和功能。深入挖掘,、拓展“老字號”食品產(chǎn)品的內(nèi)涵和外延,，從產(chǎn)品的配方、形狀、包裝等方面與其內(nèi)涵相結(jié)合,，提升“老字號”食品產(chǎn)品的競爭力和吸引力,。（張原）