人民政協(xié)網(wǎng)8月25日電 （記者 毛麗萍）近日,又有網(wǎng)絡(luò)媒體關(guān)注外賣餐飲存在的問題，主要集中在食品原材料和速食包問題,。

什么是速食包,？其實就是已經(jīng)制作成熟的各種菜品料包。而這些可以把一盤白米飯，經(jīng)過簡單加熱處理就制作成“色香味俱全”的外賣餐食的“速食包”,，這種菜肴速食包存在較大的安全風(fēng)險,，銷售給無良商戶制作成外賣后通過平臺最后銷售給食客。

俗話說,，老百姓開門七件事：“柴米油鹽醬醋茶”,。古往今來，看似瑣碎的七件事,，卻是人們生活中最操心的吃,。如今外賣已經(jīng)成為人們生活的一部分,，今年1月,，Analysys易觀發(fā)布的《中國餐飲商超數(shù)字化實踐洞察2020》顯示，2019全年互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣交易規(guī)模超7274億元,。但是,，當(dāng)存在安全風(fēng)險的外賣食物不小心進入到人的身體，無疑將會對身體健康造成無法預(yù)料的傷害,。更讓人揪心的是,，他們中很大部分消費群體是正處于成長發(fā)育、拼搏奮斗的年輕一代,。

十二屆武漢市政協(xié)委員,，現(xiàn)任武漢市江漢區(qū)政協(xié)委員、小藍鯨云餐董事長劉國梁一直在各種場合倡導(dǎo)正確吃飯,，吃健康飯,。在他看來，吃飯不是小事,，一定要認真對待,，如果長期不重視飲食，身體遲早會出問題,，嚴重時就不是省力省錢的事了,。

說起速食料包，劉國梁說,，料包本身對促進中國餐飲集約化生產(chǎn),，降低餐飲行業(yè)生產(chǎn)成本，提高工作效率也是一種商業(yè)創(chuàng)新,。

既然外賣有需求,，料包本身也不可置否，那問題又在哪里呢,？作為一名從事餐飲20多年的業(yè)內(nèi)人士,，劉國梁認為，過期或者沒過期但已變質(zhì)的食品在處理和銷售過程中出現(xiàn)的監(jiān)管縫隙和漏洞是主要原因，由此導(dǎo)致不良商家有機可乘,，甚至鋌而走險,。

作為中國烹飪行業(yè)社團執(zhí)行主席、武漢市餐飲協(xié)會會長,，劉國梁說：“協(xié)會里針對的都是正規(guī)大餐廳,，但是大餐廳在外賣平臺做得并不好，因為這些餐廳是不會使用地溝油,，也不敢使用來歷不明的過期變質(zhì)經(jīng)過‘化妝’的食材,，再加上房租、人工等各項成本,，大餐廳在平臺上缺乏競爭力,。而對消費者來說，只看到便宜,、打折,，圖片好看就下單?！?/p>

對此劉國梁認為,，協(xié)會也是社會共治的一個重要環(huán)節(jié)，對彌補社會共治缺口具有重要“補位”作用,。對此協(xié)會要與外賣平臺總部溝通洽談,，支持有信譽的餐廳，對消費者給于正確引導(dǎo),。同時,，協(xié)會目前也正在針對光盤行動、雙筷雙勺,、放心餐廳,、垃圾管理等方面要求推進綠色餐廳認證工程，通過認證把有信譽的餐廳在食品安全和追溯管理上進行公開披露,。

與此同時,，制約正規(guī)大餐廳進入外賣平臺的成本因素還有平臺的“提點”過高。6月29日,，湖北省政協(xié)召開的一場促進疫后復(fù)工復(fù)產(chǎn),，非公經(jīng)濟人士與相關(guān)部門面對面協(xié)商會上，作為餐飲行業(yè)經(jīng)營管理者的代表,，武昌區(qū)政協(xié)委員帥莉說,，面對疫后經(jīng)營困難，非常希望外賣平臺能降低“提點”,，否則線下一時難見起色,，線上成本過高沒有利潤空間，餐廳只能關(guān)掉。

劉國梁透露,，目前傳統(tǒng)餐廳凈利潤是13%,，如果到現(xiàn)有平臺上做凈利潤將下降到1%到2%，幾乎無利潤,?！搬槍@種壟斷，也為順應(yīng)時代發(fā)展,，我們聯(lián)合北京,、上海、深圳,、杭州等多地的餐飲協(xié)會,，大家凝聚起來準(zhǔn)備打造自己的線上平臺，與之形成良性競爭,，其目的就是降低線上銷售成本,，讓更多有信譽的餐廳進入平臺銷售,，方便老百姓飲食需求,，讓我們的年輕一代吃到物美價廉安全可口的餐食?！眲赫f,，經(jīng)過幾年籌備，這一平臺將在9月份“閃亮登場”,。

“行業(yè)協(xié)會非常希望與外賣平臺合作,，把有信譽的餐廳推上去，同時協(xié)會也有權(quán)對平臺進行監(jiān)督,，對價格很低的商家做明察暗訪,。”劉國梁同時建議：外賣平臺也要承擔(dān)起“責(zé)任平臺”職責(zé),，提高進入標(biāo)準(zhǔn)門檻,。對危害人民健康和生命安全的，監(jiān)管部門要重罰,，外賣平臺也不能逃避相應(yīng)責(zé)任,。因此，監(jiān)管部門要加強對平臺監(jiān)管力度,，督促平臺與商家在簽訂相關(guān)法律條款中明確其自身監(jiān)管職責(zé),，防止出現(xiàn)“甩鍋”。