新華社北京2月21日電 題：當(dāng)美食遇到冬奧 文化記憶里的精彩“食”刻

新華社記者李博聞 姬燁 王集旻

當(dāng)參與北京冬奧會(huì)的每個(gè)人回味2022這個(gè)浪漫冬日,，準(zhǔn)會(huì)想起這場(chǎng)冰雪盛會(huì)上的精彩“食”刻,。作為重大活動(dòng)保障中極為重要的一環(huán)，餐飲服務(wù)貫穿北京冬奧會(huì)始末,，覆蓋幾乎全部參與人群，提供數(shù)百萬份安全,、營養(yǎng)的中外餐食,。

國際奧委會(huì)餐飲顧問珍妮特稱贊冬奧會(huì)餐飲服務(wù)非常出色。國際奧委會(huì)禮賓顧問亞歷山大·莫斯耶娃則感嘆“我從來沒吃過這么好吃的”,。

北京冬奧會(huì)恰逢中國新年,。據(jù)北京冬奧組委運(yùn)動(dòng)會(huì)服務(wù)部餐飲服務(wù)處處長(zhǎng)周麗霞介紹，早在2017年制定北京冬奧會(huì)餐飲政策的時(shí)候,，餃子,、元宵等節(jié)令美食就都被充分考慮，早早就納入了冬奧營養(yǎng)菜單,。廚師們還經(jīng)過了“線上理論+線下實(shí)操”的集中培訓(xùn),，對(duì)各式美食的火候控制、葷素比例反復(fù)推敲,，達(dá)到最佳狀態(tài),。

二十三的糖瓜、二十九的花饃,、有雞有魚寓意大吉大利,，年年有余的年夜飯、破五的餃子,、十五的元宵和相關(guān)文字介紹卡片被一起端上了餐桌,，傳播出源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華飲食文化。

不能與家人團(tuán)聚過年的閉環(huán)內(nèi)人員感受頗深,，有工作人員表示：“有時(shí)在家被忽略的很多特定節(jié)日的食品,，這次一個(gè)不落，都吃到了,，味道正宗,。這些日子雖然忙碌，但竟然胖了幾斤,?！?/p>

隨著賽事展開，豆包,、韭菜盒子,、宮保雞丁、涮羊肉等家常菜在社交平臺(tái)上的熱度一波高過一波,。各場(chǎng)館陸續(xù)推出了同款冠軍菜品,，讓人在場(chǎng)館也能吃到“家的味道”，感受家的溫暖,，同時(shí)也分享了冠軍的喜悅,。隨著“冰墩墩”走紅和“一墩難求”,，餐飲運(yùn)行團(tuán)隊(duì)打造出冰墩墩造型的“元墩墩”元宵、慕斯蛋糕,、花式面點(diǎn)等,，給相對(duì)單調(diào)的閉環(huán)生活增添了一抹生動(dòng)可愛。

供餐之初正逢中國新年,，場(chǎng)館餐飲團(tuán)隊(duì)紛紛舉辦包餃子,、寫春聯(lián)、對(duì)對(duì)子等互動(dòng)活動(dòng),，拉近了各方彼此間距離,。正月十五，餐廳和休息室布設(shè)了“小型燈會(huì)”,，懸掛傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代花燈,，烘托出喜慶祥和的節(jié)日氣氛。設(shè)計(jì)“猜燈謎”游戲,，寓知識(shí)于娛樂,，大家都樂在其中。隨著場(chǎng)館比賽依次落下帷幕,，依依惜別之際,，場(chǎng)館餐飲運(yùn)行團(tuán)隊(duì)開展了“把愛帶回家”——教會(huì)外籍友人做一道中國菜活動(dòng)?！氨⒎健崩锛夹g(shù)官員們包起餃子的身手一點(diǎn)兒不亞于在工作中的表現(xiàn),，和陷兒、搟皮,、包餃子,、下鍋，吃上自己親手包的餃子,。有志愿者表示,，除夕和元宵節(jié)的活動(dòng)就像在場(chǎng)館平靜生活水面投進(jìn)的石塊，濺起的是美好的記憶水花,。

在主媒體中心的智慧餐廳,，后廚綜合應(yīng)用自動(dòng)烹飪技術(shù)，實(shí)現(xiàn)灶上動(dòng)作標(biāo)準(zhǔn)化,、火候控制程序化,、烹制過程自動(dòng)化，通過餐廳上空“云軌”送餐,。

“我對(duì)這個(gè)（智慧）餐廳印象太深刻了,，食物味道很棒，機(jī)器人炒菜,、上菜,，全部實(shí)現(xiàn)智能化，而且非常高效,，吃飯不用等待,，全過程不用手去接觸，干凈又衛(wèi)生,?！眹H廣播中心保障人員馬蒂努斯·蓋曾說。

周麗霞表示,，智慧餐廳為就餐人員提供安全,、美味、高效,、富有科技感的無人接觸式就餐體驗(yàn),，順應(yīng)疫情形勢(shì)下用餐及防疫需求，推動(dòng)落實(shí)“簡(jiǎn)約,、安全,、精彩”的辦賽要求。（完）