以“端牢中國飯碗共筑全球糧安”為主題的2020國家糧食安全宣傳周剛剛過去，有關部門和各地方以及有關行業(yè)組織了一系列宣傳活動,。食品數(shù)量和質量安全,，成為全國人民共同關注的話題。

藜麥,，這一從南美洲引進我國種植的糧食作物引起了記者的注意,。藜麥，因其自身特點在均衡人體營養(yǎng),、增加糧食物種多樣性,、助力缺水鹽堿地區(qū)脫貧攻堅方面發(fā)揮了積極作用，但也存在深加工不夠,、產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小,、市場認知度低等問題有待解決。

“藜麥,，你聽說過嗎,？”

“啊，就是那個像小藥片似的,，有各種顏色的小雜糧吧,。”

“那東西可不太好吃,，但據(jù)說營養(yǎng)價值很高,，賣得也不便宜呢?！?/p>

“可能是你買得產(chǎn)品質量不好吧，我們全家都很喜歡吃,?！?/p>

對于普通人來說，藜麥不過是一種口感特別的小雜糧,，然而,，在科學家和企業(yè)家眼中，藜麥卻是另外一番景象,。

專家們認為,，藜麥具有營養(yǎng)豐富、容易種植等特性,，推廣藜麥種植既是為中國糧食安全注入新的元素,，也是助力西部地區(qū)扶貧開發(fā)的有效途徑。

藜麥這么一個古老的作物,，真正被全世界關注始于20世紀80年代,，它被美國當成宇航員食品開始的,。中科院上海植物逆境生物學研究中心主任朱健康介紹說，藜麥最大的優(yōu)點就是它的營養(yǎng)非常均衡,，蛋白是高質量的蛋白,，含有人體所需要必需的氨基酸，同時富含礦質元素,、維生素,、膳食纖維，被聯(lián)合國糧農組織定義為全營養(yǎng)食材,。

除了營養(yǎng)豐富外,，讓科學家們感興趣的是藜麥的另一個特點———耐逆性強。朱健康說,，藜麥對多個逆境環(huán)境適應性非常好,，它是特別耐鹽的植物，特別耐干旱,，特別耐低溫,、貧瘠。

正是因為藜麥的優(yōu)點,，它為生態(tài)環(huán)境不完善地區(qū)發(fā)展農業(yè)生產(chǎn)提供了一種可能,，而這種可能在政府和企業(yè)的共同努力下正在不斷放大。

脫貧攻堅中的藜麥力量

地處青藏高原,、黃土高原和內蒙古高原的交匯地帶的甘肅省天祝藏族自治縣,，因自然條件惡劣，成為西部貧困地區(qū)之一,。然而,，時下，超過10萬畝的藜麥,，改變了當?shù)氐拿婷?。藜麥產(chǎn)業(yè)不僅使得天祝縣脫貧摘帽,，還極大地改善了當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境,。去天祝看藜麥,，到天祝吃藜麥正逐漸成為一種時尚,。

對甘肅省政協(xié)常委、甘肅遠達集團董事長劉羽桐來說,，5年來在天祝開發(fā)藜麥產(chǎn)業(yè)的實踐,，就是奔著脫貧攻堅、全面小康的目標去的,。

從500畝到5000畝,，再到現(xiàn)在超過10萬畝,，劉羽桐的心血和汗水，灑在黃土地上,，換來的是五彩斑斕的藜麥之歌,。

按照“一產(chǎn)優(yōu)、二產(chǎn)強,、三產(chǎn)旺”的總體規(guī)劃,，在當?shù)卣闹С窒拢瑒⒂鹜ьI企業(yè)走出了獨特的藜麥扶貧之路,。

“產(chǎn)業(yè)+就業(yè)”雙管齊下,，是天祝脫貧模式的關鍵。天?？h委書記李鵬介紹說,，11.6萬畝藜麥帶動了全縣1.2萬戶，88個農民專業(yè)合作社,，16個農戶合作區(qū)脫貧致富,。此外，天祝建立了全國第一家藜麥扶貧產(chǎn)業(yè)園區(qū),，再加上藜麥加工項目,，形成了一二三產(chǎn)業(yè)融合，產(chǎn)業(yè)帶動了將近1200名貧困群眾就近就業(yè),?！耙舱窃谵见湲a(chǎn)業(yè)的帶動下，今年2月份,，天?？h也摘掉了貧困縣的帽子?！?/p>

李鵬還告訴記者,，藜麥全身是寶，不僅籽實可以作為谷物實用,，其嫩苗還是很好的蔬菜，其葉片和秸稈還具有飼用價值,，產(chǎn)業(yè)開發(fā)潛力巨大,。

5年來，天祝藜麥種植面積的持續(xù)擴大,，是建立在藜麥穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)產(chǎn)基礎之上的,，第一產(chǎn)業(yè)的不斷優(yōu)化，就為第二,、第三產(chǎn)業(yè)的拓展奠定了基礎,。劉羽桐介紹說,，儲藏車間、研發(fā)中心,、實驗室投入使用及超過15萬畝以上的儲藏和加工能力產(chǎn)業(yè)園的興建,，讓藜麥品牌化和深加工成為現(xiàn)實。

