中新經緯客戶端2月10日電 (閆淑鑫)馬上又到一年除夕,，年夜飯你準備怎么吃,？

今年春節(jié)，由于疫情緣故,，不少人選擇“就地過年”,。在這樣一背景下，半成品年夜飯熱銷,。據(jù)商務部數(shù)據(jù),，“2021全國網(wǎng)上年貨節(jié)”啟動以來，在線餐飲平臺年夜飯系列商品銷售額比去年春節(jié)同期增長96%,，其中半成品年夜飯增長超380%,。

半成品年夜飯熱銷

今年，越來越多的餐飲企業(yè)開始推出半成品年夜飯,。

中新經緯記者在電商平臺上搜索“年夜飯”發(fā)現(xiàn),，不少商家推出了川菜、粵菜,、東北菜等不同套餐,，既有包含十幾種菜的家宴禮盒，也有相對輕量的小套餐,，有的商家還會提供一些單人年夜飯?zhí)撞?，價格參差不齊，既有200元左右的,，也有上千元的,。部分商家更是細心地附上了制作說明或制作視頻。

據(jù)商務部大數(shù)據(jù)監(jiān)測,，“2021全國網(wǎng)上年貨節(jié)”自1月20日啟動以來,，在線餐飲銷售額比去年春節(jié)同期增長40%，重點監(jiān)測在線餐飲平臺年夜飯系列商品銷售額比去年春節(jié)同期增長96%,，其中半成品,、特色年菜、年夜飯分別增長380%,、110%和70%以上,。

信良記食品科技(北京)有限公司CMO、新零售及零售業(yè)務部負責人高陽向中新經緯客戶端透露,，“年貨節(jié)”期間,，公司To C渠道賣了500萬GMV(成交總額),，包括小龍蝦禮盒等多個系列產品，比2020年1月增長30%,。

餓了么年夜飯項目相關負責人表示,，在“就地過年”的大趨勢之下，更便捷的半成品年夜飯以及適宜1-2人食用的套餐,，將能更好滿足年輕消費者所需,。

半成品食材成餐飲行業(yè)新趨勢

公開資料顯示,，信良記成立于2016年,，是一家餐飲供應鏈品牌，以打造中餐預制食材及半成品食材為主,，主要產品包括“信良記小龍蝦”等,。

2020年4月1日，在羅永浩直播首秀中,，“信良記小龍蝦”奪得當日銷量冠軍,，創(chuàng)下了銷量171805件、約51萬盒的成績,，累計銷售額達2000多萬元,。信良記此前一直深耕B端供應鏈領域，2019年下半年才開始發(fā)展C端零售業(yè)務,。疫情加速了信良記轉型,，同時也讓該公司看到了消費者對于半成品食材逐漸增長的需求。

高陽稱,，年輕人的生活節(jié)奏越來越快,，已經很少會有人再跑去菜市場買菜，然后再回家做飯,，這一現(xiàn)狀使得預制食材及半成品食材的市場需求增加,，成為餐飲行業(yè)一大發(fā)展趨勢。

“未來,，隨著消費者接受程度逐漸提高,，預制食材及半成品食材也會越來越貼合消費者需求。比如,，以前消費者去超市買完菜,，回到家后還得清洗，現(xiàn)在超市可能已經提前幫你洗好,、切好,，你回家直接炒就行了，再到后面,，你可能都不需要炒菜,，只需拿回家加熱一下,，就可以吃到美味的菜肴?！备哧柋硎?。

戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊認為,，便捷性和安全性是半成品食材所必備的條件,，目前消費者需求呼聲較大、餐飲企業(yè)需要進行改善的問題是如何做到標準化,、個性化相結合,。“企業(yè)應該找到半成品食材和標準化套餐之間的平衡點,，可以從菜品上分為招牌菜,、家常菜，也可以從形式上進行個性化的定制等,?！毙煨劭”硎尽?/p>

高陽指出,，整體來說,，預制食材及半成品食材目前還處于一個逐漸發(fā)展的階段，在這個過程中需要前端市場和后端供應鏈進一步匹配,。