新冠肺炎疫情防控期間,，餐飲服務業(yè)受到較大沖擊和影響,。推動餐飲服務業(yè)盡快恢復正常經營,，對于增強信心,、穩(wěn)崗就業(yè),、拉動消費,、恢復秩序,、穩(wěn)定發(fā)展有著重要作用,。

目前,，隨著疫情防控取得階段性勝利,，各地賓館、酒店,、農家樂,、早餐店、燒烤店陸續(xù)恢復正常營業(yè),，對于鞏固和拓展疫情防控成果提出了新的挑戰(zhàn)和要求,。餐飲是公眾聚集的主要場所，也是疫情傳播的主要途徑,，需要“常態(tài)化”防控和“硬核化”監(jiān)管,，織牢防控網，阻斷傳播源,，確保居民飲食健康,。為此,，提出如下建議意見：

一是嚴把食材溯源關。要嚴格落實食品采購進貨查驗,、索證索票和臺賬記錄等制度,，對食品原材料采購索證索票、查驗記錄臺賬,，確保銷售商品在保質期內;加強食品原材料,、半成品、成品核查,，確保春節(jié)期間剩余的食品已合理處置,；禁止加工銷售腐敗變質、油脂酸敗,、霉變生蟲的食品,，禁止采購未經檢驗檢疫的禽畜及肉品，禁止采購,、銷售,、使用國家禁止的野生動物行為。

二是嚴把消毒保潔關,。市場監(jiān)管部門要開展拉網式大排查,，嚴格執(zhí)行餐飲服務恢復營業(yè)審查報批制，禁止不符合開業(yè)條件的“一哄而上”,。餐飲服務單位要把日常消毒保潔落實落細,，保持餐飲經營場所空氣流通或保持新風系統(tǒng)正常運行，定期對空調過濾裝置,、經營場所,、電梯空間、地毯,、窗簾等進行清潔消毒,；嚴格做好環(huán)境、設施設備,、餐用具等消毒,、保潔，使用無毒,、清潔,、完好的食品容器、餐具和包裝材料,，確保送餐過程食品不受污染,；在餐飲門口要設置簡易消毒墊，實行踏墊式鞋底消毒,。

三是嚴把人員健康關,。嚴格從業(yè)人員健康管理,，加強餐飲單位疫情防控和食品安全教育培訓工作,使從業(yè)人員熟悉掌握疫情防控和食品安全知識,提升疫情防控期間餐飲服務食品安全技能。從業(yè)人員必須取得有效健康證明,，嚴格執(zhí)行每日晨檢制度,，每日體溫檢測不少于2次；加強個人防護,，加工操作過程全程佩戴口罩,，勤洗手、勤消毒,，工作衣帽和口罩不得帶離工作場所,。

四是嚴把就餐環(huán)節(jié)關。餐飲行業(yè)協(xié)會要盡快制定“分餐制”設施條件與服務規(guī)范標準,，將傳統(tǒng)服務程式的更新作為推行“分餐制”的重中之重,，加快向餐飲服務企業(yè)普及推廣。餐飲服務單位帶頭實行分餐分食,、分時供餐制度,，推行隔座就餐,、分散就餐方式,，禁止群體性聚餐。提供桌餐的,，實行大盤改小,、一人一份，為食客配備差異化的“公筷公勺”等公用餐飲具,，做到“一人雙筷,、一湯一勺、食取分開”,，主動引導消費者使用“公筷公勺”取餐,。

五是嚴把正面引導關。改變傳統(tǒng)的合餐習慣,，關鍵要轉變傳統(tǒng)觀念和思想認識,。要加強宣傳引導，既要鼓勵大眾消費,，也要嚴格執(zhí)行防控要求,，引導市民理性消費、文明就餐,、健康飲食,。要在服務大廳和各餐廳醒目位置張貼疫情防控須知和健康飲食公約，讓廣大消費者提高警惕,，不能松懈,，管好自己,，管好家人，分時分餐消費,，避免人員聚集,。黨員干部要帶頭個人消費，帶頭推行分餐制,，帶頭使用公筷公勺,，帶頭踐行餐桌上的文明，爭做守護“舌尖上的安全”的倡導者,、先行者,、推動者。

（作者系湖北省竹溪縣政協(xié)常委,、副秘書長  李章新）