二兩米粉，添上燙熟的青菜和少許酸筍,、花生,、木耳、豆角……澆上一勺螺螄熬煮的高湯,，一碗集“鮮,、酸、臭,、爽,、燙”于一體的柳州螺螄粉就上桌了。

這一“聞著臭,，吃著香”的地方特色美食在短短幾年間“火出天際”,。2020年春節(jié)期間，柳州螺螄粉作為“宅經(jīng)濟(jì)”的代表成功“出圈”,，淘寶賣到斷貨,。2021年4月26日，習(xí)近平總書記到柳州螺螄粉生產(chǎn)區(qū),，了解其產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況,，再次帶“火”柳州螺螄粉。今年“五一”期間,，到該地打卡尋美味,、追尋總書記足跡的游客絡(luò)繹不絕，小長(zhǎng)假柳州市接待游客達(dá)到271.33萬(wàn)人次,，同比增長(zhǎng)218.1%,。

多年來(lái)，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)突破百億產(chǎn)值,。螺螄粉產(chǎn)業(yè)持續(xù)壯大的同時(shí),，柳州市在挖掘其文化內(nèi)涵、賦予文旅新動(dòng)能,、打造城市名片上齊頭并進(jìn),，實(shí)現(xiàn)了從“小米粉”到“大產(chǎn)業(yè)”的升級(jí)轉(zhuǎn)變。

傳播味道,，也要傳播文化

位于柳州市南郊的白蓮洞遺址是柳江史前文明的發(fā)祥地,，考古學(xué)家在遺址中發(fā)現(xiàn)了大量螺螄殼堆積物。這表明早在距今2萬(wàn)多年前,，柳州先民已經(jīng)開始撈取螺蚌為食,，白蓮洞人也是華南地區(qū)最早的食螺人群之一。如今,，游客在白蓮洞洞穴科學(xué)博物館參觀時(shí),，總是被那厚厚的螺螄殼堆積層化石震驚：哇，柳州人吃螺的歷史真的是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)啊,。

“不食螺螄粉,，枉為柳州人?！睌?shù)萬(wàn)年過(guò)去,，螺螄粉已經(jīng)成為柳州人的鄉(xiāng)愁記憶。

“米粉是漢族地區(qū)傳統(tǒng)食品,，而用甜筍制作的酸筍是苗族,、侗族等少數(shù)民族地區(qū)的傳統(tǒng)食品，螺螄粉將漢族和少數(shù)民族飲食文化結(jié)合在一起,，生產(chǎn)出辣,、爽,、鮮、酸的美妙食物,?！绷萋菸嚪蹍f(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、廣西味之坊食品科技公司創(chuàng)始人倪銚陽(yáng)認(rèn)為,，傳播螺螄粉的味道和傳承它的文化一樣重要,。為此，他歷時(shí)兩年半建起了螺螄粉飲食文化博物館,，收藏這座城市的味道,。

作為柳州四大城市名片之一，柳州市委,、市政府不遺余力地挖掘螺螄粉文化內(nèi)涵,。2018年初，柳州市人民政府成立了螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定出臺(tái)系列政策文件,，從宏觀層面對(duì)螺螄粉文化系統(tǒng)進(jìn)行規(guī)劃，尤其在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的挖掘與傳承中不斷賦予螺螄粉文化新動(dòng)能,。2018年,，“螺螄粉手工制作工藝”入選廣西壯族自治區(qū)非遺名錄，2020年底列入國(guó)家級(jí)非遺名錄,。

今年5月18日,，柳州市文化廣電和旅游局正式發(fā)布了柳州螺螄粉文創(chuàng)作品征集大賽公告，以柳州螺螄粉為創(chuàng)意設(shè)計(jì)主題,，向社會(huì)各界征集螺螄粉藝術(shù)生活場(chǎng)景類,、卡通動(dòng)漫IP形象類、內(nèi)外包裝設(shè)計(jì)實(shí)物類共三大類別文創(chuàng)作品,?！跋Ｍ苌钊胪诰蚵菸嚪鄣奈幕瘍?nèi)涵，讓其不僅僅滿足大家的胃口,，而是賦予其更深厚的文化價(jià)值,，讓其形成豐富多元的產(chǎn)業(yè)體系?！绷莶┪镳^副館長(zhǎng)董勁林說(shuō),。

深挖“螺”元素，賦能文旅融合發(fā)展

數(shù)據(jù)顯示,，從2015年至今,，柳州螺螄粉銷售收入已經(jīng)突破三個(gè)“百億”（袋裝螺螄粉銷售收入110億元，配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入130億元，實(shí)體門店銷售收入118億元）,，在城市工業(yè)體系中異軍突起,。那么“家喻戶曉”的網(wǎng)紅螺螄粉是否能將文化價(jià)值和品牌價(jià)值轉(zhuǎn)化為工業(yè)旅游新動(dòng)能？