與此同時,，由于藜麥色彩艷麗,，觀賞性強，結合當?shù)氐穆糜钨Y源,，“藜藜原上”藏區(qū)藜麥田園綜合體也正在建設之中,，并以此帶動發(fā)展了汽車營地、徒步旅游等產(chǎn)業(yè),。劉羽桐說：“我們希望通過藜麥帶動第三產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)年收入3億元以上,，第二產(chǎn)業(yè)2億元以上，第一產(chǎn)業(yè)1億元左右,?！?/p>

在此過程中，劉羽桐帶領遠達集團為農民提供藜麥種子,、進行種植技術培訓和指導,，并實現(xiàn)了籽實的完全收購。

當下,，藜麥種植區(qū)域多為邊遠貧困地區(qū),。劉羽桐的天祝經(jīng)驗，在發(fā)展藜麥產(chǎn)業(yè)的同時當?shù)刎毨舭l(fā)生了“三變”,，即“通過土地流轉向產(chǎn)業(yè)工人轉變,，通過技術培訓向特色農民轉變，通過旅游接待向服務經(jīng)營者轉變”,，進而豐富了他們的收入來源,，成為脫貧攻堅的重要抓手。

現(xiàn)代餐桌上的藜麥風尚

藜麥就是一種糧食,，是一種具有千年歷史的谷糧,。作為糧食，它最佳的消費路徑就是走上人們的餐桌,。然而,，目前中國人對于藜麥的認識還不夠，大約只有20%的人們了解過藜麥,，藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛力巨大,。

朱健康表示，除了種植,、加工產(chǎn)業(yè)鏈各方面的問題外,，現(xiàn)在藜麥在中國推廣最大的問題,，還是市場認知度不夠“大多數(shù)人還不知道藜麥這么一個東西，更不知道藜麥是一個好的東西,。要讓更多的人了解藜麥,、喜歡藜麥、消費藜麥,?！?/p>

藜麥是全營養(yǎng)的糧食，也是一種百搭的高級食材,。全聯(lián)農產(chǎn)業(yè)商會理事,、山西藜元食品科技有限公司董事長趙晉萍，在網(wǎng)絡上素有藜麥姐姐之稱,，她告訴記者,，現(xiàn)在在高檔餐廳凡是加了藜麥的菜品價格就會高一些。實際上,，作為一日三餐的食材,，藜麥可以煮粥、可以燜飯,、可以做藜麥沙拉,，還可以做甜品、饅頭,、面條等,。

輕食減肥、嬰幼兒的輔食,、術后康復人群營養(yǎng)餐等,，都是藜麥的用武之地。近年來為了推廣藜麥,，趙晉萍化身“藜麥姐姐”,，通過微博、抖音,、快手等新媒體渠道親自示范用藜麥制作各種美食,。

她經(jīng)營的藜元公司從一開始創(chuàng)建之初，就把藜麥深加工衍生產(chǎn)品作為企業(yè)發(fā)展方向,，現(xiàn)在有藜麥面條,，做了藜麥芒果的甜品、藜麥五仁酥月餅,、藜麥包子等。現(xiàn)在對于藜麥食品的市場反響很好,，她舉例說,，“今年的藜麥粽子,，我們使用的是真空半生的包裝，需要經(jīng)過高溫加工才能食用,，恰好今年大家都提倡高溫飲食的方式,，藜麥粽子在端午前一周就全部售罄了?！?/p>

趙晉萍說,，藜麥營養(yǎng)豐富和在逆境中生長的精神滋養(yǎng)了她，讓藜麥成為中國人的新主食是她的理想,。但是,，目前藜麥市場的管理比較混亂，價格,、質量標準模糊,，還有不少產(chǎn)品以次充好，存在口感差,、硌牙,、有異味等問題，傷害了消費者,。

想要讓藜麥成為新主食談何容易,，其產(chǎn)量和價格就是兩道門檻。對此,，朱健康表示,，藜麥的遺傳多樣性豐富，它不僅適合高海拔地區(qū)種植,，也有適應在各個不同海拔的地域藜麥品種,，藜麥的遺傳多樣性豐富也決定了增產(chǎn)潛力大，產(chǎn)量大了價格也自然會有所下降,?！拔覀冇行判脑诮窈笕曜笥遥ぷ鳁l件配套的地方能夠達到畝產(chǎn)千斤,，讓中國的老百姓能天天吃上過去只有西方貴族能吃到的好東西,。”

全國政協(xié)委員,、陶然居集團董事長嚴琦也表示,，藜麥要分不同規(guī)格，在品質和價格上適應不同的人群,。她同時認為,，餐飲板塊對于推廣藜麥是非常有前景的，“我們菜品創(chuàng)新，下一步也要積極地讓藜麥參與其中,?！?/p>