近日,，家住浙江海鹽的姚先生，以126元的價(jià)格在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)了2盒國(guó)內(nèi)網(wǎng)紅品牌的堅(jiān)果，這比他以前在線下超市購(gòu)買(mǎi)的同款堅(jiān)果要便宜一半。但買(mǎi)回來(lái)一嘗，姚先生發(fā)現(xiàn)味道不太對(duì)勁,。姚先生懷疑買(mǎi)到了假貨，于是選擇報(bào)警,。海鹽縣公安局巡特警大隊(duì)受案后,，立即將樣品送去這家堅(jiān)果的生產(chǎn)廠家，經(jīng)過(guò)廠家鑒定,，商品確為假冒產(chǎn)品,。

6月21日當(dāng)天，海鹽警方搗毀生產(chǎn)窩點(diǎn)1處,、存儲(chǔ)窩點(diǎn)3個(gè),。根據(jù)發(fā)貨訂單計(jì)算，犯罪嫌疑人以50元左右的價(jià)格,，先后銷(xiāo)售堅(jiān)果共計(jì)10萬(wàn)余箱,，300多萬(wàn)袋。警方在現(xiàn)場(chǎng)查扣了堅(jiān)果產(chǎn)品1000多箱,，用于生產(chǎn)的各類(lèi)原材料2噸多,，以及生產(chǎn)的各類(lèi)設(shè)備，總共有10余套,，經(jīng)過(guò)初步計(jì)算,，總案值達(dá)到了1000多萬(wàn)元。警方對(duì)假冒產(chǎn)品進(jìn)行了相關(guān)指標(biāo)的檢測(cè)后發(fā)現(xiàn),，霉菌數(shù)量比正規(guī)的產(chǎn)品超標(biāo)了10倍多,。

食物中最強(qiáng)致癌物——黃曲霉毒素

堅(jiān)果儲(chǔ)存不當(dāng)容易受到霉菌的侵蝕，對(duì)人的健康危害風(fēng)險(xiǎn)最高的是黃曲霉引發(fā)的霉變,。

黃曲霉毒素是霉菌毒素中毒性最大,、對(duì)人類(lèi)健康危害極為突出的一類(lèi)霉菌毒素,。它廣泛的存在于土壤,、動(dòng)植物、各種堅(jiān)果中,，特別容易污染花生,、玉米,、稻米、大豆,、小麥等糧油產(chǎn)品,。黃曲霉毒素引發(fā)的急性中毒，主要是損害肝臟,，誘導(dǎo)發(fā)生肝炎,、肝硬變、肝壞死等,。它還具有耐熱的特點(diǎn),，在一般的烹調(diào)溫度下不易被破壞。

如何避開(kāi)最強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素,？

在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品時(shí),，消費(fèi)者應(yīng)選擇正規(guī)食品經(jīng)營(yíng)單位消費(fèi)，不要購(gòu)買(mǎi)包裝不潔,、破損,、發(fā)霉的食物。

存放堅(jiān)果時(shí),，比較穩(wěn)妥的保存方式是放在密閉容器里,，如玻璃瓶。因?yàn)椴Ａ再|(zhì)穩(wěn)定,，不會(huì)揮發(fā)有害物質(zhì),，保證干燥干凈后放入堅(jiān)果，可使堅(jiān)果保持較長(zhǎng)時(shí)間的酥脆,。

這幾種堅(jiān)果建議不要吃

有哈喇味的

堅(jiān)果中含有大量的不飽和脂肪酸,。和飽和脂肪相比，不飽和脂肪更加健康,。但是,，它們也有缺點(diǎn)，那就是容易氧化,。被氧化的脂肪就會(huì)產(chǎn)生我們平?？谡Z(yǔ)說(shuō)的“哈喇味”。脂肪被氧化后會(huì)產(chǎn)生一系列的氧化產(chǎn)物,，而這些東西大多對(duì)身體有所傷害,，如果食用量大，輕則引起腹瀉,，重則可能造成肝臟疾病,。為了掩蓋放久了已經(jīng)氧化的堅(jiān)果的“哈喇味”，許多堅(jiān)果商販會(huì)加入大量鹽、花椒,、大料,、糖精、香精等進(jìn)行調(diào)味,，這樣就吃不出來(lái)了,。

焦糊的

烘烤、油炸等烹飪方法處理堅(jiān)果時(shí),，可以使其溫度達(dá)到200℃以上,。這種情況下，堅(jiān)果中含有的脂肪,、蛋白,、碳水化合物，就會(huì)分解轉(zhuǎn)化出一系列致癌物質(zhì),，如苯并芘,、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等,。而如果堅(jiān)果表面已經(jīng)發(fā)黑發(fā)糊了,，那更是經(jīng)歷了超高溫的證據(jù)。這樣的堅(jiān)果致癌物含量更高,。

過(guò)分锃亮的

加工堅(jiān)果時(shí)加入石蠟會(huì)讓產(chǎn)品更加鮮亮,、賣(mài)相更好，而且不容易變潮變軟,。有些商販將積壓已久,、顏色不好的堅(jiān)果加入石蠟，用來(lái)以次充好,。使用的工業(yè)石蠟純度不高,，其中含有重金屬等雜質(zhì)，危害健康,。所以,，如果堅(jiān)果外表油光锃亮，明顯比普通堅(jiān)果“漂亮”時(shí),，要警惕,。