袋裝螺螄粉的迅速崛起,，吸引了全國(guó)各地的食品企業(yè)前來(lái)柳州“取經(jīng)”,。據(jù)悉，僅廣西螺霸王在河西產(chǎn)業(yè)園的老廠房,，每個(gè)月要接待約500多人的學(xué)習(xí)考察團(tuán)。柳州市文化和旅游部門敏銳地感覺到,，打造一條“螺螄粉之旅”的工業(yè)旅游路線大有可為,。柳州市文化廣電和旅游局局長(zhǎng)劉莉在螺霸王產(chǎn)業(yè)園調(diào)研時(shí)，建議其要立足于城市窗口的高度布局,，以工業(yè)旅游帶動(dòng)市場(chǎng)營(yíng)銷,。

3月30日，螺霸王洛維產(chǎn)業(yè)園正式建成投產(chǎn),，這是目前柳州螺螄粉企業(yè)中規(guī)模最大,，車間內(nèi)生產(chǎn)線的自動(dòng)化、智能化,、可視化,、數(shù)據(jù)化、透明化程度最高的透明工廠,。而且,，螺霸王還開辟建設(shè)了1200多平方米的螺霸王文化展覽館，實(shí)現(xiàn)“安全生產(chǎn)”“旅游觀摩”兩不誤,。

逛逛螺霸王文化展覽館,，了解螺螄粉的前世今生；透過(guò)玻璃,，觀摩“一碗粉和九種配料”的生產(chǎn)過(guò)程,；在自助體驗(yàn)館，DIY一碗美味誘人的螺螄粉……短短兩個(gè)月,，螺霸王洛維產(chǎn)業(yè)園已經(jīng)成為網(wǎng)紅打卡點(diǎn),，是柳州展示城市名片的又一個(gè)“窗口”。

除此之外,，柳州市還積極打造螺螄粉小鎮(zhèn),、螺螄街、螺樂園等文旅項(xiàng)目,。如今,，作為非遺文化鄉(xiāng)村旅游綜合體的柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園區(qū)，集觀光,、研學(xué),、體驗(yàn)于一體的螺螄粉小鎮(zhèn)以及中國(guó)第一座集旅游,、科普于一體的白蓮洞洞穴科學(xué)博物館已成為國(guó)家4A級(jí)景區(qū)。5月1日,，首個(gè)5G XR大型線下主體樂園——柳州螺樂園正式對(duì)外營(yíng)業(yè),。

各式各樣的“螺”玩法迅速吸引游客前來(lái)。據(jù)統(tǒng)計(jì),，2020年洛維螺螄粉產(chǎn)業(yè)園接待游客10.8萬(wàn)人次,，螺螄粉小鎮(zhèn)接待游客64.3萬(wàn)人次，螺螄粉文化旅游成為工業(yè)旅游熱點(diǎn),。

螺螄粉與柳州城的互相成就

“我想親口嘗一嘗正宗的柳州螺螄粉,，看一看這個(gè)產(chǎn)業(yè)是如何發(fā)展壯大起來(lái)的?！比涨?，柳州螺螄粉文化體驗(yàn)房車自駕游吸引了不少游客參與。一位來(lái)自桂林的游客表示,，參觀洛維螺螄粉產(chǎn)業(yè)園,，探訪白蓮洞洞穴科學(xué)博物館，追尋習(xí)近平總書記的足跡打卡柳州螺螄粉,，感覺非常有意義,。

隨著螺螄粉文旅設(shè)施場(chǎng)館的建設(shè)，柳州旅游線路越來(lái)越豐富,。帶團(tuán)導(dǎo)游蔣文雯說(shuō),，如今他們組織柳州的旅游團(tuán)，都會(huì)考慮把打卡螺螄粉美食列入行程中,。

打造螺螄粉文旅品牌是一個(gè)長(zhǎng)期系統(tǒng)的過(guò)程,，柳州文旅部門為此多措并舉。3月30日,，柳州市文化廣電和旅游局發(fā)布了5條工業(yè)旅游線路,，其中特別推薦的螺螄粉文化體驗(yàn)游主題線路，涵蓋白蓮洞洞穴科學(xué)博物館,、螺螄粉產(chǎn)業(yè)園,、螺螄粉飲食文化博物館、窯埠古鎮(zhèn)螺螄街,、螺螄粉小鎮(zhèn)等旅游點(diǎn),。這條線路通過(guò)連點(diǎn)成線，為游客打造全方位的“螺”體驗(yàn),，推動(dòng)“螺螄粉文化游”進(jìn)一步發(fā)展,。

此外，柳州還出版發(fā)行了《柳州螺螄粉》叢書，開發(fā)柳州螺螄粉電子小程序,，制作《柳州螺螄粉美食圖》手繪地圖等,，收錄分布在市區(qū)各個(gè)角落讓人驚喜的螺螄粉店，讓外地游客隨時(shí)隨地都能尋覓美味,。（本報(bào)駐廣西記者 郭凱倩）