維生素是維持人體正常生命活動所必需的一類有機化合物，可分為脂溶性維生素和水溶性維生素,。但是,，維生素種類那么多，對我們的免疫力都起什么作用呢,？

脂溶性維生素：人體免疫缺不了它

1. 維生素A

維生素A能促進免疫球蛋白的合成,，提高人體感染和抗腫瘤能力；維生素A還能消除免疫耐受,。影響免疫反應(yīng)的各種細胞因子也可能在維生素A缺乏時發(fā)生改變,，從而影響體內(nèi)抗原-抗體反應(yīng)。

維生素A多存在于動物性食物中,，如動物肝臟,、魚卵、全奶,、禽蛋等,；除了動物性食物，植物性食物中的類胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)換為維生素A,，其主要存在于深綠色或紅橙黃色的蔬菜或水果中,，如西藍花,、菠菜,、空心菜、芒果,、杏子,、柿子等。

2. 維生素D

維生素D是一種重要的免疫調(diào)節(jié)劑，體內(nèi)包括免疫細胞在內(nèi)的大部分細胞含有維生素D受體,。巨噬細胞中的維生素D可調(diào)節(jié)內(nèi)源性組織蛋白酶抑制素的合成,，并調(diào)節(jié)細胞因子分泌的模式；組織蛋白酶抑制素和細胞因子都能增強人體對病原體的防御能力,。維生素D缺乏的人更容易發(fā)生呼吸道感染,，其感染頻率更高、患病程度也更嚴重,。

人體維生素D主要通過由皮膚接受紫外線照射而合成或從膳食中獲得,，食物中的維生素D多存在于含脂肪高的海魚、動物肝臟,、蛋黃和奶油等,。

3. 維生素E

維生素E對維持正常免疫功能，特別是對T淋巴細胞的功能很重要：能增強淋巴細胞對有絲分裂原的刺激反應(yīng)性和抗原,、抗體反應(yīng),，促進吞噬；有研究表明,，維生素E可通過影響核酸,、蛋白質(zhì)代謝，進一步影響免疫功能,。

日常膳食中維生素E的最主要來源是植物油,。此外，大麥,、燕麥和米糠,，以及堅果也是維生素E的優(yōu)質(zhì)來源。

水溶性維生素：抗氧化的一把好手

4. 維生素B6

維生素B6促進體內(nèi)抗體的合成,，有利于核酸和蛋白質(zhì)的合成,，以及細胞的增殖。缺乏維生素B6時抗體的合成減少,，人體抵抗力下降,，會損害DNA的合成。因此,，維生素B6對維持適宜的免疫功能非常重要,。

維生素B6的食物來源廣泛，動植物性食物中均含有,，如雞肉,、魚肉、動物肝臟,、全谷類產(chǎn)品,、堅果類和蛋黃等,。蔬菜和水果中維生素B6含量也較多，如香蕉,、卷心菜,、菠菜等。

5. 維生素C

維生素C具有抗氧化作用,，可以保護免疫細胞免受氧化損傷,，促進抗體形成。維生素C可調(diào)節(jié)吞噬細胞的功能,、T淋巴細胞的增殖,、細胞因子的產(chǎn)生和單核細胞黏附分子的基因表達等。此外,，維生素C還可防止和延緩維生素A和維生素E的氧化,。

維生素C主要來源于食物，新鮮蔬菜和水果中含量最多,，如茼蒿,、白菜、菠菜,、紅棗,、草莓、柑橘等,。如能經(jīng)常攝入豐富的新鮮蔬菜和水果,，并合理烹調(diào)，一般能滿足人體需要,。

合理膳食是健康的基礎(chǔ),，維生素是人體必要的營養(yǎng)素之一，雖然不像碳水化合物,、蛋白質(zhì),、脂肪等需要大量的攝入，但是缺了不可,，所以我們必須通過均衡,、合理的飲食補充足量的維生素，為人體鑄就免疫基石提供重要支持,！

文/姚業(yè)成（來源于公眾號“中國營養(yǎng)與健康”）