黃炎培一生創(chuàng)作的詩、聯(lián)近2000首，寫美食的詩聯(lián)雖較為鮮見,，但還是透過僅有的幾首詩把美食呈現(xiàn)在我們面前。

黃炎培第一次入川時,，川大教授程仰秋設(shè)宴招待他,。在《仰秋等招餐，即席賦贈》中寫有“鄉(xiāng)思莼鱸不用牽”,，句中“莼”指“莼菜”，嫩葉可供食用,，口感圓融,、鮮美滑嫩，含有豐富的膠原蛋白,、多種維生素和礦物質(zhì),。句中“鱸”指“鱸魚”，其肉質(zhì)潔白肥嫩,，細刺少,、無腥味，味極鮮美,。黃炎培寫高檔的,，也寫普通的。在《蜀游百絕句》中,，有“紅苕食品平民慣,，榨菜香名天下傳”句，天底下最普通的兩種食物也成了他筆下的美食了,。他在北碚小住時,，特別喜歡吃一種面條，在《北碚溫泉公園三宿留題七絕》中有“香面條條韭葉抽”,，句中“香面條條”就是指北碚手工面,，這種面經(jīng)過和面、做砣,、醒面等18道工序,，制作成細若銀絲的空心面條，有韭葉,、園條,、油酥3大類26個花色品種，風味獨特,。黃炎培在簡陽的詩中再次寫道“韭葉面條陣陣香,，我‘排道’，君‘帶黃’,，一餐使我長毋忘”,。可見,，黃炎培對韭葉面條香味情有獨鐘,，不論是煮爛些吃,，還是煮生些吃，只要吃一頓就能讓他長久長久地不能忘記,。

黃炎培在廣西桂林時,，雷渭南宴請他，席間有不少菜是當?shù)孛a(chǎn),。詩中寫道：“桂林豆腐蒸成乳,，荔浦芋魁搗作泥?！闭f的是桂林三寶之一的“豆腐乳”和當?shù)靥禺a(chǎn)“荔浦芋頭”,。“豆腐乳”質(zhì)地細滑松軟,，表面橙黃透明,，味道鮮美奇香，營養(yǎng)豐富,?！袄笃钟箢^”肉質(zhì)酥軟，味道芬芳,，是制作點心,、佳肴的上乘原料?！叭R菔生兒或乞醯”,，“萊菔”是指用醋浸泡后的生蘿卜，吃起來清脆可口,，十分誘人,。

黃炎培在西昌視察時，耿季釗,、薛健之在家宴請他,。在《贈耿季釗（心）薛健之（樹薰）招餐》中寫道“素手瓜仁調(diào)菽乳”，“瓜仁”,，指瓜子仁,，炒后香氣撲鼻，吃起來可口,?！拜娜椤保褪嵌垢?，用酒糟或醬腌制過,，味咸甘心。把瓜子仁撒在豆腐上拌著吃,，吃起來特別香,。

在眾多的美食中,，黃炎培對納溪泡糖贊賞有加。泡糖,，泡,、脆、疏松多孔,，外面裹上白芝麻,，橫切面上有上千個小孔，吃起來香脆可口,。黃炎培把泡糖、泡菜,、泡飯稱為三絕,，并想象如把泡糖、泡菜和家鄉(xiāng)的泡飯放在一起吃,，那可是人間美食?。≡娫疲?/p>

（一）

風餳揉作玉玲瓏,，實者虛之美在中,。粒粒芝麻涂附著，大含細嚼味無窮,。

（二）

車掠眉山厭老饕,，納溪夜市又停橈。菜根香嫩糖絲脆,，沒齒無忘蜀二泡,。

（三）

吾鄉(xiāng)炒飯亦宜泡，朝食家家白水淘,。此菜此糖將此飯,，戰(zhàn)時猶許食單抄。