有人講,，這其實就是“不打包罰款”,，有關(guān)方面可能是為了避免引發(fā)爭議，才稱之為“增加餐余收費”,。背后是否有這樣的考慮,，暫且不議，但根據(jù)這一規(guī)定,，以后在湖北省的飯店吃飯，如果剩飯剩菜超過一定的量,，而且不打包的話,，則要額外收費。

出臺這一規(guī)定,，有著較強的現(xiàn)實針對性?，F(xiàn)實中的餐飲浪費，不僅表現(xiàn)為剩余了大量的飯菜,，還表現(xiàn)為很多人一剩了之,，根本就沒有打包的習慣。應(yīng)當相信,，上述規(guī)定會產(chǎn)生一定的倒逼效果,，但也不能太過樂觀。不少人擔心可能出現(xiàn)這種情況：有的消費者為了避免被“增加餐余收費”,，同意或者要求飯店打包,，但打完包帶回家，根本就不食用或很少食用,，甚至走出飯店就往垃圾箱里一扔,。倘若這樣，不僅沒有節(jié)約的效果，反而增加了垃圾分類的難度,。

這其實是一種“浪費轉(zhuǎn)移”,，看起來盤子光了，食物都被帶走了,，但浪費并沒有解決,，而是換一種方式存在。

餐飲浪費可能“轉(zhuǎn)移”,，這個問題提醒我們,，要反思遏制餐飲浪費的方式有沒有需要完善的地方。盤子里有沒有剩食物,，剩多少食物,，都是結(jié)果而不是原因。如果節(jié)約理念深入人心,，無論是飯店還是消費者都高度重視這個問題,，沒有剩余，何須打包,？

餐飲浪費產(chǎn)生的原因是多種多樣的,，有消費者的問題，也有飯店的原因,，有些還涉及餐飲行業(yè)的痼疾,。此次湖北省出臺《規(guī)范》，要求餐飲企業(yè)執(zhí)行適量點餐提醒提示制度,，禁止設(shè)置最低消費,，就指向了餐飲行業(yè)一個由來已久的問題：一些飯店不僅沒有制止反而變相制造和縱容了浪費，并且從浪費中受益,。單講最低消費,，有一段時間討論得熱熱鬧鬧，后來漸漸悄無聲息,，一個事實是,，很多飯店都有最低消費，而且標準不低,?？梢哉f，最低消費造成了不少浪費,。

指出這一點,，意在提醒光盤行動不能只盯著盤，不能把是否打包作為判斷光盤行動成效的標尺,。即使我們通過一些技術(shù)手段,，比如加大懲戒力度,，讓盤里的菜都裝進了打包盒，但并不意味著就一定杜絕了浪費,。如果打包客觀上造成了“浪費轉(zhuǎn)移”,，甚至給垃圾分類處理帶來了壓力，那就走向了遏制餐飲浪費的反面,。

嚴防“不打包收費”造成“浪費轉(zhuǎn)移”,，最關(guān)鍵還是要從源頭抓起。一是推動節(jié)約意識深入人心,，形成習慣,，摒棄“好面子”“講排場”等陋習，防止誘導(dǎo)消費,、強迫消費,。二是把節(jié)約舉措落細落實，從每一個環(huán)節(jié)抓起,，凡是有利于節(jié)約的事都要做,，凡是影響節(jié)約的障礙都要清除。（毛建國）