自治區(qū)深入貫徹落實習近平總書記視察廣西期間對“小米粉,、大產(chǎn)業(yè)”作出的重要指示,，出臺了《廣西壯族自治區(qū)人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)加快推進柳州螺螄粉及廣西優(yōu)勢特色米粉高質(zhì)量發(fā)展實施方案的通知》，加快推進廣西米粉業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。以螺螄粉為例,，近年來“柳州螺螄粉”開始風靡全球,，產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值逐年增長,。與此同時,，約25萬個就業(yè)崗位遍布在米粉全產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)，僅在京20萬桂籍務工創(chuàng)業(yè)人員中從事米粉店崗位幾乎占到2/3,。2021年12月,，自治區(qū)政府駐京辦牽頭成立了“京城廣西特色米粉店聯(lián)盟”，以100多家網(wǎng)紅名店為龍頭,，帶動了米粉加工,、儲藏、運輸,、銷售等就業(yè)鏈,，并通過一碗小小的米粉，挖掘出廣西米粉的文化內(nèi)涵,，折射出廣西的好山好水,、豐美物產(chǎn)、民族風情,，成為了多渠道,、全方位講好廣西故事的窗口。

但京城廣西特色米粉店發(fā)展中仍然存在溢價能力低,、渠道不具有獨占性等問題,，因配送鏈條覆蓋網(wǎng)絡廣泛度不高、在京米粉從業(yè)者的職業(yè)教育培訓延展度有限,、米粉品質(zhì)不統(tǒng)一等制約因素而難以形成品牌效應和規(guī)模效應的問題尤為突出,。

為推進京城廣西特色米粉店高質(zhì)量發(fā)展，進一步做好京城“小米粉,、大產(chǎn)業(yè)”的傳承和發(fā)展提升工作，讓一碗“小米粉”成為多形式,、多舉措,、多角度展示我區(qū)特色美食與民族文化的“靚窗口”。建議：

一,、 打造京桂兩地產(chǎn)銷銜接鏈條

一是繼續(xù)建好用好北京新發(fā)地批發(fā)市場,、北京順鑫石門市場等基地，積極響應京津冀協(xié)同發(fā)展國家戰(zhàn)略,，逐步開拓天津,、河北市場。啟動河北高碑店市場供應鏈建設，實現(xiàn)京津冀首都經(jīng)濟圈窗口平臺全覆蓋,。二是打通產(chǎn)地端與需求端直連渠道,以打造廣西駐京窗口供應鏈平臺南寧產(chǎn)地示范倉為抓手,，以京東物流華南產(chǎn)地倉、抖音電商直播基地倉儲物流質(zhì)檢一體化中心,、每日優(yōu)鮮產(chǎn)地直發(fā)倉,、每日一淘產(chǎn)地直發(fā)倉等為合作伙伴，為廣西米粉特色產(chǎn)品銷往北京乃至全國提供一站式供應鏈服務,。三是培育扶持原料生產(chǎn)龍頭供貨企業(yè),，引導“組團”進貨，整合行業(yè)上下游資源,，有效降低原料成本,，解決米粉店單體店原料耗用總量少、進價高問題,。

二,、 延伸米粉從業(yè)培訓至在京從業(yè)者

目前，面向在京桂籍務工創(chuàng)業(yè)人員實施的“送培創(chuàng)”工程沒有米粉業(yè)從業(yè)技能內(nèi)容,，2021年開展的網(wǎng)絡營銷師職業(yè)技能技術(shù)培訓也沒有專門針對米粉營銷的培訓內(nèi)容,。建議抓住“職業(yè)教育”的需求端，聯(lián)合北京院校舉辦米粉職業(yè)技能,、綜合素質(zhì)培訓班進行技能技術(shù)培訓和等級考試,，通過舉辦“八桂米粉師傅”培訓班、廣西米粉營銷研討會,、廣西米粉師傅交流會等促進制作與銷售的學習培訓,，讓在京米粉從業(yè)人員人人都能成為獨具匠心的米粉師傅，成為廣西特色米粉文化助推官,、米粉制作傳承人,、廣西形象代言人。同時,，搶抓“數(shù)字化”發(fā)展契機,，辦好“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)創(chuàng)造云講堂”。通過“云講堂”打造米粉產(chǎn)業(yè)職教“云”品牌,，抓好對在京米粉從業(yè)人員的前期培訓,。

三、 開展米粉行業(yè)評比獎勵

習近平總書記視察廣西后,，駐京辦組織相關(guān)企業(yè)以廣西特色米粉為切入點,，開展了“廣西米粉進部委”活動，精選南寧老友粉,、柳州螺螄粉,、桂林米粉實地加工制作,，發(fā)放宣傳手冊，現(xiàn)場講解介紹,，推介廣西特色米粉及背后的歷史文化,，開辟了提升“小米粉”品質(zhì)的新渠道。在此基礎上,，相關(guān)行業(yè)協(xié)會還可以通過開展評選活動,，尋找“最美家鄉(xiāng)味”，組織以廣西米粉為主的廣西特色食品評選,，廣泛吸收米粉小吃店,、米粉品牌企業(yè)、職業(yè)院校以及美食行業(yè)大咖,、米粉文化研究學者等參與,，學做家鄉(xiāng)味、尋覓家鄉(xiāng)味,、宣傳家鄉(xiāng)味,，為廣西米粉店標準化、體系化,、品牌化發(fā)展添智賦能增效,。

（廣西壯族自治區(qū)人民政府駐京辦事處黨組書記、主任）