俗話說,，“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年,?！泵康睫r(nóng)歷臘月初八，人們便知道春節(jié)的腳步近了,。今年,，臘八正好遇上節(jié)氣大寒。民諺有云：“臘八遇大寒,，三白定豐年,。”寓意此時下雪將帶來豐產(chǎn)豐收的好兆頭,。

白羽平《雪塬》,。來自人民網(wǎng)書畫頻道“人民美術館”

“兩鄉(xiāng)侈各健，一粥喜遙同,?！痹谖覈S多地區(qū)，人們都會在臘八節(jié)這天喝一碗熱乎乎的臘八粥,，不同地區(qū)還有泡臘八蒜,、吃臘八面和曬臘八豆腐等食俗。一項項“儀式感”十足的臘八習俗為人們帶來了濃濃的年味兒,。

由來：新舊交替 逐疫迎春

手捧一碗臘八粥,，在享受節(jié)日美食、感悟傳統(tǒng)文化的同時,，我們不禁疑惑：臘八節(jié)是怎么來的,？為何要在這天喝臘八粥呢？

在古代,，“臘”字有三層含義：一是“臘者,，接也”，寓意新舊交替,；二是“臘者同獵”,，指奉上獵物祭祖敬神,；三是“臘者，逐疫迎春”,，寓意攘除災禍,、迎接新春。古人有歲末“臘祭”的習俗,，東漢應劭所著的《風俗通義》記載：“夏曰嘉平,，殷曰清祀，周用大蠟,，漢改為臘,。臘者，獵也,，言田獵取禽獸,，以祭祀其先祖也?！奔丛谀昴┯毛C物祭祀祖先和天地神靈,，祈求來年五谷豐登、闔家平安,。舉行臘祭的日子便被稱為“臘日”,。

起初,，臘日并不固定,。漢代臘日被確定在冬至后的第三個“戌日”。魏晉南北朝時期,，佛教傳說故事為臘日增添了新的含義,，同時也將其日期固定在臘月初八。南北朝學者宗懔所著的《荊楚歲時記》中便有“十二月八日為臘日”的記載,。

關于臘八粥的來歷也有很多種說法,，如“赤豆打鬼”可以祛疫迎祥的傳說，紀念釋迦牟尼悟道成佛的煮粥敬佛活動,，用雜糧豆果煮成“大家飯”以示對岳飛的紀念以及教育后輩勤儉持家,、節(jié)約糧食的典故等。歷經(jīng)數(shù)代傳承演變,，臘八節(jié)與臘八粥合為一體,，成為家喻戶曉的傳統(tǒng)節(jié)日和食俗。

文化：年味漸濃 萬象更新

“臘日常年暖尚遙,，今年臘日凍全消,。侵陵雪色還萱草，漏泄春光有柳條,?！睍r至歲末,，臘八節(jié)預示著人們即將迎來萬象更新的春天。在古人描寫臘八的詩篇中,，常以節(jié)日贈粥的習俗,、日漸濃郁的年味和對春天的展望等為主題。

臘八節(jié)這天一大早,，宋代詩人王洋便收到了鄰人贈送的一碗臘八粥,。熱粥不僅驅(qū)除了雪后的寒冷，還讓他詩興大發(fā),，作詩描述了那時臘八粥里常見的食材：“栗桃棗柿雜甘香,，菱椇芝栭俱不錄?！痹陉懹蔚难壑?，臘月已經(jīng)帶上了風和日麗的春意，臘八粥讓他感受到了濃濃的節(jié)日氛圍,，眼前的風物氣象也為之一新,，于是他寫下了“今朝佛粥交相饋，更覺江村節(jié)物新”的詩句,?！皻q登通蠟祭，酒熟醵村翁……村村聞賽鼓,，又了一年中,。”明代詩人李先芳的《臘日》以人們爭相購買新熟酒的景象和街頭巷尾都能聽到的賽鼓聲,，烘托出了古代臘日的熱鬧與祥和,。

開禧二年（1206年）冬，南宋抗金將領趙萬年在面對20萬金軍壓境時死守襄陽,，直到有人端來了一碗臘八粥才知道“臘八是今辰”,。他率萬余守卒頑強抵抗，堅守90余天才確保城得以全,、圍得以解,。重讀“不為主人供粥餉，爭知臘八是今辰”這一句詩,，不僅可以讀出那時戰(zhàn)況之緊急,，更可以感受到國家安寧、闔家團圓的來之不易,。

食俗：暖粥相贈 古今傳承

“開鍋便喜百蔬香,，差糝清鹽不費糖。團坐朝陽同一啜，大家存有熱心腸,?！迸D八節(jié)這天，喝一碗由米,、麥,、豆、果,、蔬等食材熬制的臘八粥是我國很多地區(qū)的節(jié)日習俗,。在俗語中，濃稠的臘八粥還肩負著把凍掉的下巴粘起來的“重任”,。

其實,，臘八食粥的習俗不僅傳播范圍廣泛，歷史也非常悠久,。早在宋代,，文學家孟元老便在《東京夢華錄》中詳細介紹了臘八粥：“諸大寺作浴佛會，并送七寶五味粥與門徒,，謂之‘臘八粥’,。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也?！蹦菚r,，臘月初八“以果子雜料煮粥而食”的習俗已經(jīng)被人們廣泛接受。

除了臘八粥,，我國各地還保留著許多臘八節(jié)的特色食俗,。在華北地區(qū)，人們有在臘八這天泡“臘八蒜”的習俗,，臘八蒜成品色如翡翠,、味道酸辣爽口，配上年餃子正好,；在西北地區(qū)，人們會吃一碗臊子鮮香,、面條勁道的“臘八面”度過迎年佳節(jié),；在安徽黃山黟縣，人們則會在臘八前后曬起“臘八豆腐”,，豆腐黃潤如玉,、咸中帶甜，被人們譽為“素火腿”,。

“臘八粥,，喝幾天，哩哩啦啦二十三?！迸D八一過,，緊接便是小年，年味兒一天濃似一天,。自臘八至除夕,，人們在這二十多天里除舊塵、割年肉,、添新衣,、蒸饅頭等，井井有條地“忙年”,，為迎接新春佳節(jié)做足準備,。